Ομελέτα με λουκάνικο!

Ετοιμάστε κάτι γρήγορο για όλη την οικογένεια!

Υλικά (για 4 άτομα):
2 κρεμμύδια
25 γρ. βούτυρο
8 αυγά
½ ποτήρι γάλα
αλάτι
πιπέρι
2 λουκάνικα

Διαδικασία:
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε σε σιγανή φωτιά με το βούτυρο. Στο μεταξύ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ρίχνετε πάνω στα κρεμμύδια και ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ομελέτα ψηθεί, ρίχνετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.
Καλή όρεξη!

Πατατοσαλάτα με πιπεριές!

Γρήγορη πατατοσαλάτα με νόστιμο dressing και ψητές πιπεριές.

Υλικά (για 1 μερίδα):

• 3 κρόκοι αυγών
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• λίγο λευκό ξύδι
• 150ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• λίγο χυμό λεμονιού
• 140 γρ. πατάτες (βρασμένες και κομμένες σε κομμάτια)
• 55 γρ. ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:
Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους και προσθέτετε τη μουστάρδα και το ξύδι και χτυπάτε καλά. Προσθέτετε αργά-αργά το ελαιόλαδο, καθώς χτυπάτε. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτετε τις πατάτες ζεστές και ανακατεύετε. Βάζετε την πατατοσαλάτα σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω τις ψητές πιπεριές και γαρνίρετε, αν θέλετε, με φέτες λεμονιού.
Καλή όρεξη!

Τούρτα μους σοκολάτα!

Υπέροχη τούρτα σοκολάτα με πτι-μπερ.

Υλικά:

•  2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
• 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 5 κ.σ. κοφτές βούτυρο
• 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 6 αυγά
• ½ ποτήρι γάλα
• 6 κ.σ. κονιάκ
• τρούφα σοκολάτα
• ελάχιστο αλάτι
• 100 γρ. σαντιγύ
• κερασάκια για γαρνίρισμα

Διαδικασία:
Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο και 3 κ.σ. νερό. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Όταν η σοκολάτα λιώσει τη βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους (ελαφρά χτυπημένους), τη ζάχαρη και το μισό κονιάκ. Χτυπάτε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι στο μίξερ ώσπου να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μίγμα της σοκολάτας. Στρώνετε τα πτι-μπερ (αφού τα έχετε βρέξει στο γάλα και το υπόλοιπο κονιάκ) σε μία πιατέλα και απλώνετε από πάνω τους τη μισή μους σοκολάτα. Επαναλαμβάνετε με νέα στρώση από μπισκότα και μους σοκολάτα. Γαρνίρετε με τρούφα, σαντιγύ, κερασάκια και βάζετε την τούρτα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σουφλέ με τυριά και ζαμπόν!

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλες τις περιστάσεις!

Υλικά:

• 2 πακέτα ψωμάκια του τοστ
• 150 γρ. γραβιέρα
• 150 γρ. κασέρι
• 5 φέτες ζαμπόν
• 5 αυγά
• 1 ½ μπουκάλι γάλα
• λίγο βούτυρο

Διαδικασία:
Κόβετε τις κόρες από τα ψωμάκια του τοστ και τις στρώνετε στον πάτο ενός πυρέξ, ώστε να καλυφθεί όλος. Πάνω σε κάθε φέτα βάζετε μικρά-μικρά κομματάκια βούτυρο. Ρίχνετε τη γραβιέρα και το κασέρι τριμμένα χοντρά. Από πάνω ρίχνετε το ζαμπόν σε κομματάκια. Έπειτα, βάζετε από πάνω άλλη μία στρώση τοστ με βούτυρο. Χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το γάλα. Ρίχνετε την κρέμα στο σουφλέ και το ψήνετε στους 200ºC έως ότου ροδίσει.
Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά αχιβάδες με σπανάκι και τυριά!

