Αυγά φούρνου

Υλικά

Για 2 άτομα

Φορμάκια κατάλληλα για φούρνο
2 μεγάλα αυγά φρέσκα
1/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας εμπορίου
κόκκινο πιπέρι για γεύση
αλάτι και πιπέρι
2 φέτες μπέικον κομμένες στη μεση
φρέσκα βότανα όπως βασιλικός ή δυόσμος
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Ψωμί

Εκτέλεση

Στο πάτο πυρίμαχου μπολ ρίχνουμε την ντομάτας και πασπαλίζουμε με μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι), φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε από μια φέτα μπέικον/

Βάζετε ένα ένα τα 2 σε κάθε πυρίμαχο μπολ. Ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το λάδι, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι.
Βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω – κάτω.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε με ψωμί.

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και αρακά

Υλικά:

Για 4 μερίδες

450γρ. φιογκάκια ζυμαρικά
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
60-140 γρ. τόνο κονσέρβας σε νερό, στραγγισμένο
1/2 χυμό λεμόνι
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο ή φρέσκο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αλατίζουμε το νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε τον αρακά και αφήνουμε στην φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τον αρακά. Αν θέλουμε σαλάτα ζυμαρικών σε θερμοκρασία δωματίου, δεν ξεπλένουμε. Αν θέλουμε κρύα σαλάτα ζυμαρικών, ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τον αρακά, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι όλα μαζί να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και αναμειγμένα καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμη να την σερβίρουμε. 

Crostini με ντομάτα, μοτσαρέλα και προσούτο

Υλικά:

4 παχιές φέτες ψωμιού τσιαπάτα
4 φέτες προσούτο
8 φέτες σαλάμι
4 φέτες φρέσκια μοτσαρέλα
4 μεγάλες φέτες ντομάτας
φύλλα μαϊντανού
Ροδέλες κρεμμυδιού
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C.

Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και ψήστε τις για 6-8 λεπτά.

Βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε πάνω σε κάθε φέτα το προσούτο, το σαλάμι, τη φέτα ντομάτας, 1- 3 ροδέλες κρεμμυδιού και τέλος μάι  φέτα μοτσαρέλα. Γαρνίρετε με λίγα φυλλαράκια  μαϊντανού και περιχύστε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά ακόμα ώστε να μαγειρευτεί η ντομάτα και να λιώσει το τυρί.

Βγάλτε τα από το φούρνο τοποθετήστε τα  κροστίνι σε μία πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με λίγο φρεσκοτριμμένο  ​​πιπέρι.

Ομελέτα με σολομό και μυρωδικά

Υλικά:

3 αυγά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 – 3/4 φλιτζανιού μαγειρεμένα σολομό, κομμένο σε κομμάτια
4-6 μαγειρεμένες πατάτες κομμένες σε κύβους
2 κ.σ.  μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση:

Τσιγαρίστε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ρίξτε τις κομμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε στο τηγάνι το σολομό και τα μυρωδικά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και μειώστε τη θερμοκρασία στο μάτι σε μεσαία προς χαμηλή. Περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε να ψηθεί καλά η ομελέτα σας. Μόλις μαγειρευτεί, διπλώστε την στα δύο (σε σχήμα ημισελήνου) και σερβίρετε γαρνίροντας εάν θέλετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Πατατοσαλάτα με χταπόδι και σως κάπαρης

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για την πατατοσαλάτα
1 πιπεριά κέρατο πράσινη κομμένη σε λεπτές φέτες
8 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 φύλο δάφνης
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
20 πατάτες μικρές baby
1 κιλό χταπόδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Για τη σως
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ξαρμυρισμένη

Εκτέλεση

Πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε στη μέση. Τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Βράζετε το χταπόδι με ένα φλιτζάνι νερό, τη δάφνη και τους κόκκους του πιπεριού 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάτε σε ένα μπολ με σύρμα τα υλικά για τη σως.

Βάζετε τις πατάτες σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε το χταπόδι κομμένο σε φέτες.
Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τις ελιές, τον μαϊντανό και τον άνηθο και περιχύνετε με την σως σος. Από πάνω τρίβετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κέικ με καραμελωμένα μήλα

Υλικά

Για 6-8 άτομα

8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρης, διαιρούμενο σε (1/2 φλιτζάνι και 3/4 φλιτζανιού)
4 μήλα κόκκινα αποφλοιωμένα, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα σε χοντρές φέτες
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κούπας καλαμποκάλευρο
1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζάνι γάλα πλήρες
1 στρογγυλή  φόρμα για κέικ με σούστες 24 εκ

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Τοποθετείτε μια βρεγμένη λαδόκολλα μέσα στη φόρμα για  να κολλήσει περιμετρικά στη φόρμα μας.

Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα γίνεται να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα), ζεσταίνουμε για περίπου 6 λεπτά.

Προσθέτουμε τις φέτες μήλου στο τηγάνι και ανακατεύετε απαλά για να πάει η  καραμέλα ομοιόμορφα σε όλα τα μήλα.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα απελευθερώσει τους χυμούς τους, περίπου 5 λεπτά.

Ανοίγετε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και καραμέλα πυκνώνει και παλτά τα μήλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 13 λεπτά περισσότερο.
Αφαιρέστε τα μήλα και σάλτσα καραμέλας και τοποθετείστε στον πάτο της φόρμας για κέικ.

Χτυπάμε μαζί με το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύετε καλά.
Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 6 κουταλιές  βούτυρο στο μείγμα του αλευριού.
Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σε άλλο μπολ χτυπήστε τη  βανίλια και τα αυγά. Προσθέστε τα στο μείγμα με το αλεύρι μαζί με το γάλα. Χύστε το μείγμα πάνω από τα μήλα στη φόρμα για κέικ.
Ψήστε μέχρι η να κορυφή είναι χρυσή και η οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρή, περίπου 40 με 50  λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσει το κέικ στο ταψί  για 5 λεπτά. Προσεκτικά αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα ή πιάτο, και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αφήνετε να κρυώσει για άλλα  15 λεπτά και σερβίρετε με παγωτό γιαούρτι.

Σαλάτα Caprese

Χρειαζόμαστε:

ντομάτες μακρουλές (δεν ξέρω το συγκεκριμένο όνομα τους)
μοτσαρέλλα
πλατύφυλλο βασιλικό
φρεσκοτριμένο πιπέρι
χοντρό αλάτι
και φυσικά καλό λάδι.


Εκτέλεση:

Κόβουμε την κορυφή της ντομάτας που είναι το κοτσάνι της. Επίσης κόβουμε μια φέτα από το πλάι για να γίνει μια βάση οριζόντια, έτσι ώστε η ντομάτα να κάθεται καλά πάνω στο πιάτο μας.

Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες κάθετα ίσου πάχους, αλλά με προσοχή να μην φτάσει το κόψιμο μέχρι κάτω. Κόβουμε μικρά κομμάτια μοτσαρέλα και μαζί με ένα φύλλο βασιλικού τα βάζουμε στις σχισμές. Όταν τις γεμίσουμε ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι Μεσολογγίου.

