Νόστιμοι κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά Φλωρίνης

 

 

Θέλεις να ετοιμάσεις ένα γευστικό και γρήγορο πιάτο για το μεσημεριανό; Αγόρασε κιμά κοτόπουλου, πιπεριές Φλωρίνης, κολοκυθάκια και φτιάξε εύκολα τους πιο νόστιμους κοτοκεφτέδες, που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια.
Υλικά που θα χρειαστείς για 25-30 κοτοκεφτέδες:
750 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ψιλά κομματάκια
1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
1 ξερό κρεμμμύδι, τριμμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου
2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού
1/2 κουτ. γλ. κάρι
1/2 κουτ. γλ. κύμινο
1 αυγό
2 κουτ.σ. λάδι
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύεις τον κιμά, την πιπεριά, το κολοκύθι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, το κάρι, προσθέτεις το αυγό, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζεις το καλό ανακάτεμα. Ζυμώνεις τα υλικά για 7 με 8 λεπτά και στη συνέχεια, βάζεις το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μόλις περάσει η μισή ώρα, το βγάζεις από το ψυγείο και αρχίζεις να πλάθεις τους κεφτέδες (βρέχεις τα χέρια σου, για να μπορείς να τους πλάσεις πιο εύκολα). Αλευρώνεις και μετά τηγανίζεις για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπιφτέκια με σπανάκι

 

 

Ορίστε μία ωραία ιδέα για τους χορτοφάγους και όσους νηστεύουν ή κάνουν αποτοξίνωση από το κρέας και τα λιπαρά. Αυτά τα μπιφτέκια είναι νόστιμα, χορταστικά και πλούσια σε βιταμίνες. Εντάξει δεν έχουν την γεύση του κλασσικού μπιφτεκιού με κρέας αλλά θα σας εκπλήξουν με το πόσο νόστιμα είναι…
Μπιφτέκια με σπανάκι. Κάτι εύκολο και διαφορετικό!

Υλικά:

• 1 σακούλα αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά ψιλοκομμένο σπανάκι
• 2 ασπράδια αυγών
• 1 ολόκληρο αυγό
• ¼ φλιτζανιού κρεμμύδι, σε κύβους
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα σε μπιφτέκια και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τα μπιφτέκια θα είναι έτοιμα όταν σταθεροποιηθούν και ροδίσουν (περίπου 4-6 λεπτά).

Μπουκιές cheesecake με φράουλες

 

 

Ένα κλασσικό και αγαπημένο cheesecake με λίγο πιο ξινή γεύση από όσο το περιμένετε. Χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα και αυτό του δίνει μία παραπάνω ξινή γεύση σε συνδυασμό με την ζάχαρη και το μέλι όμως το αποτέλεσμα είναι άψογο. Μπορείτε με την ίδια ποσότητα υλικών να φτιάξετε ένα μεγάλο cheesecake. Οι μπουκιές είναι μία ωραία ιδέα σε έναν μπουφέ γλυκών ή σε ένα τσάι όταν έχετε φτιάξει πολλά και διαφορετικά γλυκά.
Μπουκιές cheesecake με φράουλες. Μία σταθερή γλυκιά αξία…
Υλικά:
Για την κρούστα:

• 1 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα από μπισκότα (περίπου 30 τετράγωνα μπισκότα)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Για γέμιση cheesecake:

• 4 πακέτα (220γρ.) τυρί κρέμα, μαλακό
• 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Για επικάλυψη με ξινή κρέμα και μέλι:

• 1 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 φλιτζανιού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για επικάλυψη:

• μέλι (προαιρετικό)
• φράουλες σε φέτες

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, αφήνοντας 2,5 εκατοστά αλουμινόχαρτο πάνω τις άκρες να εξέχει. Το αφήνουμε στην άκρη.  Για την κρούστα, σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθεί με τα υλικά. Πατάμε το μείγμα στο κάτω μέρος του έτοιμου ταψιού.
2. Για την γέμιση, σε ένα πολύ μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Χτυπάμε μέσα και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατεύουμε μέσα και την ξινή κρέμα. Χύνουμε την γέμιση στο ταψί πάνω στην κρούστα. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
3. Για επικάλυψη με ξινή κρέμα και μέλι, σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα, το μέλι και την βανίλια. Βγάζουμε το cheesecake από τον φούρνο. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο καυτό cheesecake. Ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε το ταψί πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει, για 1 ώρα. Το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
4. Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο που εξέχει βγάζουμε το γλυκό από το ταψί. Κόβουμε σε 54 κομμάτια-μπουκιές. Βάζουμε πάνω σε κάθε τετράγωνο από μια φέτα φράουλα. Εάν θέλουμε, περιχύνουμε με επιπλέον μέλι.

