Λουκουμάδες Λέσβου.

Υλικά:

Για το κουρκούτι:

• 500 γρ αλεύρι

• 500 γρ πουρέ

• 1 φακελάκι μαγιά

• 1 κ.γ. μέλι

•  ½ κ.γ. αλάτι

Για το σιρόπι:

• 2 μεγάλα ποτήρια νερό 

• 2 μεγάλα ποτήρια ζάχαρη 

• 1 κ.σ. μέλι

Τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

• Ετοιμάζουμε τον πουρέ μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ σκόνη (φτιάχτε τον με νερό όχι με γάλα), αντί να ετοιμάζετε βράζετε και να λιώνετε πατάτες. Τον αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

• ·         Παίρνουμε λίγο νερό (μισό ποτήρι) και το ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει χλυαρό. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.  Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και το ρίχνουμε στον πουρέ.

• ·         Ρίχνουμε και το υπόλοιπο νερό και στο αραιό μείγμα που έχουμε αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλέυρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει όλο το αλέυρι. Ο χυλός που θα δημιουργηθεί πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστος.

• ·         Σκεπάζουμε το χυλό και τον αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 με 2 ώρες να φουσκώσει.

• ·         Στο παράλληλο φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε 20 λεπτά στη φωτιά. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

• ·         Όταν είναι έτοιμος ο χυλός τον ανακατέβουμε να φύγει ο περιττός αέρας και βάζουμε σπορέλαιο σε μία κατσαρόλα να κάτσει.

• ·         Με 1 μικρό κουταλάκι ρίχνουμε μικρές ποσότητα χυλού στο λάδι και όταν χρυσίσουν τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Προσέχουμε να στραγγίξουν όσο καλύτερα γίνεται με την κουτάλα όπως είναι καυτοί τους πετάμε στο σιρόπι

• ·         Μέχρι να ρίξουμε την επόμενη δόση λουκουμάδων στο τηγάνι, αυτοί που είναι στο σιρόπι είναι έτοιμοι να βγούνε.

• ·         Πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα και τρώμε όσο ακόμα είναι ζεστοί.