Πεντανόστιμη κρεατόπιτα με σφολιάτα

Υλικά:

Για 4-6 άτομα

700γρ. βόειο κρέας, κομμένο σε χοντρές μπουκιές
2 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο αν χρειαστεί
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεσαίο καρότο, κομμένο σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένο σε κύβους
1 1/2 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό κρέατος ή έτοιμο ζωμό κρέατος
3 φλιτζάνια (750γρ.) μπίρα
1 450γρ. κοσνέρβα με κύβους ντομάτας, στραγγισμένους από υγρά
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire (ή την γλυκόξινη σάλτσα της αρεσκείας σας)
Μικρή χούφτα φρέσκο ​​δεντρολίβανο, άλλη μία θυμάρι και άλλη μία  μαϊντανό, όλα ψιλοκομμένα
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φύλλο καλής ποιότητας σφολιάτα
1 μεγάλο κρόκο αυγού αναμιγμένο με λίγο γάλα

Εκτέλεση:

1. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι όλο το κρέας.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας ανά παρτίδες,  ελαφρά το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι, αν χρειαστεί. Στραγγίζουμε το κρέας σε χαρτί κουζίνας.
3. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο και έχοντας τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά.
4. Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι, στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ζωμό, την μπύρα, τις ντομάτες, τη σάλτσα Worcestershire και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσουμε ότι ενδεχομένως  κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια, αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και απαλά σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το λίπος από την επιφάνεια. Μαγειρεύουμε για  1 1 /2 έως 2 1/2 ώρες.
5. Μεταφέρουμε το κρέας με την σάλτσα σε μία πυρίμαχη κατσαρόλα 20 εκατοστών. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. (Αυτό αν θέλετε ένα ωραίο τρούλο στην πίτα, διαφορετικά μπορείτε να βάλετε την γέμιση σε μία ελαφρώς μικρότερη κατσαρόλα).
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
7. Αλείφουμε τις εξωτερικές άκρες της κατσαρόλας με νερό, στη συνέχεια, τοποθετούμε απαλά το φύλλο της ζύμης πάνω από το κρέας, τσιμπώντας τη ζύμη στον πυθμένα της κατσαρόλας ώστε να σφραγίσει. (Αν θέλετε, μπορείτε να τσακίσετε τη ζύμη στις άκρες της κορυφής για να σχηματιστούν διακοσμητικές άκρες). Αλείφουμε τη ζύμη γενναιόδωρα με το μείγμα αυγού με γάλα και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει. Το σερβίρουμε ζεστό.

Κέικ με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Υλικά:

Για 20 μερίδες

2 1/4 φλιτζάνια (270γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλιτζάνι (250γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1 1/4 φλιτζάνι σοκολατούχο γάλα
3 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας (15γρ.) κακάο χωρίς ζάχαρη
Ganache σοκολάτας:

1/4 φλιτζανιού κομματάκια σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Κρέμα φυστικοβούτυρου

1/4 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρου
1 φλιτζάνι (120γρ.) ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψί 25×35 εκατοστά με επένδυση λαδόκολλας στο εσωτερικό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, το σοκολατούχο γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια και τα αυγά. Με ένα μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, τα χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα.

Σταματάμε το χτύπημα, μαζεύουμε με μία σπάτουλα όλο το μείγμα μαζί και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Αυξάνουμε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές και λείο.

Χύνουμε τα δύο τρίτα μείγματος στο έτοιμο ταψί.
Ρίχνουμε το κακάο στο μείγμα που έχει μείνει. Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα φυστικοβούτυρου.

Με ένα πιρούνι ή στρογγυλό μαχαίρι δημιουργούμε στροβίλους μέσα στο μείγμα.
Ψήνουμε το κέικ για 43 λεπτά ή μέχρι όταν το τρυπήσουμε με μία οδοντογλυφίδα αυτή να βγει καθαρή.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Όταν το κέικ κρυώσει, το κόβουμε σε 20 κομμάτια.

Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο.
Για να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας.

Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε την σοκολάτα, αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά. Η κρέμα θα πρέπει να είναι λεία και λαμπερή.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώνουμε λίγο από την κρέμα σοκολάτας πάνω από κάθε κομμάτι κέικ.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Απαλά προσθέτουμε και την ζάχαρη άχνη.
Μόλις προστεθεί όλη η ζάχαρη άχνη, αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπάμε για 1 επιπλέον λεπτό.

Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής απλώνουμε στην κορυφή μία μπάλα κρέμας φυστικοβούτυρου σε κάθε τετράγωνο κέικ.

Πατάτες στο φούρνο με τυρί

Υλικά:

50γρ. μπέικον
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας (25 ml) ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας (60 ml) λευκό κρασί
3 αξεφλούδιστες πατάτες, κομμένες σε κύβους
3 ½ κουταλιές της σούπας (50 ml) κρέμα γάλακτος (ελαφριά)
125γρ. τριμμένο τυρί
μια πρέζα θυμάρι ξηρό
αλάτι και μαύρο πιπέρι, όσο θέλετε


Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Εάν το μείγμα γίνεται πολύ ξηρό κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε λίγο νερό σε αυτό.
Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξηρό θυμάρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε στην φωτιά για 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε το μισό μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί (δηλαδή 4 φλιτζάνια). Πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο τυρί και τις πατάτες. Ψήνουμε στους 175° C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες.

Λαζάνια με σπανάκι, μανιτάρια και καρότα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη σάλτσα τομάτας 
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ( περίπου 1 μέτριο κρεμμύδι )
2 σκελίδες σκόρδο
340 γραμμάρια  τομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τα λαζάνια
10 λαζάνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ( περίπου 1 μικρό κρεμμύδι )
1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 καρότα τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια ανθότυρο
1 φλιτζάνι βρασμένο σπανάκι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
14 φέτες τυρί μοτσαρέλα
6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα τομάτας
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , ζεσταίνουμε το λάδι . Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν , περίπου 3-5 λεπτά . Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, βασιλικό, ρίγανη , θυμάρι, αλάτι και πιπέρι . Σιγοβράστε καλύπτονται για 20 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα αρχίζει να πήζει ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Κατεβάζετε από την εστία και αφήνετε στην άκρη.
Πολύ προσεκτικά ρίχνετε τη σάλτσα τομάτας στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Για το λαζάνια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Έχετε ένα τηγάνι 33 x 22 εκ.
Βάζετε τα λαζάνια για 5 λεπτά και αφήνετε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο προσθέστε το κρεμμύδι , τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγεύετε μέχρι για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύετε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέστε το ανθότυρο , σπανάκι , και το αλάτι και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά.