Τραγανές πατάτες στον φούρνο

Αυτές οι πατατούλες είναι σούπερ τραγανές και νοστιμότατες. Το μυστικό είναι να τις κόψετε όσο πιο λεπτές μπορείτε και να τις ψήσετε στον φούρνο μαζί με λίγο βούτυρο και λάδι για να νοστιμίσουν και να κρατήσουν λίγη υγρασία. Η πανσέτα από πάνω έρχεται να απογειώσει την γεύση κάνοντας τις ακόμη πιο νόστιμες.

Τραγανές πατάτες στον φούρνο. Ένα απολαυστικό συνοδευτικό…

Υλικά:

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 10-12 πατάτες, αποφλοιωμένες
• αλάτι
• 1 μικρό κρεμμύδι ή 4 κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες πολύ λεπτές
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
• 4-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 90γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Ανακατεύουμε το λάδι και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο. Το αφήνουμε στην άκρη.
3. Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με λίγο από το μείγμα βουτύρου-λαδιού.
4. Κόβουμε τις πατάτες όσο πιο λεπτές γίνεται. Τοποθετούμε τις πατάτες κάθετα στο ταψί. Βάζουμε το κρεμμύδι ανάμεσα στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε τις πατάτες με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου-λαδιού.

5. Ψήνουμε για 1 ώρα και 25 λεπτά ακάλυπτα. Αν δείτε κατά την διάρκεια του ψησίματος ότι οι πατάτες έχουν στεγνώσει πολύ, μπορείτε να τις αλείψετε με λίγο μείγμα βουτύρου-λαδιού.
6. Ενώ οι πατάτες ψήνονται, ροδίζουμε την πανσέτα σε ένα μικρό τηγάνι. Την βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και την στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Την αφήνουμε στην άκρη.
7. Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο.
8. Απλώνουμε την πανσέτα πάνω από τις πατάτες. Τοποθετούμε και τα κλωναράκια θυμαριού πάνω από τις πατάτες.
9. Ψήνουμε για άλλα επιπλέον 35 λεπτά. Τις βγάζουμε από τον φούρνο.
10. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι. Σερβίρουμε αμέσως. Μπορείτε να συνοδεύσετε τις πατάτες με ξινή κρέμα.

Κοτόπουλο με μπρόκολο και μανιτάρια

 

 

Είναι πολύ πιθανόν να έχετε φάει αυτό το φαγητό σε ασιατικά εστιατόρια. Είναι ένα ελαφρύ και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο πιάτο γεμάτο πρωτεΐνες και βιταμίνες. Η σάλτσα έχει τέλεια υφή και σύσταση. Το μαγικό που έχει αυτό το πιάτο είναι ότι σε κάνει να αγαπήσεις το μπρόκολο (και είναι λίγες οι φορές που γίνεται αυτό). Είναι μαγειρεμένο με τον πιο νόστιμο τρόπο.
Κοτόπουλο με μπρόκολο και μανιτάρια. Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο!

Υλικά:

• 450γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
• ¼ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζανιού μέλι
• ¼ φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
• ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωμένο και τριμμένο
• 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, προαιρετικό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 φλιτζάνια μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 340γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση:

1. Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι κάθε λίπος από το στήθος κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το στήθος κοτόπουλου με ¼ φλιτζανιού αλεύρι μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με αυτό. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο (αφήνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ – θα το χρησιμοποιήσετε αργότερα για τη σάλτσα).
2. Για τη σάλτσα: Στο μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ¼ φλιτζανιού μέλι, ¼ φλιτζανιού σάλτσα σόγιας, ½ κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο (αν χρησιμοποιούμε) και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Το αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να καθίσει για ένα λεπτό πριν το ανακατέψουμε, στη συνέχεια, σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Προσθέτουμε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε-σοτάρουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το μπρόκολο γινεί τραγανό-τρυφερό.
5. Ανακατεύουμε πάλι την σάλτσα και στη συνέχεια, την ρίχνουμε στα ζεστά λαχανικά. Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέσα το κοτόπουλο και ψήνουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά. Αλατοπιπερώνουμε και το σερβίρουμε ζεστό πάνω από ρύζι.

Μίνι τούρτα με σοκολατένιο και κόκκινο κέικ

 

 

Μίνι τούρτα με σοκολατένιο και κόκκινο κέικ. Μικρή, χαριτωμένη και υπέροχη!
Υλικά:
Για το κέικ σοκολάτας:

• ¼ φλιτζανιού (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 4 κομμάτια
• 30γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• ¼ φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
• ¼ φλιτζανιού + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού + ⅛ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ φλιτζανιού + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ φλιτζανιού ξινή κρέμα (ή 3 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα)

Για το κόκκινο κέικ:

• ½ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ¼ φλιτζανιού + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ μεγάλο αυγό *
• ¼ φλιτζανιού + 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ¼ φλιτζανιού ξινόγαλα
• ½ κουταλιά της σούπας κόκκινη χρωστική ουσία για τρόφιμα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι

Για frosting με κρέμα τυρί:

• 230γρ. τυρί κρέμα, διατηρημένο σε απλή ψύξη
• 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 2½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

* Για να χωρίσουμε στην μέση ένα αυγό, το σπάμε σε ένα μπολ, το χτυπάμε ελαφρά και παίρνουμε το μισό.

