Πανεύκολο, μοντέρνο σουβλάκι από ψαρονέφρι µε σαλάτα κουσκούς, μυρωδικά και χρώματα!

Σουβλάκι: Κόβουµε το ψαρονέφρι σε κύβους, το αλείφουµε µε το ελαιόλαδο και το περνάµε σε ξύλινα ή µεταλλικά καλαµάκια. Ψήνουµε σε µαντεµένια γκριλιέρα ή στο γκριλ του φούρνου, γυρίζοντας τακτικά απ’ όλες τις πλευρές για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα µε τη συσκευή και την προτίµησή µας στο ψήσιµο, όπως αναφέρει το ΒΗΜΑ.

Ντρέσινγκ: Χτυπάµε στο multi όλα τα υλικά και ρίχνουµε το ντρέσινγκ σε µια βαθιά πιατέλα. Βγάζουµε τα σουβλάκια από τη φωτιά και τα βάζουµε αµέσως µέσα στην πιατέλα µε το ντρέσινγκ. Τα αφήνουµε να εµποτιστούν µε τη σάλτσα, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές. 

Σερβίρισµα: Τοποθετούµε τις ροδέλες του κρεµµυδιού στη βάση του πιάτου, από πάνω τη σαλάτα κουσκούς, γαρνιρισµένη µε τα ντοµατίνια και το φρέσκο θυµάρι και, τέλος, τα σουβλάκια. 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)

Για τη σαλάτα κουσκούς

4 κ.σ. χυµό λεµονιού

1 µεγάλο κρεµµύδι, κοµµένο σε ροδέλες

1½ φλ. νερό

½ κ.γ. κουρκουµά (κιτρινόριζα), σε σκόνη

½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

½ κ.γ. αλάτι

1 φλ. κουσκούς ή ψιλό πλιγούρι

5-6 ντοµατίνια, κοµµένα σε φέτες (για το γαρνίρισµα)

3-4 κλαδάκια φρέσκου θυµαριού (για το γαρνίρισµα)

Για το σουβλάκι

800 γρ. ψαρονέφρι

2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Για το ντρέσινγκ

1 κ.γ. µουστάρδα

1 κ.σ. µέλι

20 ml ξίδι µπαλσάµικο


60 ml έ.π. ελαιόλαδο