Απλώστε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα τομάτας στο πάτο του ταψιού. Βάζετε τα 3 πρώτα λαζάνια, κάνοντας 3 σειρές. Βάζετε πάω από τα λαζάνια 9 φέτες μοτσαρέλας. Ρίχνετε με το κουτάλι τη μισή ποσότητα της γέμισης με ανθότυρο. Στη συνέχεια καλύψτε με το 1/3 του μείγματος από την σάλτσα τομάτας. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Συνεχίζετε με την δεύτερη στρώση λαζάνια, μοτσαρέλα και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Τέλος σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει. Αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Τάρτα με ντομάτα, κολοκυθάκια και φέτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

100 γραμμάρια βούτυρο
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας εμπορίου
200 γραμμάρια φέτα ψιλοκομμένη
20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φέτες
2 -3 κοταλιές γλυκού ρίγανη
2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Λαχταριστή και μυρωδάτη τάρτα με κολοκυθάκια και ντοματίνια!Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμός C. Κατόπιν λιώνουμε τη μαργαρίνη βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αλείφουμε με τη μισή ποσότητα βουτύρου σε ένα ταψί και απλώνουμε τη σφολιάτα. Αφήνουμε ένα μικρό περιθώριο στα πλαϊνά του ταψιού και τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι για να μην μας φουσκώσει.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη ντομάτα, φέτα, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη ρίγανη. Πασπαλίζουμε με βασιλικό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η τάρτα. Έπειτα το αφαιρούμε απ' το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, σερβίρετε.

Φιλέτα μπακαλιάρου με σως μουστάρδας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

8 φιλέτα μπακαλάριου
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
2 λεμόνια(θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους)
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φιλετάκια του μπακαλιάρου.

Σκεπάζουμε μέχρι τη μέση το τηγάνι με νερό  και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.

Αφήνουμε το ψάρι να βράσει για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

Στο ζουμί από το ψάρι που έχει μείνει στο τηγάνι,ρίχνουμε 2 φλιτζάνια λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

Τα αφήνουμε να πάρουν βράση.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε καλά.

Τέλος,προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει,την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα φιλέτα ψαριού με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μπάρες ενέργειας με αμύγδαλα και σταφίδες

Υλικά

Για 4-6 άτομα

3 φλιτζάνια ωμά ή ψημένα αμύγδαλα
⅓ φλιτζάνι σπόροι αμάραντο
⅓ φλιτζάνι μαύρο σουσάμι
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅔ φλιτζάνι γλυκόζη ή μέλι σε ρευστή μορφή

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα τετράγωνο ταψί.
Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέστε τη γλυκόζη ή το μέλι πάνω από τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα μέσα στο ταψί με λαδόκολλα και το πατικώνετε μέχρι να ισιώσει. Ψήνετε για 20 λεπτά στις αντιστάσεις.
Τέλος αφήνετε να κρυώσει το μείγμα και κόβετε σε λεπτές μπάρες.

Παγωτό μπανάνα με λίγα λιπαρά

Υλικά

Για 2-4 άτομα

3 μπανάνες ( ώριμες)
1 ποτήρι κρύο γάλα με λίγα λιπαρά

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες.

Στη συνέχεια τις αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες.

Μόλις παγώσουν και σκληρύνουν τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με λίγο κρύο γάλα  και τις χτυπάμε.

Κοτόπουλο με πορτοκάλι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Ένα μέτριο κοτόπουλο
Ένα μεγάλο πορτοκάλι σε φέτες
Χυμός από τρία πορτοκάλια
Χυμός από μισό λεμόνι
Ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για το μεσημεριανό σας με κοτόπουλο γλασαρισμένο με σάλτσα πορτοκαλιού
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα, το οποίο έχουμε κόψει σε μερίδες.
Το αφήνουμε να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Σβήνουμε με το χυμό των πορτοκαλιών και το λεμόνι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φέτες του πορτοκαλιού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Manicotti με κιμά και σπανάκι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τα manicotti
225 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
400 γραμμάρια ψιλοκομμένη τομάτα κονκασέ
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
450 γραμμάρια πελτές τομάτας
1 αυγό
1 κιλό σπανάκι, βρασμένο και ψιλοκομμένο
¾ φλιτζανιού τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι τυρί cottage
¼ φλιτζανιού φρυγανιάτρ
⅛  κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
8 μαγειρεμένες κρέπες ή 8 άβραστα κανελόνια

Για τις κρέπες
½ φλιτζάνι αλεύρι
½ φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο
αλάτι
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Για τα manicotti
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέστε  τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε την τομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, βασιλικό και πελτέ τομάτας.

Ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε την εστία και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
Χτυπάτε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτοντας το  ψιλοκομμένο σπανάκι μαζί με ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, μοτσαρέλα, το τυρί cottage , φρυγανιά, σκόρδο σε σκόνη, μαγειρεμένο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Απλώνετε στο πάτο ενός πυρέξ λίγη ποσότητα από την σάλτσα.

Στη συνέχεια απλώνετε από  2 κουταλιές σούπας από τη γέμιση σε κάθε κρέπα και τυλίγετε σε ρολά. Γεμίζετε όλες τις κρέπες και τις τοποθετείστε μέσα στο πυρέξ. Στη συνέχεια τον κιμά που περισσεύει απλώστε τον πάνω από τις κρέπες. Πασπαλίζετε με  ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα.
Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.

Για τις κρέπες
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά.
Ψήνουμε σε βουτυρωμένο τηγανάκι ή σε κρεπιέρα.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ρίχνουμε το χυλό στο τηγάνι και τον απλώνουμε για να σχηματιστεί η κρέπα
Με μια κουταλιά φτιάχνουμε μια κρέπα.

Αν επιλέξουμε το τηγάνι, μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μια πλευρά, τη γυρνάμε από την άλλη.
Σε 10-15 λεπτά είναι έτοιμες.

Σάντουιτς με προσούτο, αβοκάντο και τομάτα

Υλικά

συστατικά

400 γραμμάρια ψωμάκια ολικής αλέσης για σάντουιτς
1 χούφτα σπανάκι φρέσκο
1 τομάτα κομμένη σε σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
1/2 ώριμο αβοκάντο
28 γραμμάρια προσούτο κομμένο σε λεπτές φέτες περίπου 2 φέτες

Εκτέλεση

Κόβετε τα ψωμάκια στη μέση. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σπανάκι , ντομάτα, ελαιόλαδο, το ξύδι σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ανακατεύετε άλλη μια φορά.

Τοποθετήστε το αβοκάντο κομμένο σε φέτες μέσα στο ψωμί του σάντουιτς μαζί με το μείγμα τομάτας και σπανάκι. Προσθέστε το προσούτο κλείνετε με τη δεύτερη φέτα σάντουιτς και  ψήνετε στην τοστιέρα για 8 έως 10 λεπτά.

Σαλάτα με κοτόπουλο και ξινόμηλα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

400 γραμμάρια ψαχνό από κοτόπουλο
2 ξινόμηλα
200 γραμμάρια γραβιέρα
Σέλερι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα ξινόμηλα και τα βάζουμε ε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το κοτόπουλου σε κομμάτια, το σέλερι και τη γραβιέρα. Περιχύνουμε με μαγιονέζα. Στολίζουμε με τα ντοματίνια και ρίχνουμε από πάνω την σαλάτα.

Αυγά ψητά σε φωλιές ψωμιού

Υλικά

Για 2 άτομα

2  φέτες ψωμί
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 λουκάνικα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Κάντε μια τρύπα 2-ιντσών έξω από το κέντρο της κάθε φέτα ψωμί.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρού. Προσθέστε τις φέτες του ψωμιού και ρίξτε το κάθε αυτό μέσα στην τρύπα του ψωμιού. Αφήνετε να τηγανιστεί για 3 – 4 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα, γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι η δεύτερη πλευρά είναι χρυσή καφέ, περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με λουκάνικα.

