Σκοπελίτικη τυρόπιτα

 

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γρ. φέτα (προτιμήστε σκληρή φέτα για να μη σας λιώσει στο τηγάνισμα)
• νερό (όσο παίρνει)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο για τη ζύμη και όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα.
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:

1. Κάνουμε ένα λοφάκι με το αλέυρι. Στο κέντρο του κάνουμε μία λακκούβα. Και εκεί ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι.
2. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα προσθέτοντας σιγά σιγά χλιαρό νερό μέχρι η ζύμη να είναι ούτε πολύ μαλακιά ούτε πολύ σκληρή.  
3. Κόβουμε τη ζύμη στα τρία, και τυλίγουμε το κάθε κομμάτι με μία μεμβράνη. Τα αφήνουμε 20 με 30 λεπτά να ξεκουραστούν
4. Ανοίγουμε ένα φυλλο με το κομμάτι της ζύμης. Προσπαθούμε να είναι όσο λεπτότερο γίνεται.
5. Απλώνουμε τη φέτα στο κέντρο του φύλλου σε μια ευθεία. Έπειτα διπλώνουμε τις δύο αντίθετες πλευρές του φυλλου προς το κέντρο (όχι σφιχτά). Τέλος το τυλίγουμε σαν σαρίκι.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει και τηγανίζουμε την τυρόπιτα μέχρι να ροδίσει.
7. Την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.