Μπρουσκέτες με ντομάτα και αβοκάντο

Υλικά

Για 4-6 άτομα

15 φέτες μπρουσκέτας από ψωμί μπαγκέτας
4 ντομάτες
1 αβοκάντο ψιλοκομμένο στον τρίφτη (στην χοντρή επιφάνεια)
Φύλλα βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικτούς κύβους.

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε και το αβοκάντο σε μικρούς κύβους, Τοποθετούμε  1 κουταλιά του γλυκού αβοκάντο πάνω από κάθε μπροσουσκέτα και σκεπάζομε με ίδια ποσότητα ντομάτας. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, τις ελιές, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Σαλάτα με σπανάκι και μήλο

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για την σως
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα
½ κουταλιά ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα
4 φύλλα μαρουλιού
4 φύλλα κατσαρή σαλάτα
10 φύλλα τρυφερό σπανάκι
1 πράσινο μήλο κομμένο σε κομματάκια
1 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό μόνο τα φύλλα του

Εκτέλεση

Για τη σως
Ετοιμάστε την σάλτσα κατά τα γνωστά αναμιγνύοντας τα υλικά ή σε σέικερ ή στο μπλέντερ.

Για τη σαλάτα
Στην συνέχεια πάρτε μια μεγάλη ανοικτή σαλατιέρα ή πιατέλα και απλώστε κατ’ αρχήν τις πρασινάδες.
Από πάνω τους με περίσσια προσοχή σκορπίστε το μήλο κομμένο σε κομματάκια.

Περιχύστε την σαλάτα με την σάλτσα και σερβίρετε.

Φρουτοσαλάτα με σάλτσα φρούτων

Υλικά για τη σάλτσα

1 μήλο
2 μπανάνες
100 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια μέλι
σπόροι από 2 κουκούτσια κάρδαμου προαιρετικά
χυμό από ένα λεμόνι
200 γραμμάρια νερό

Υλικά για τη σαλάτα
φρούτα της επιλογής μας
μερικά μπισκότα ολικής άλεσης
κανέλα τριμμένη
μέλι

Εκτέλεση για τη σάλτσα
Κόβουμε τις μπανάνες σε φετάκια και τα μήλα σε κύβους.
Τα ρίχνουμε όλα σε ένα κατσαρολάκι
ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Περνάμε από το μπλέντερ, παγώνουμε και χρησιμοποιούμε τη σάλτσα πάνω στη φρουτοσαλάτα μας.

Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Σερβίρουμε γαρνίροντας από πάνω με τη σάλτσα.

Σμούθι μπανάνας

Υλικά

4 ώριμες μπανάνες
400 ml γάλα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά της σούπας κακάο
4 κουταλιές της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας κουβερτούρα τριμμένη προαιρετικά

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός την κουβερτούρα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Σερβίρουμε σε 4 ποτήρια και άν θέλουμε πασπαλίζουμε με την κουβερτουρα από πάνω.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Συστατικά:

275 γρ μαυρομάτικα φασόλια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
3-4 κ.σ.  ψιλοκομμένος άνηθος
2/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ο χύμος από 1 λεμόνι
10-12 μαύρες ελιές
αλάτι & πιπέρι
μερικά φύλλα από την καρδιά του μαρουλιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια και κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.
2. Τα βάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε 10 λεπτά και σουρώνουμε το νερό.
3. Τα ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα, με φρέσκο νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι, για να σκληρύνουν και να μη λιώσουν στο βράσιμο.
4. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ (περίπου 20-30 λεπτά).
5. ​Σουρώνουμε τα φασόλια, κρατώντας 5-6 κουταλιές της σούπες απ’το ζωμό τους.
6. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ζωμό που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε αμέσως, ή αφού κρυώσουν λίγο, γαρνίροντας με μαρούλι.

