Πατατοσαλάτα με πιπεριές!

Γρήγορη πατατοσαλάτα με νόστιμο dressing και ψητές πιπεριές.

Υλικά (για 1 μερίδα):

• 3 κρόκοι αυγών
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• λίγο λευκό ξύδι
• 150ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• λίγο χυμό λεμονιού
• 140 γρ. πατάτες (βρασμένες και κομμένες σε κομμάτια)
• 55 γρ. ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:
Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους και προσθέτετε τη μουστάρδα και το ξύδι και χτυπάτε καλά. Προσθέτετε αργά-αργά το ελαιόλαδο, καθώς χτυπάτε. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτετε τις πατάτες ζεστές και ανακατεύετε. Βάζετε την πατατοσαλάτα σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω τις ψητές πιπεριές και γαρνίρετε, αν θέλετε, με φέτες λεμονιού.
Καλή όρεξη!