Αγκινάρες λεμονάτες

Υλικά

Για 4-6 άτομα

16 αγκινάρες
4 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 1/2 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο (θα το λιώσουμε)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σε μια λεκάνη χτυπάμε 1 σκελίδα σκόρδο,1 1/2 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού,4 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και 1 φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν τη βγάλουμε αφαιρούμε τη δάφνη από τις αγκινάρες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Το κρύο ορεκτικό μας είναι έτοιμο.

Σουφλέ με σπαράγγια και κασέρι

Υλικά

Για 2 άτομα

500 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά
1/2 κιλό τυρί κασέρι τριμμένο
1 ματσάκι καθαρισμένα σπαράγγια
αλάτι - πιπέρι
ψωμί του τοστ (μόνο τη ψίχα)
1/4 κούπας βούτυρο
300 γραμμάρια φέτα τριμμένη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τη φέτα πάνω από τις φέτες ψωμιού και από πάνω τα ψιλοκομμένα σπαράγγια.
Ρίχνουμε από πάνω το κασέρι. Χτυπάμε τ' αυγά, με λίγη από την κρέμα γάλακτος και μετά ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα.

Ρίχνουμε το μείγμα μ' ένα κουτάλι να πάει παντού. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω και κάτω, για 45 λεπτά περίπου.

Ψωμί μπανάνας με σοκολάτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

3 ώριμες μπανάνες
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλιά του γλυκού βανίλια
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1/2 φλιτζανιού κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση

Παίρνουμε 3 μπανάνες σε κανονικό μέγεθος, τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ, με έναν πολτοποιητή πατάτας ή πιρούνι τις πατάμε και τις πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, το κακάο τι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη) και ανακατέψτε τα για 1 λεπτό.

Έπειτα σε άλλο μπολ ρίχνουμε το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό μαζί με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να αποκτήσει μια κρεμώδης υφή.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα της μπανάνας μέσα στο μείγμα του βουτύρου και σ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Έπειτα ρίχνουμε το πρώτο αυγό και ανακατεύουμε και μετά το δεύτερο και ξανά ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια εσάνς και τη μια κουταλιά της σούπας γάλα και αναδεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, το 1/2 φλιτζανιού κομματάκια μαύρης σοκολάτας ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε συγχρόνως με τη σπάτουλα μέχρι να  γίνει το μείγμα μας σαν παχύρευστος χυλός.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Τορτίγιες Γεμιστές με Κοτόπουλο, Γραβιέρα και Μπέικον

ΥΛΙΚΑ

Για τις γεμιστές τορτίγιες

• 8 τορτίγιες των 8 ιντσών
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα
• 400 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 300 γρ. ντομάτα 
• 100 γρ. ψητές πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά καρέ
• 60 γρ. σάλτσα bbq
• αλάτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις γεμιστές τορτίγιες

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 40 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να αποβάλει το λίπος του.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών με τα υπόλοιπα υλικά.

Τοποθετούμε μια τορτίγια στην επιφάνεια εργασίας και στο κέντρο απλώνουμε το 1/8 της γέμισης σε μακρόστενο σχήμα. Διπλώνουμε την τορτίγια πάνω από τη γέμιση και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

Λαδώνουμε τις τορτίγιες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ζεσταθούν και να λιώσει το τυρί.

Τσιαπάτα καπρέζε με προσούτο

Υλικά

Για 2 άτομα

4 ψωμάκια τσιαπάτα
4 κουταλιές της σούπας σως πέστο
100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού
8 φέτες προσούτο
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 συσκευασία τυρί μοτσαρέλα, στραγγισμένη και κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση

Ανοίγετε με προσοχή την τσιαπάτα και βάζετε με τη σειρά τα υλικά για το σάντουιτς. Απλώστε το πέστο, φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας, φέτες μοτσαρέλας και φέτες προσούτο.

Κλείνετε το σάντουιτς με προσοχή και είναι έτοιμο.

Γλύκισμα ψυγείου με δημητριακά και διπλή κρέμα σοκολάτας

Υλικά

Για τη βάση
50 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια
50 γρ. αγελαδινό βούτυρο (ή μαργαρίνη)
250 γρ. δημητριακά ρυζιού (τα βρίσκουμε στο ράφι με τα δημητριακά για πρωινό σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
50 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη

Για την διπλή κρέμα σοκολάτας
300 γρ. τυρί μασκαρπόνε (κρεμώδες τυρί που θα βρούμε σε κεσεδάκια, στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) ή τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κουτ. σούπας ζεστό γάλα
140 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια
140 γρ. λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια
2 φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση

Βάση: Λιώνω την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, φροντίζοντας ο πυθμένας του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με το νερό.
Στο μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω τα δημητριακά ρυζιού με τη σκόνη αμυγδάλου. Όταν λιώσει καλά η κουβερτούρα και γίνει ένα λεία και γυαλιστερή, τη μεταφέρω στο μπολ με τα δημητριακά και ανακατεύω καλά. Αδειάζω το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία έχω ντύσει εσωτερικά με διάφανη μεμβράνη. Ισιώνω καλά το μείγμα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τον πυθμένα της φόρμας και τη βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει καλά.

Διπλή κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ χτυπάω την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψει και να μοιάζει με γιαούρτι. Την προσθέτω στο μείγμα του μασκαρπόνε, σε δόσεις, ανακατεύοντας με προσοχή και με απαλές κινήσεις για να μην χαθεί ο όγκος της κρέμας. Σε ένα μπολ μπρίκι βάζω ζεστό το γάλα και τα φύλλα της ζελατίνης και τα αφήνω να μουσκέψουν για 5 λεπτά. Τα στύβω καλά με τα χέρια και τα ρίχνω στο μπολ με την κρέμα. Ανακατεύω καλά μέχρι να λιώσουν. Μοιράζω την κρέμα σε δύο μπολ. Λιώνω τις δύο σοκολάτες σε διαφορετικά μπεν μαρί. Ρίχνω από μία σοκολάτα σε κάθε μπολ και ανακατεύω καλά κάθε μείγμα.

Βγάζω τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζω το ένα μείγμα σοκολάτας (όποιο θέλω) στην παγωμένη βάση δημητριακών. Από πάνω αδειάζω το δεύτερο μείγμα και ανακατεύω με μεγάλες κινήσεις με τη λάμα ενός μαχαιριού ώστε τα δύο μείγματα να αναμειχθούν χονδρικά και να σχηματίσουν όψη μαρμάρου, με «νερά».

Τυλίγω τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες, μέχρι οι κρέμες να σφίξουν καλά. Για να το ξεφορμάρω, ανασηκώνω τη μεμβράνη μαζί με το γλύκισμα και το βγάζω έξω από τη φόρμα. Το κόβω σε φέτες και σερβίρω.

Φαρφάλες με καπνιστό σολομό

Υλικά

Για 2 άτομα

400 γραμμάρια φαρφάλες
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις φαρφάλες   για περίπου 8 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και έπειτα τα στραγγίζετε.
Στο μεταξύ ψιλοκόβετε το σολομό σε λεπτές μικρές λωρίδες, ξύστε τη φλούδα του λεμονιού και ψιλοκόψτε τον άνηθο και την πιπεριά.