Πιλάφι με κουκουνάρι και κρόκο Κοζάνης

Υλικά συνταγής

• 1 κούπα ρύζι
• 3 κούπες νερό
• 1 κτσ βούτυρο
• 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια κουκουνάρι
• 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
• λίγο αλάτι

Τρόπος παρασκευής - Εκτέλεση συνταγής
1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει πάνω στην φωτιά.

2. Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά, ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε.

3. Αμέσως το ανακατεύουμε συνέχεια, ρίχνοντας κουκουνάρι και τον κρόκο, αλάτι.

4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να κιτρινίσει το πιλάφι μας.και προσθέτουμε νερό, ανακατεύοντας συνέχεια.

5. Τέλος, το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά και αν πιεί το νερό που έχουμε ρίξει, τότε ρίχνουμε και άλλο 1/2 ποτήρι νερό.

6. Το ξανατοποθετούμε πάνω στην φωτιά και ζεσταίνουμε το μίγμα μας.

7. Μόλις πάρει την τελευταία βράση το βγάζουμε και το σερβίρουμε...

Κεφτεδάκια με σάλτσα και πένες

Υλικά

1 πακέτο πένες

Για τη σάλτσα
Τριμμένο τυρί (εγώ βάζω πεκορίνο Αμφιλοχίας)
1συσκευασία ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1/3 κούπας λευκό κρασί
Μισή κόκκινη πιπεριά
Μισή πράσινη
2σκελίδς σκόρδο
Λίγο λάδι
Λίγο βασιλικό ξερό
Μια πρέζα ζάχαρη
Αλάτ , πιπέρι
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 φέτες ψωμί μουλιασμένο στο γάλα
2 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ λάδι
Λίγο μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι
1κ.σ ξύδι
Ελάχιστο νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά σε μια λεκάνη. Έχουμε μουλιάσει το ψωμί σε λίγο γάλα, το στύβουμε καλά και το ρίχνουμε και αυτό τη λεκάνη με τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο το μίγμα για μισή ώρα τουλάχιστον.
Εν τω  μεταξύ σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν και το σκόρδο.

Αφού μαραθούν λίγο ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας και τα βάζουμε σε ένα δίσκο. Αφού βράσει  καλά η σάλτσα μας (αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νεράκι) ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια μας και αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά περίπου χωρίς να ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά.
Πετάμε το σκόρδο και αφού το φαγητό μας έχει μείνει  με λίγη σάλτσα προσθέτουμε μέσα τις πένες.

Ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε μια φορά ακόμα να πάει το τυρί παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά σερβίρουμε όσο το φαγητό μας είναι ζεστό ακόμα

Τηγανίτες με μαρμελάδα

Υλικά

40 γρ, βούτυρο
200 γρ. αλεύρι
10 γρ. μαγιά
3 κουταλιές γάλα
2 κουταλιές ζάχαρη
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Λίγο αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα
Προαιρετικά: Αχνη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο έξω από το ψυγείο να μαλακώσει, το βάζουμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και δουλεύουμε τα υλικά μας.

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και την προσθέτουμε στο μίγμα μας συνεχίζοντας το δούλεμα.
Αφήνουμε την ζύμη μας να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου σε χλιαρό μέρος και μετά ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 4 χιλιοστών περίπου και κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια (ίδια σε μέγεθος).

Βάζουμε στα μισά κομμάτια μαρμελάδα, υγραίνουμε τις άκρες και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια (πιέζουμε καλά γύρω-γύρω για να κολλήσουν ώστε να μην φεύγει η μαρμελάδα κατά το τηγάνισμα).

Αφήνουμε τις τηγανίτες μας για 20 λεπτά περίπου σε χλιαρό μέρος και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα (προσέχουμε να μην ακουμπούν μεταξύ τους).

Σερβίρονται ζεστές με άχνη.