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τις σχάρες στο κέντρο του φούρνου και στο ανώτερο τρίτο του φούρνου. Προθερμαίνουμε στους 180°C. Βουτυρώνουμε δύο 10-15 εκατοστών στρογγυλά ταψιά. Απλώνουμε δύο φύλλα λαδόκολλας στον πάτο τους και τα βουτυρώνουμε. Πασπαλίζουμε τις λαδόκολλες και τον πάτο των ταψιών με αλεύρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Για το κέικ σοκολάτας, σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ανακατεύουμε το βούτυρο, την σοκολάτα και το κακάο. Το ζεσταίνουμε μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν και ανακατεύουμε για να γίνει το μείγμα λείο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέτουμε το κρύο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και την ξινή κρέμα σε τρεις προσθήκες, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Χτυπάμε για να ενσωματωθεί στο μείγμα η κάθε προσθήκη. Δεν χτυπάμε υπερβολικά, αλλά βεβαιωνόμαστε ότι τα ξηρά και τα υγρά συστατικά έχουν αναμειχθεί πλήρως.
4. Χωρίζουμε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ των δύο έτοιμων ταψιών. Ψήνουμε για περίπου 18-20 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν τα τρυπάμε στο κέντρο με αυτήν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στα ταψί για 5 λεπτά, περνάμε γύρω από τις άκρες των ταψιών ένα μαχαίρι και τα βγάζουμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
5. Για να κάνουμε το κόκκινο κέικ, διατηρούμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Απλώνουμε από μία λαδόκολλα σε δύο στρογγυλά ταψιά 10-15 εκατοστών, τα βουτυρώνουμε και τα αλευρώνουμε.
6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα. Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά, το φυτικό λάδι, το ξινόγαλα, την χρωστική ουσία, τη βανίλια και το ξίδι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Ανακατεύουμε μέσα τα ξηρά συστατικά σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά.
7. Χωρίζουμε ομοιόμορφα το μείγμα μεταξύ των έτοιμων ταψιών. Ψήνουμε μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν τα τρυπάμε στο κέντρο με αυτήν, περίπου 18 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των ταψιών και τα βγάζουμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το κόκκινο κέικ θα τείνει να φουσκώνει στο κέντρο, ίσως χρειαστεί να το ισοπεδώσουμε με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
8. Μπορούμε να τυλίξουμε τα κέικ και να τα βάλουμε στο ψυγείο για όλη την νύχτα.
9. Για το frosting, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά και το μείγμα γίνει λείο, περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα και το εκχύλισμα βανίλιας. Σταδιακά χτυπάμε μέσα και την άχνη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα, στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
10. Συναρμολογούμε την τούρτα όπως θέλουμε, απλώνοντας frosting μεταξύ των στρωμάτων κέικ. Απλώνουμε ένα πολύ λεπτό στρώμα frosting πάνω από την τούρτα και περιμετρικά. Βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για 30 λεπτά, κρατώντας το μπολ με το frosting στο ψυγείο ενώ η τούρτα είναι στη κατάψυξη. Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη και απλώνουμε frosting για να καλύψουμε το τραγανό στρώμα frosting. Διακοσμούμε την τούρτα όπως θέλουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.

Τάρτα με κρέμα από γάλα

 

 

Αυτή η τάρτα είναι πρωτότυπη γιατί δεν μοιάζει με αυτές που έχουμε συνηθίσει να τρώμε. Το κύριο συστατικό της είναι το γάλα. Φτιάχνεται πολύ εύκολα αφού δεν χρειάζεται να φτιάξετε την κρούστα της βάσης. Η βάση της είναι μπισκότα. Η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα αρκεί να την έχετε στην σωστή θερμοκρασία. Θυμίζει την γνωστή γαλατόπιτα στην γεύση.
Τάρτα με κρέμα από γάλα. Απολαύστε την…
Υλικά:

• 200γρ. μπισκότα με καρύδα
• 400γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 700ml βραστό νερό
• 15ml βούτυρο
• 40γρ. καλαμποκάλευρο
• 50ml κρύο νερό
• 2 μεγάλα αυγά, με διαχωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• ξύσμα από 1 μανταρίνι
• λεπτοθρυμματισμένη κανέλα για το πασπάλισμα στην κορυφή

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τα μπισκότα κοντά μεταξύ τους πάνω στον πάτο μιας ελαφρώς βουτυρωμένης ταρτιέρας. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μία ορθογώνια ή τετράγωνη ταρτιέρα, γιατί τα μπισκότα της ταιριάζουν καλύτερα.