Βάλτε στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο και όταν λιώσει ρίξτε το σολομό, την πιπεριά και σοτάρετε για 4 λεπτά.
Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Συμπληρώστε τον άνηθο και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Αφήστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά στη φωτιά ανακατεύοντας τα με δύο ξύλινες πιρούνες. Σερβίρετε αμέσως.

Ομελέτα με σπαράγγια και τυρί

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κούπα του καφέ γάλα
200 γραμμάρια γραβιέρα ή γκούντα τριμμένο
1 ματσάκι πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και βρασμένα ή έτοιμα (τουρσί)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο, τριμμένο (προαιρετικά)
2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 αυγά

Εκτέλεση

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας (συνήθως το μεσαίο) σε μέτρια φωτιά και βάζουμε πάνω το τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να ξανθύνει.
Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά και το γάλα με τον αυγοδάρτη ή με ένα πιρούνι έως ότου αφρατέψουν.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τυρί.
Λαδώνουμε ένα μικρό πιρέξ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Προσθέτουμε τα σπαράγγια μαζί με το ζαμπόν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με (αέρα)  για 15-20 λεπτά ώσπου η ομελέτα να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς.

Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά

Για 2-4 άτομα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3  κολοκυθάκια κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
4 ντομάτες κομμένες σε κυβούς
1 ματσάκι ψιλοκομμένη φρέσκια ​​μαντζουράνα
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φιλέτα  στήθος κοτόπουλου καθαρισμένα
Ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά  κομμένη σε κύβους
2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξίδι από κρασί

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια προς υψηλή εστία.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε λάδι , βασιλικό , μαντζουράνα και το αλάτι.

Ρίχνετε τις πιπεριές, μελιτζάνες , κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδι σε ένα μεγάλο ταψί και λαδώνετε. Βάζετε  τα λαχανικά στο γκριλ και ψήνετε γυρίζοντας τα μία φορά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το γκριλ του φούρνου.
Στη συνέχεια αλείφετε τα φιλέτα κοτόπουλου με το μείγμα βασιλικού και ελαιόλαδου. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε το κοτόπουλο για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε τα φιλέτα κοτόπουλο με τα λαχανικά.

Μάφινς με μήλο

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κοφτή κανέλα
1 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Μισό φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
Μια πρέζα αλάτι
2 κούπες ψιλοκομμένα μήλα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας σε μια λεκάνη, εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν, ψιλικομμένα μήλα και χτυπάμε με το σύρμα ή μίξερ χειρός για λίγο να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τo αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ.

Ρίχνουμετα μήλα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Σε ταψάκι για κεκάκια βάζουμε χάρτινες θύκες και γεμίζουμε ¾ της κάθε υποδοχής.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 175 για 25 λεπτά περίπου.
Συνοδέψτε τα με παγωτό μόκα με κακάο.

Ατομικά πιτάκια με κιμά, μανιτάρια και φακές!

Υλικά:

½ φλιτζάνι του καφέ φακές
1 κ.σ. λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε κύβους
2 κλωναράκια σέλινο κομμένα σε κύβους
250γρ μανιτάρια (χοντροκομμένα)
1 φλιτζάνι λάχανο, σέσκουλα ή σπανάκι, ψιλοκομμένα
500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ½ κ.σ. μουστάρδα dijon
1 ντομάτα σε κύβους
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή ζωμό από κρέας εάν προτιμάτε)
2 φύλλα σφολιάτας
1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν . Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια – υψηλή θερμοκρασία . Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρεύουμε για 5 – 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.

Προσθέτουμε τον κιμά, και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθεί πλήρως στο φαγητό μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, την πάστα ντομάτας, τη μουστάρδα dijon, τη ντομάτα και το ζωμό .

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι το μείγμα μας να πήξει. Όταν είναι έτοιμο κλείνουμε το μάτι και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C και κόβουμε τα φύλλα σφολιάτας σε 12 τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια (ή σε ό,τι σχήμα και μέγεθος προτιμάτε).

Τοποθετήστε τα 6 κομμάτια σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και στο κέντρο κάθε σφολιάτας βάλτε το μείγμα σας με τον κιμά και τα λαχανικά. Στη συνέχεια σκεπάστε τα 6 πιτάκια σας με τις άλλες 6 σφολιάτες και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κλείστε τα καλά γύρω-γύρω.

Εάν θέλετε μπορείτε αφού κόψετε τη ζύμη σας να τη βάλετε σε θήκες για muffins

Ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200ο C και ψήστε για 20 λεπτά ακόμα έως ότου τα πιτάκια σας φουσκώσουν και ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα για λίγο να κρυώσουν.

Αυγά ψητά μέσα σε ψωμί

Υλικά

Για 4-6 άτομα

6  μικρά καρβελάκια (4 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο)
6  μεγάλα αυγά
6 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος
6 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ρυθμίζουμε την σχάρα στη μέση του φούρνου.
Κόβουμε τα καπάκια των καρβελιών περίπου 2 εκ. Αφαιρούμε την ψίχα από μέσα και αφήνουμε 2 εκ πάχος στα καρβελάκια μας.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μια στρωμένη λαδόκολλα.
Περνάμε στα αυγά,
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε με σύρμα τα ασπράδια μαζί με την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζουμε με το μείγμα τις φωλιές των καρβελιών και από πάνω ρίχνουμε σε κάθε καρβέλι τον κρόκο αυγού. Πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ½ κουταλάκι μαϊντανό.

Ψήνουμε για 10 λεπτά με αντιστάσεις.
Βγάζουμε απ΄ τον φούρνο πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ξανά βάζουμε στο φούρνο για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Νοστιμότατη τυρομπουγάτσα με λιαστές ντομάτες

Για την πίτα

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το ταψί
2 φύλλα ζύμη σφολιάτα (προτιμήστε νωπή και όχι κατεψυγμένη)
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
½ φλιτζάνι γάλα
1 κουτ. σούπας σουσάμι

Για τη γέμιση
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 λίτρο γάλα, ζεστό
350 γρ. φέτα, κατά προτίμηση μαλακή, θρυμματισμένη
100 γρ. κεφαλοτύρι πικάντικο, τριμμένο
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση: 
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει ελαφρώς. Προσθέτω το σιμιγδάλι, πασπαλιστά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, και το καβουρδίζω για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα και να σκοορπίσει το άρωμά του. Χαμηλώνω καλά τη φωτιά και προσθέτω σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, έντονα και σταθερά, ώστε η κάθε δόση να απορροφάται από το σιμιγδάλι, πριν προσθέσω την επόμενη. Στο τέλος θα έχω φτιάξει μια ομοιογενή και πυκνή κρέμα.
Αποσύρω αμέσως από τη φωτιά και προσθέτω τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα αυγά, τις λιαστές ντομάτες, ελάχιστο αλάτι (με φειδώ γιατί τα τυριά είναι αλμυρά) και άφθονο πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει καλά.

Για την πίτα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Λαδώνω καλά ένα βαθύ στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνω εκεί το ένα φύλλο σφολιάτας, καλύπτοντας και τα τοιχώματα ωε τη μέση τους. Αδειάζω τη γέμιση στο φύλλο και η σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Γυρίζω τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και τις στριμώχνω στα τοιχώματα του ταψιού.
Σε ένα μπολάκι χτυπάω το αυγό με το γάλα και περιχύνω την επιφάνεια της πίτας. Απλώνω το μείγμα με ένα πινέλο και πασπαλίζω με το σουσάμι.