Χοιρινό με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλτσα με ξίδι μπαλσάμικο

ΥΛΙΚΑ

Για το χοιρινό και το τελείωμα του πιάτου
1,2 κιλά χοιρινό κόντρα, κομμένο σε χοντρές μπριζόλες
800 γρ. άλμη
ελαιόλαδο για τη σχάρα
600 γρ. πουρέ από γλυκοπατάτα με ξύδι μπαλσάμικο

Για τη σάλτσα μπαλσάμικο
50 γρ. βούτυρο
130 γρ. ξίδι μπαλσάμικο
180 γρ. ζωμό κοτόπουλο
20 γρ. ξύσμα λεμόνι
40 γρ. σταφίδες μαύρες
40 γρ. σιρόπι μπαλσάμικο
θυμάρι, ψιλοκομμένο
τσάιβς, ψιλοκομμένο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το χοιρινό και το τελείωμα του πιάτου
Μαρινάρουμε τις μπριζόλες στην άλμη για 24 ώρες, διατηρώντας στο ψυγείο. Αποσύρουμε από την άλμη και στεγνώνουμε. Λαδώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε στη σχάρα. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σε χαμηλότερη. Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Και στις δύο περιπτώσεις, και αν οι μπριζόλες είναι χοντρές, μπορούμε να τελειώσουμε το μαγείρεμά τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Συνοδεύουμε με τον πουρέ γλυκοπατάτας και τη σάλτσα βαλσάμικο.

Για τη σάλτσα μπαλσάμικο
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει απαλό χρυσοκαφετί χρώμα και να μυρίσει έντονα. Προσθέτουμε το ξίδι (προσοχή, θα αφρίσει) και στη συνέχεια τον ζωμό και τις σταφίδες. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το ξύσμα λεμόνι και το σιρόπι μπαλσάμικο. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα βότανα.

Σαλάτα με βίδες, ντοματίνια και μπέικον

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη σαλάτα
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 ντομάτα
1 πακέτο βίδες ζυμαρικό ή της προτίμησης σας
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
3/4 κούπας αρακάς κονσέρβας στραγγισμένος
3 κρεμμυδάκια φρέσκα πράσινα

Για το ντρέσινγκ
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 κουταλιά της σούπας σουσαμόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα
Βάλτε τις βίδες σε ένα κατσαρολάκι και ρίξτε τους βραστό νερό και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το μπέικον χωρίς λάδι μέχρι να μαραθεί.

Μεταφέρετε το μπέικον και τον αρακά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τις βίδες, τα ντοματίνια, και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Για το ντρέσινγκ
Τοποθετείστε σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο, το σουσαμόλαδο, το τυρί κρέμα και το ξύδι. Ανακινείστε καλά μέχρι να ανακατευτεί.
Περιχύνετε το μείγμα με τη σως, ανακατέψτε ελαφρώς και σερβίρετε.

Πιτάκια με πραλίνα και μπανάνα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη γέμιση
1 κούπα πραλίνα φουντουκιού
1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε φέτες

Για τη ζύμη
300 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
5 γραμμάρια αλάτι
15 ml ελαιόλαδο
150 ml νερό
ζάχαρη άχνη και κανέλλα

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε σε φέτες τη μπανάνα και αδειάζουμε πραλίνα φουντουκιού σε μια κούπα για τη γέμιση.

Για τη ζύμη
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε µια λεκάνη και τα δουλεύουµε µέχρι να έχουµε ένα ζυµάρι. Το αφήνουµε για λίγο να ξεκουραστεί και µετά το ανοίγουµε σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χλστ. Με τη βοήθεια ενός κουπ-πατ ή ενός ποτηριού κόβουµε το ζυµάρι σε δίσκους.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε στο κέντρο κάθε δίσκου από μια φέτα μπανάνα και μια κουταλιά του γλυκού πραλίνα και το διπλώνουµε σε µισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν.
Τοποθετούµε τα σοκολατοπιτάκια σε ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και τα ψήνουµε περίπου 25 λεπτά έως ότου ροδίσουν. Πασπαλίζουµε µε άχνη και κανέλλα και τα σερβίρουµε ζεστά.