2. Τοποθετούμε το συμπυκνωμένο γάλα, το βραστό νερό, τη βανίλια, το ξύσμα και το βούτυρο σε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.

3. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το κρύο νερό για να φτιάξουμε μία πάστα, προσθέτουμε τους δύο κρόκους και το αλάτι και τα χτυπάμε ελαφρώς.

4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το μείγμα του κορν φλάουρ γρήγορα, στη συνέχεια επιστρέφουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι το μείγμα να πήξει. Θα συμβεί γρήγορα.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μεταλλικό μπολ μέχρι να σχηματιστούν οι δύσκαμπτες αιχμές, γρήγορα χτυπάμε μέσα στο μείγμα 1 κουταλιά της σούπας από το ζεστό μείγμα, στην συνέχεια προσθέτουμε 1/3 του μείγματος ασπραδιών στο ζεστό μείγμα και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα ασπραδιών στην καυτή κρέμα και ανακατεύουμε.

6. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μπισκότων και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει πλήρως. Χρειάζεται περίπου 4 ώρες τουλάχιστον.

7. Πασπαλίζουμε με κανέλα πάνω από την κορυφή της τάρτας και σερβίρουμε.

Ιταλικό ρολό κιμά

 

 

Αυτό το φαγητό μου θυμίζει Κυριακή. Όλη η οικογένεια σε απαρτία και στην μέση η σπεσιαλιτέ της μαμάς σημείο συνάντησης για την οικογένεια. Για κάποιο λόγο όλες σχεδόν οι οικογενειακές συναθροίσεις είναι γύρω από το φαγητό. Δεν μας χαλάει σίγουρα αρκεί να μην είναι ο λόγος αλλά μία καλή αφορμή να συναντηθούμε όλοι μαζί.

Την σάλτσα μαρινάρα μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη ή να την φτιάξετε.

Καλές μαγειρικές με Ιταλικό ρολό κιμά!

Υλικά:
Για 12 μερίδες

• 1/4 φλιτζανιού συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 6 σκελίδες) σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό, φύλλα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένα φύλλα
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1.5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worchester
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ζεσταίνουμε ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Χτυπάμε μαζί τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε την παρμεζάνα και τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα άλλο μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά το κρέας, τα βότανα και τα αυγά, παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιού, το Worcestershire, το ξίδι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με τα χέρια μας, φροντίζοντας να μην παρανακατέψουμε.
4. Σχηματίζουμε το μείγμα κρέατος σε ένα καρβέλι, αν δεν έχετε ταψί σε σχήμα καρβελιού βάλτε το κρέας σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρέξ. Απλώνουμε στη κορυφή την μαρινάρα φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
5. Ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τους 70°C στη μέση του ρολού. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με μυρωδικά, λεμόνι και πορτοκάλι

Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να μαγειρέψετε κοτόπουλο και ο πιο απολαυστικός. Το θυμάρι μαζί με το δενδρολίβανο ταιριάζουν μοναδικά στο κοτόπουλο. Η πάπρικά επίσης του δίνει την πιπεράτη γεύση. Επίσης μην φοβηθείτε το σκόρδο, ταιριάζει πολύ τόσο στα κρέατα όσο και στα πουλερικά. Το πορτοκάλι και το λεμόνι δίνουν την φρεσκάδα και την όξινη, χωρίς υπερβολές γεύση, στο πιάτο. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπούτια θα γίνουν αρκετά τρυφερά.
Κοτόπουλο με μυρωδικά, λεμόνι και πορτοκάλι. Δοκιμάστε το…
Υλικά:

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 ολόκληρα λεμόνια, ο χυμός από το ένα και το άλλο κομμένο σε φέτες
• 2 ολόκληρα πορτοκάλια, ο χυμός από το ένα και το άλλο κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μυρωδικών
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι, σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για την γεύση
• 10-12 κομμάτια κοτόπουλου (τα μπούτια είναι τα καλύτερα)
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο ή φρέσκο ψιλοκομμένο
• ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανό), για γαρνίρισμα, προαιρετικό

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το μείγμα μυρωδικών, την πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη, το κόκκινο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι.

3. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετούμε τα κομμάτια με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Χύνουμε το μείγμα ελαιολάδου σε όλο το κοτόπουλο, αναποδογυρίζοντας όλα τα κομμάτια για να καλυφθούν παντού από όλες τις πλευρές. Τακτοποιούμε τις φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού και το κρεμμύδι γύρω από το κοτόπουλο και κάτω. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

4. Ψήνουμε ακάλυπτα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να βγάζει ζουμιά. Το αφαιρούμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα επιπλέον, αν θέλουμε.

source:marymary.gr