Ψήνω την πίτα για 1 ώρα, στο μεσαίο ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει και να γυαλίσει καλά η επιφάνειά της. Τη σερβίρω χλιαρή. 

Μεξικάνικη μακαρονοσαλάτα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
3/4 της συσκευασίας ζυμαρικά ολικής άλεσης
½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
¼ φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
½ φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
½ φλιτζάνι κόλιανδρο (επιπλέον για το γαρνίρισμα)
¼ κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
1 πρέζα σκόνη σκόρδου
1 πρέζα ρίγανη
αλάτι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά και μετά στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια μαζί με την πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, καλαμπόκι και ντοματίνια κομμένα στη μέση, ανακατεύετε καλά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε να ανακατέψτε.

Στο μπλέντερ ανακατέψτε το κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, σκόρδο σε σκόνη και ρίγανη.
Περιλούστε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα ανακατεύετε και σερβίρετε,

Τηγανίτες με μπανάνα και σοκολάτα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα σταγόνες σοκολάτας
Προαιρετικά προσθέστε κανέλα,  εκχύλισμα βανίλιας
Μέλι για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός και το μείγμα να μην έχει σβόλους. Στη συνέχεια βγάζουμε από το μπλέντερ και ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε δύο κουταλιές σούπας από το χυλό στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνετε με όλο το μείγμα και σερβίρετε με μέλι.

Ριγκατόνι με κοτόπουλο και μπέικον

Υλικά:

250 γραμμάρια ζυμαρικά ριγκατόνι, ή όποια ζυμαρικά θέλετε
3 φέτες μπέικον
1 στήθος κοτόπουλο ψημένο, χωρίς την πέτσα
½ φλιτζάνι γιαούρτι
½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για ψητά

Εκτέλεση:

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, μόλις το νερό βράζει, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Βράζουμε τα μακαρόνια για όσο χρόνο προτείνεται στο πακέτο.
Στο μεταξύ, τσιγαρίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει από όλες τις πλευρές τραγανό. Μόλις ψηθεί το μπέικον, το αφαιρούμε από το τηγάνι και ζεσταίνουμε στο ίδιο τηγάνι, που έχει μείνει το λίπος του μπέικον, το κοτόπουλο(κομμένο σε μικρά κομμάτια).
Μόλις τα μακαρόνια βράσουν al dente , τα στραγγίζουμε (κρατώντας λίγο από το νερό τους για αργότερα) και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε το μπέικον, το γιαούρτι και το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε λίγο-λίγο νερό από εκείνο που κρατήσαμε από τα μακαρόνια μέχρι να καλύψει τα μακαρόνια σχεδόν.
Μόλις πιουν το νερό, προσθέτουμε την σάλτσα από το γιαούρτι, το μπέικον και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστά.

Νιόκι με μπέικον, ντομάτα και μοτσαρέλα

Υλικά:

Για 2-3 άτομα

500γρ. συσκευασμένα νιόκι
250γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας
1 χούφτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γιαουρτιού
1 μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι για την γεύση
100γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
Βράζουμε νερό μέσα σε μία κατσαρόλα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
Χύνουμε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στη συνέχεια προσθέτουμε τη καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο και τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε όλες τις ντομάτες και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος / το γιαούρτι, το μαϊντανό και τα καρυκεύματα.
Στο αλατισμένο νερό βράζουμε τα νιόκι μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν στην κορυφή. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
Μεταφέρουμε τα νιόκι  και τη σάλτσα σε ένα πυρέξ και βάζουμε από πάνω φέτες μοτσαρέλα.
Το τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα .
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Pancake με αυγά και αλλαντικά

Υλικά:

Pancakes:
120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, ή λιγότερο ανάλογα πόσο θέλετε
1 ασπράδι αυγού, μεγάλο
125 ml πλήρες γάλα
125 ml μεταλλικό νερό

Για τη γέμιση:
Αυγά, τηγανητά
Τυρί Ricotta
Τυρί Κρέμα
Καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα, μπέικον, πανσέτα ή άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας
Μαρούλι, σπανάκι ή ρόκα, για γαρνίρισμα
γαλλική μουστάρδα

Εκτέλεση:

1 . Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσα και το ασπράδι αυγού. Προσθέστε το γάλα και το νερό, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας και έως ότου όλα τα υλικά να ενωθούν. Αν υπάρχουν λίγα κομμάτια που αιωρούνται στο μείγμα δεν πειράζει.

2 . Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και να λιώνουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε ένα τέταρτο της ζύμης και ανακινούμε το τηγάνι μέχρι να καλύψει το μείγμα κάθε σπιθαμή του πυθμένα του τηγανιού. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει, το ελέγχουμε μετά από κάθε ένα λεπτό. Εάν οι πλευρές έχουν πάρει ένα χρυσό καφετί χρώμα και η κορυφή έχει ως επί το πλείστον χάσει την υγρή λάμψη της, θα χρησιμοποιήσουμε μία σπάτουλα για να την βγάλουμε από το τηγάνι. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να την  διπλώσουμε  σε ένα ημικύκλιο και έπειτα να την ξαναδιπλώσουμε έτσι ώστε να γίνει το 1/4 του αρχικού της μεγέθους. Βάζουμε την διπλωμένη σε ένα πιάτο τηγανίτα και την ξεδιπλώνουμε σε κυκλικό σχήμα.

3 . Συνεχίστε έτσι με όλες τις τηγανίτε. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα αυγά και τα αλλαντικά, αν θέλουμε, σε ένα άλλο τηγάνι.

4 . Για να φτιάξουμε την τηγανίτα, απλώνουμε ένα στρώμα τυριού σε κάθε κομμάτι της. Βάζουμε αλλαντικά και τηγανητά αυγά, προαιρετικά, στο κέντρο πριν από την αναδίπλωση κάθε πλευράς προς το κέντρο για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο/τετράγωνο σχήμα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα λαχανικά και μουστάρδα, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.

Ψωμάκια με σκόρδο και παρμεζάνα

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 συσκευασία έτοιμη ζύμη για πίτσα ή ψωμί


Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο, την παρμεζάνα, το σκόρδο σε σκόνη, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το αλάτι. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε την ζύμη, κάνοντας 16 κομμάτια. Απλώνουμε σε ρολό το κάθε κομμάτι με 15 εκατοστά μήκος και περίπου 1 εκατοστό πάχος.  Τα τυλίγουμε σε κόμπους.

Τοποθετήστε τα κουλουράκια πάνω στο ταψί. Αλείφουμε κάθε κόμπο με το μισό του μείγματος βουτύρου.

Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8-10 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως, αλείφοντας με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου.

