Συκωταρίτσα τηγανιά με ντομάτα

Υλικά 

1 συκωταριά από κατσικάκι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
800 γραμμ. σπανάκι, λάπαθα ή σέσκουλα
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μάραθο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τη συκωταρίτσα. Τη ζεματάμε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Την αφήνουμε να στραγγίσει. Μόλις κρυώσει, την ψιλοκόβουμε. Χοντροκόβουμε τα χόρτα και τα ζεματάμε για 2΄-3΄ σε νερό που βράζει. Τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη συκωταριά. Τα σοτάρουμε για 7΄-8΄και προσθέτουμε τον πελτέ. Τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα χόρτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15΄-20΄ μέχρι να μείνει η συκωταριά με το λάδι της.
 Προς το τέλος πασπαλίζουμε τον άνηθο και το μάραθο.