Ρολό με Κιμά

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδια
1 σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, μαζί με το πράσινο μέρος
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αν χρησιμοποιείτε χωριάτικο λουκάνικο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire ή όποια σάλτσα για ψητό κρέας θέλετε
 2/3 φλιτζανιού κέτσαπ, διαχωρισμένη σε 1/3 και 1/3 φλιτζανιού
1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
3/4 κιλό πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο ή χοιρινό λουκάνικο
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψωμί, σε ψίχουλα
2 αυγά μεγάλα, χτυπημένα ελαφρά
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό


Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C, θα χρησιμοποιήσουμε ένα ράφι στη μέση.
Σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι αχρίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Καλύπτουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και το 1/ 3 του φλιτζανιού κέτσαπ. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αφαιρούμε από τη θερμότητα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια ανακατεύουμε τον κιμά, το λουκάνικο, τα αυγά, το ψωμί, τα μαγειρεμένα λαχανικά από το βήμα 2 και τον μαϊντανό.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί με πλευρές 4 εκατοστών (σαν φόρμα για κέικ) ή σε ένα μεγάλο ταψί φτιάχνοντας το σε μορφή ρολού. Καλύπτουμε από πάνω με την υπόλοιπη κέτσαπ.
Ψήνουμε το ρολό στους 180° C στο φούρνο για 1 ώρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ρολού φτάσει τους 70°C. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε απαλά από το ταψί με μία σπάτουλα, το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα και το κόβουμε σε κομμάτια.

SPRINGROLLS ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά:

6 έτοιμα φύλλα για Spring Rolls
2 μεγάλες μπανάνες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
100γρ. μαύρη σοκολάτα
Για τη λιωμένη σοκολάτα:

100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100ml κρέμα γάλακτος
Για να κλείσουμε τα ρολάκια:

2 κ.σ. νερό
2 κ.σ. αλεύρι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

Τοποθετούμε τα φύλλα springrolls σε μια επιφάνεια εργασίας, με τη γωνία να βλέπει προς τα εμάς. Μοιράζουμε ισόποσα την ψιλοκομμένη μπανάνα και 3 κομμάτια σοκολάτας σε κάθε φύλλο και τα τοποθετούμε στο κέντρο και προς τα κάτω του φύλλου, σε μία γραμμή, παράλληλη με την επιφάνεια εργασίας, αφήνοντας απόσταση από τις άκρες του φύλλου. Ανασηκώνουμε τη γωνία που είναι κοντά μας και την φέρνουμε πάνω από τη γέμιση, ώστε να συναντήσει το φύλλο από την άλλη πλευρά. Σπρώχνουμε ελαφρώς προς τα εμάς, ώστε να σφίξει καλά η γέμιση μέσα στο φύλλο. Πατάμε τις άκρες διαδοχικά στο σημείο που τελειώνει η γέμιση και φέρνουμε τη δεξιά άκρη προς τα αριστερά και την αριστερή προς τα δεξιά, ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα ενός ανοιχτού φακέλου. Αλείφουμε τις άκρες με το νερό που έχουμε ανακατέψει με το αλεύρι και τυλίγουμε σφιχτά, προσέχοντας να κολλήσουν οι άκρες καλά.

Τοποθετούμε προσεκτικά τα ρολά στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 2 – 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Για τη λιωμένη σοκολάτα, αφήνουμε τη κουβερτούρα να λιώσει σε μπεν μαρί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε τα spring rolls περιχύνοντας με τη λιωμένη σοκολάτα και ένα τελικό φινίρισμα με ζάχαρη άχνη.

Φριτάτα με άνηθο και πατάτες

Υλικά

Για 4-6 άτομα

12 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 φέτες μπέικον
2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
1 1/2 φλιτζάνια πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 1/2 φλιτζάνια πατάτες βραστές κομμένες σε κύβους
ξηρό ή φρέσκο θυμάρι προαιρετικά
αλάτι και πιπέρι για σερβίρισμα
Πιπέρι καυτό
60 γραμμάρια τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε σε μια πιατέλα. Συγχρόνως ψιλοκόβουμε και την βραστή πατάτα και την βάζουμε στην πιατέλα μαζί με τις πιπεριές.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα αυγά και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατάλληλο για φούρνο) και σοτάρουμε το μπέικον με λίγο λάδι. Όταν το μπέικον μαραθεί ρίχνουμε τις πιπεριές μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν λίγο.

Κλείνουμε με την εστία και με λίγο χαρτί κουζίνας αποσύρουμε από το τηγάνι  το περιττό λάδι. Έπειτα προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και ξανά ανοίγουμε την εστία σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε ρίχνοντας τις πατάτες. Αμέσως μετά ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η φριτάτα να μαγειρευτεί για περίπου 6 λεπτά. Όταν  είναι έτοιμη κλείνουμε την εστία και προσθέτουμε την φέτα. Στη συνέχεια βάζουμε την φριτάτα σε ζεστό φούρνο για 5 λεπτά για να κάτσει το μείγμα. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.
* Θυμηθείτε να στραγγίξει το λάδι πριν από την προσθήκη πατάτας και αυγά.

Μακαρονοσαλάτα με ντομάτα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

200 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
6 ντομάτες ώριμες
2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομένος
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
½ ματσάκι γλιστρίδα
400 γραμμάρια φαρφάλε
2 κουταλιές της σούπας χυμός φρέσκιας ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
400 γραμμάρια ζυμαρικά μακαρόνι κοφτό
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τις φαρφάλες και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.

Τις αφήνουμε να βράσουν για 6 με 8 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω κρύο νερό.

Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε καρέ.

Βάζουμε τις φαρφάλες σε μια βαθιά σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τις ντομάτες, του κύβους φέτας, 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη και τα φύλλα γλιστρίδας.
Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας χτυπάμε στο μπλέντερ μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό φρέσκιας ντομάτας,το σκόρδο και το μπαλσμάμικο.

Αφού ρίξουμε αλατοπίπερο,τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα.
Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τις φαρφάλες και ανακατεύουμε.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Pancakes (Τηγανίτες)

Υλικά

1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο, κρύο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουµε το αλεύρι, το µπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα µπολ. Κάνουµε λακκούβα στη µέση. Προσθέτουµε το αυγό, το κρύο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος . Ανακατεύουµε πολύ καλά το χυλό µε το σύρµα, να οµογενοποιηθεί. Αφήνουµε το µείγµα να σταθεί για 15΄.

Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουµε ένα µικρό κοµµάτι βούτυρο και ανακινούµε το τηγάνι να λιώσει και να πάει παντού. Με µια κουτάλα βάζουµε περίπου µισή κουταλιά µείγµα στο τηγάνι. Αφήνουµε για λίγο να ψηθεί από τη µία πλευρά. Μόλις εµφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, µε σπάτουλα αναποδογυρίζουµε το pancake να ψηθεί κι από την άλλη.

Συνήθως τα σερβίρουµε µε µέλι και βούτυρο ή γιαούρτι, µέλι και φρούτα.

Βourbon brownies με βουτυρόκρεμα και whiskey sauce

Υλικά

2 κ.σ. κακάο
90 ml νερό
60 ml Βourbon
230 γρ. σοκολάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
150 ml. ηλιέλαιο
60 γρ. βούτυρο ανάλατο για τα brownies και 15 γρ. για το σιρόπι
2 αυγά και επιπλέον 2 κρόκους
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας για τα brownies και 1 κ.γ. για τη βουτυρόκρεμα
500 γρ. ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 3/4 κ.γ.
200 γρ. ζάχαρη καστανή
120 ml Whiskey
240 γρ. βούτυρο
45 ml. κρέμα γάλακτος
360 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση 

Για τα brownies:
Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη θέση και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 33*22 εκ.

Βάζουμε το νερό και το bourbon σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Αποσύρουμε απο τη φωτιά. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το κακάο με το μίγμα που βράσαμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το λάδι και το λιωμένο βούτυρο.

Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους και μεταφέρουμε το μίγμα στο μπόλ με το μίγμα σοκολάτας. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοπιηθεί το μίγμα.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και μεταφέρουμε στο προηγούμενο μίγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα μέχρι να προκύψει η ζύμη μας και να διαλυθεί το αλεύρι.

Μεταφέρουμε το μίγμα στο ταψί και το στρώνουμε καλά με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Βγάζουμε το brownie  απο το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει έπειτα το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια 5 εκ.

Για τη sauce:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την καστανή ζάχαρη, το ουίσκυ και το ανάλατο βούτυρο. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε τη sauce να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Για τη βουτυρόκρεμα:
Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε το βούτυρο με το bourbon και τη ζάχαρη άχνη. Αναμιγνύουμε τα υλικά με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η κρέμα όσο επιθυμούμε.

Για τη συναρμολόγιση:
Παίρνουμε ένα κομμάτι brownie και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καλύπτουμε το brownie με 1 κ.σ. βοτυρόκρεμα και περιχύνουμε με τη sauce. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα κομμάτια.

Αγκινάρες λεμονάτες

Υλικά

Για 4-6 άτομα

16 αγκινάρες
4 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 1/2 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο (θα το λιώσουμε)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σε μια λεκάνη χτυπάμε 1 σκελίδα σκόρδο,1 1/2 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού,4 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και 1 φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν τη βγάλουμε αφαιρούμε τη δάφνη από τις αγκινάρες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Το κρύο ορεκτικό μας είναι έτοιμο.

Τάρτα με ανθότυρο, πιπεριές και σπαράγγια

Υλικά

Για 4-6 άτομα

100 γραμμάρια βούτυρο
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας εμπορίου
200 γραμμάρια ανθότυρο
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και χοντροκομμένα
ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμός C. Κατόπιν λιώνουμε τη μαργαρίνη βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αλείφουμε με τη μισή ποσότητα βουτύρου σε ένα ταψί και απλώνουμε τη σφολιάτα. Αφήνουμε ένα μικρό περιθώριο στα πλαϊνά του ταψιού και τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι για να μην μας φουσκώσει.

Στη συνέχεια απλώνουμε το ανθότυρο, τις πιπεριές, σπαράγγια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η τάρτα. Έπειτα το αφαιρούμε απ' το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, σερβίρετε τετράγωνο κομμάτι με ένα φύλο δυόσμου από πάνω.

Παγωτό φιστίκι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

½ της κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη ή μέλι
1 κουταλιά του γλυκού εσάνς βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 κούπα ξεφλουδισμένα φιστίκια Αιγίνης
3 κούπες γάλα με λιπαρά
1/5 κούπα άπαχο γάλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη μισή ζάχαρη με τα φιστίκια, να γίνουν σκόνη και τα χτυπάμε. Τα βάζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα, γάλα σκόνη και σιρόπι γλυκόζης σε κατσαρόλα και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε που και που και όταν πάρουν βράση, τα κατεβάζετε από την φωτιά.

Ρίχνουμε την εσάνς και το αλάτι και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο, να κρυώσει ακόμη περισσότερο.
Στη παγωτομηχανή, ρίχνετε το μείγμα του παγωτού και το χτυπάτε μέχρι να παγώσει. Το βάζετε σε μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σερβίρετε το παγωτό με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή τότε ρίχνουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ σκεπάζουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από 4 λεπτά βγάζουμε το παγωτό και ανακατεύουμε με πιρούνι ώστε να σπάμε τον πάγο που δημιουργείται.

Ακολουθούμε αυτήν την διαδικασία 6 φορές ανά 45 λεπτά.
Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο ωραία υφή θα έχει το παγωτό.

Κροκέτες τόνου

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Από 1 αυγό το ασπράδι και τον κρόκο ξεχωριστά
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλεύρι
Γαλέτα κοπανισμένη φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι
Σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα προαιρετικά
2 μέτριες βρασμένες πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο στο νερό 400 γραμμάρια περίπου στραγγισμένη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις πατάτες και τις βράζετε για περίπου 20 λεπτά. Περνάτε τις πατάτες από χοντρό τρίφτη και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, τον τόνο ανοιγμένο με πιρούνι, το αβγό (κρόκο), το καρότο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε καλά το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πλάθεται δώδεκα κυλινδρικές κροκέτες περίπου σαν κυπριακούς κεφτέδες και τις τυλίγεται στο αλεύρι. Χτυπάτε ελαφρά το ασπράδι, τις βουτάτε μέσα και ύστερα τις τυλίγεται στην κοπανισμένη φρυγανιά. Τις βάζετε σε πιατέλα και τις κρατάτε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Ζεσταίνετε μισό περίπου φλιτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τμηματικά τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τις σερβίρετε με μια νόστιμη σαλάτα, συνοδεύοντάς τις με μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.

Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κιλό λαζάνια
Σάλτσα ντομάτας για το άλειμα του ταψιού

Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
100  ml κόκκινο κρασί
5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 αβγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
500 γραμμάρια φρέσκα λευκά ψιλοκομμένα
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο

Για την επικάλυψη
250 ml κρέμα γάλακτος με 15 % λιπαρά
125 ml γάλα
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

Για την σάλτσα ντομάτας
600 γραμμάρια ντομάτα
1/3 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
πολύ λίγο βασιλικό
50 γραμμάρια ελιά τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, έως ότου ασπρίσει ο κιμάς και γίνουν καφέ τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 3-4 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την παρμεζάνα, το κασέρι, τα αβγά, χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε, έως ότου ενωθούν τα υλικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα λαζάνια για 3-4 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά όχι όμως να βράσουν τελείως.
Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε, στον πάτο του ταψιού απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας και στρώνουμε τα  λαζάνια και βάζουμε από πάνω μια στρώση από τη σάλτσα του κιμά. Ξαναβάζουμε από πάνω άλλη μια στρώση λαζάνια και άλλη μια στρώση σάλτσας, καλύπτουμε με άλλη μια στρώση από τα λαζάνια.

Για την σάλτσα ντομάτας
Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε επίσης και τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Για την επικάλυψη
Εν τω μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την παρμεζάνα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου δέσει η σάλτσα.
Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρουμε τα λαζάνια, περιχύνουμε τα με τη σάλτσα και γαρνίροντας με κόκκους πιπεριού.

Μπρουσκέτες με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
250 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελιές καθαρισμένες
8 φέτες ψωμί
250 γραμμάρια γραβιέρα

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ χτυπάτε το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύετε και ρίχνετε τις ελιές καθαρισμένες.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε τα ψωμάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φρυγανιστούν.
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες ψωμιού το μείγμα μανιταριών, με μια στρώση γραβιέρα. Επαναλαμβάνουμε σε όλα τα ψωμάκια.
Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 8 λεπτά και σερβίρουμε.