Συστατικά:

• Αχιβάδες ζυμαρικά - 500 γρ σχετικά μεγάλες σε μέγεθος
• Σπανάκι - 1/2 κιλό φρέσκο
• Αυγά - 2
• Ντομάτες - 1/2 κιλό φρέσκιες
• Κρεμμύδι - 1 ξερό
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 πρέζα
• Ξύσμα λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Παρμεζάνα τριμμένη - 150 γρ
• Τυρί κρέμα - 200 γρ
• Κρασί ροζέ - 1/2 ποτήρι
• Κουκουνάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο - 1 ποτήρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες (τις βάζουμε σε ζεστό νερό να βράσουν ελάχιστα και η φλούδα τους βγαίνει πιο εύκολα), τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χτυπάμε καλά. 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το υλικό από το μπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το 1 κουταλάκι αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, την ρίγανη και σβήνουμε με το κρασί. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει και το αφήνουμε στην άκρη. 

Καθαρίζουμε το σπανάκι και το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε, το στύβουμε να φύγουν τα υγρά του, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα,τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο αλάτι και την τριμμένη παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

Βράζουμε τις αχιβάδες (όσο αναγράφει η συσκευασία τους), αφού βράσουν τις σουρώνουμε. Αδειάζουμε την σάλτσα που έπηξε σε ένα ταψί λαδωμένο και γεμίζουμε με τις αχιβάδες και με το μείγμα από το σπανάκι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω τους και τα κουκουνάρια. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς,μέχρι να πάρει χρώμα η παρμεζάνα.

Focaccia με ντοματίνια και δεντρολίβανο!

Υλικά

Για 6-8 άτομα

• 300 γραμμάρια ζεστό νερό προς χλιαρό
• 30 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 30 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 20 γραμμάρια αλάτι χοντρό
• 10 - 12 Ντοματίνια
• Δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές της σούπας ελιές καθαρισμένες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη,  2 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η μαγιά περίπου 5 – 7 λεπτά.
Σε άλλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μισό αλάτι.
Ρίχνετε τη μαγιά στο αλεύρι και ζυμώνετε το μείγμα για 10 λεπτά.

Λαδώστε ένα μπολ, βάζετε την ζύμη, την σκεπάζετε και την αφήνετε
σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 60 λεπτά.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις. Λαδώνετε ένα ταψάκι ή βάζετε λαδόκολλα.
Πατάτε την ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε από το μπολ σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Την ζυμώνετε για 2 - 3 λεπτά και την ρίχνετε στο ταψί, την πατάτε με τα δάχτυλά σας να απλώσει σε μέγεθος 20 x 30 εκ. Περίπου.

Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με τα δάχτυλά σας πιέζετε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία για να κάνετε βαθουλώματα.  Πασπαλίζετε το υπόλοιπο αλάτι και πασπαλίζετε το δεντρολίβανο.
Πιέζετε τις ελιές και τα ντοματίνια μέσα στη ζύμη.
Βάζετε για ψήσιμο στη δεύτερη σκάλα του φούρνου για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.

Κολοκυθοκεφτέδες με τυρί!

Λαχταριστό ορεκτικό με έντονο άρωμα για όλες τις ώρες!



Υλικά

Για 6-8 άτομα

• 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
• αλεύρι (για το αλεύρωμα)
• αλάτι-πιπέρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Στη συνέχεια τα στύβουμε μέσα στις παλάμες μας και τα ρίχνουμε σ' ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το βάζουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

Το τοποθετούμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Βάζουμε σ’ ένα ρηχό πιάτο αλεύρι.
Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
Στη συνέχεια σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο να κάψει.

Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
Τους τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες χλιαρούς και τους γαρνίρουμε με κλαδάκια δυόσμου ή μαϊντανού. 

Ριγκατόνι με μελιτζάνες στο φούρνο!

Λαχταριστό πιάτο για το μεσημεριανό σας με απλά υλικά!



Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 500 γραμμάρια ριγκατόνι
• 2 κουτιά ντοματάκια
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύνους
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• λίγο κρεμμύδι
• 5 μανιτάρια Πλευρώτους ψιλοκομμένα
• λίγο σέλινο
• 300 γραμμάρια μοτσαρέλα
• παρμεζάνα τριμμένη
• πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ρυθμίζουμε την σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (160 με αέρα).

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 8 λεπτά περίπου. Συγχρόνως σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι τις μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν.  Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα ντομάτας και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, σέλινο, αλάτι, πιπέρι.

Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα τριμμένη, τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο ταψί. Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη.
Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι το τυρί να αποκτήσει σκούρο χρώμα.

Σουφλέ με ψωμί για παιδιά! Θρεπτικό φαγητό που θα το λατρέψουν τα παιδιά σας!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 500 γραμμάρια τυρί τριμμένο που να λειώνει γκούντα
• 1 λίτρο γάλα
• 4-5 αυγά
• 1 πακέτο ψωμί του τοστ μεγάλο
• 500 γραμμάρια ζαμπόν

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής κόβουμε τριγύρω από τις φέτες τις κόρες από το ψωμί.
Στη συνέχεια σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τον αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι, και προσθέτουμε το γάλα.

Έπειτα βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι και στρώνουμε μια σειρά φέτες ψωμιού που τις βουτάμε στα αυγά με το γάλα.
Συνεχίζουμε με ζαμπόν, πασπαλίζουμε με τυρί, και πάει λέγοντας μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Πάνω - πάνω τελειώνουμε με τυρί.
Αν περίσσεψε γάλα το περιχύνουμε πάνω από το σουφλέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στην αντίσταση για περίπου 45 λεπτά.

Εύκολο τιραμισού διαίτης!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για την κρέμα

• 1 κούπα τυρί ρικότα με λίγα λιπαρά
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά
• 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη

Για τη βάση

• 1 πακέτο σαβαγιάρ
• 250 ml καφέ εσπρέσσο
• 1 κούπα ζεστό νερό
• 80 ml κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας λικέρ της επιλογής σας
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για την κρέμα
Στο κάδο του μίξερ στη γρήγορη σκάλα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα μαζί με το τυρί ρικότα, τη ζάχαρη για 5 -7 λεπτά στη δυνατή σκάλα μέχρι να  γίνει μια απαλή κρέμα.

Για τη βάση και συναρμολόγηση
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον καφέ, το λικέρ, το κονιάκ και το ζεστό νερό.
Βουτήξτε 2 σαβαγιάρ στον μείγμα του καφέ να μουλιάσουν ελαφρά.

Τοποθετήστε την πρώτη σειρά σαβαγιάρ κάθετα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ ή φόρμα. Στη συνέχεια περνάτε μια στρώση κρέμας πάνω από τα σαβαγιάρ. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας. Πασπαλίζετε το τιραμισού με κακάο και βάζετε στο ψυγείο να σφίξε για 2 ώρες.

* Η συνταγή δεν περιέχει τα παραδοσιακά υλικά κρέμας τιραμισού αλλά πιο απλά υλικά εξίσου γευστικά.

Ομελέτα με πατάτα! Μια διαφορετική συνταγή για όσους αγαπούν τις ομελέτες...

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε 5-6 ροδέλες
• 4 αυγά χτυπημένα
• 45 ml γλυκό λευκό κρασί
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κουταλιά της σούπας τρίμμα αυγοτάραχου
• 30 ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
Βράζουμε την πατάτα για 15 λεπτά και μόλις κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε ροδέλες.

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Όταν απορροφηθούν τα υγρά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και απλώνουμε μέσα στο σκεύος τις ροδέλες πατάτας δημιουργώντας μια στρώση.
Αφήνουμε τις πατάτες να σοταριστούν ελαφρώς για 1-2 λεπτά.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάμε το πράσινο μέρος.
Το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες.
Σε 3-4 λεπτά, η ομελέτα, θα αρχίσει να πήζει, τότε τη γυρίζουμε και ρίχνουμε το αυγοτάραχο.

Την αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά ακόμη από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε την ομελέτα γαρνίροντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Black forest brownies!!

Φτιάξτε αφράτα μπράουνις με ζουμερά κεράσια για όλη την οικογένεια!



Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 1 1/4 φλιτζάνι 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις  
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ  
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι  
• 3/4 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους  
• 1/2 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά  
• 1 3/4 φλιτζάνι (425 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη  
• 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) άγλυκο κακάο  
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βανίλια  
• 3/4 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) κεράσια κονσέρβας
• 1/2 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) ή τεμαχισμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας  
• Γλυκό του κουταλιού κεράσι για την επικάλυψη

Για την επικάλυψη με σαντιγί

• Μισό κιλό κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά
• 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (2 σκάλα φούρνου). Παίρνουμε ένα τετράγωνο ταψί και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή φύλλο λαδόκολλας.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε από την εστία και ανακατεύετε απαλά με τη ζάχαρη, το κακάο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε ένα - ένα τα  αυγά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας απαλός χυλός, ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα με το  αλεύρι μαζί με τα υγρά υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε τα αποξηραμένα βύσσινα και ανακατέψτε απαλά.
Ψήνουμε για 22 - 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά στο ψυγείο. Στη συνέχεια καλύπτετε τα μπράουνις με τη σαντιγί και με το γλυκό του κουταλιού κεράσι.

Για την επικάλυψη με σαντιγί
Αφήνουμε για ένα τέταρτο στην κατάψυξη την κρέμα γάλακτος και το μπολ όπου θα χτυπηθεί η σαντιγί.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ στη γρήγορη ταχύτητα για δύο λεπτά και όταν αρχίζει να πήζει, πασπαλίζουμε από πάνω την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε μόλις πήξει για να μην κόψει η σαντιγί.

Λαζάνια με κοτόπουλο και τυρί κρέμα!

Υλικά

• 9 λωρίδες λαζάνια
• 2 φλιτζάνια βρασμένο κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
• 225 τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
• 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα ( 1/4 φλιτζανιού )
• 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί κασέρι ( 1/4 φλιτζανιού )
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 2 συσκευασίες τυρί κρέμα των 225 γραμμαρίων η καθεμιά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου προαιρετικά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κούπα τυρί μοτσαρέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς . Βράζετε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και απλώνουμε τα λαζάνια σε αντικολλητικό φύλλο.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο , φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα , κασέρι και 3 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό και αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, ανακατέψτε με το γάλα, τον αποξηραμένο βασιλικό, σκόρδο σε σκόνη , κρεμμύδι σε σκόνη , αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μισό μείγμα από το τυρί κρέμα στο μείγμα με το κοτόπουλο και ανακατέψτε ομοιόμορφα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια απλώνετε από 3 κουταλιές σούπας σε κάθε λωρίδα λαζάνια και διπλώνετε σε ρολό από πάνω προς τα κάτω. Επαναλαμβάνετε τη γέμιση σε όλα τα λαζάνια. Βάζετε σε πυρέξ λαδωμένο  και καλύπτετε τα λαζάνια με το υπόλοιπο μείγμα κοτόπουλου. Στη συνέχεια πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο  μοτσαρέλα και ψήνετε για 25 – 30 λεπτά.

Λαχανοσαλάτα με μήλο και ρόκα!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη σαλάτα

• 4 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένη ρόκα
• ½ κιλό ψιλοκομμένο λάχανο λευκόλ
• 200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
• 1 κόκκινη πιπεριά τουρσί (Φλωρίνης)
• 1 κομμένο πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους
• Χυμό απο ένα λεμόνι
• 1 φλιτζάνι καφέ νερό

Για το ντρέσινγκ

• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το σερβίρισμα

Για το πασπάλισμα

• 2 κουταλιές της σούπας σπόροι ροδιού

Εκτέλεση

σας Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, το κόκκινο λάχανο, τα τριμμένα καρότα, το σέλινο και τη ρόκα.
Τα αλατίζετε καλά , τα περιχύνετε με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνετε μέσα 1 φλιτζάνι του καφέ νερό, τα πιέζετε όλα μαζί με το χέρι σας και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα εκτός ψυγείου.

Αμέσως μετά σουρώνετε τη σαλάτα από τα υγρά που έχει κατεβάσει, τη βάζετε σε μια καθαρή σαλατιέρα, ψιλοκόβετε τη πιπεριά Φλωρίνης, περιχύνετε με το ξύδι, το λάδι για το σερβίρισμα και τους σπόρους ροδιού.
Μπορείτε τη σαλάτα να τη συντηρήσετε στο ψυγείο χωρίς να τη περιχύσετε με λάδι τουλάχιστον για 2 μέρες. Θα ρίξετε το λάδι τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Πέννες στο φούρνο με κολοκυθάκια!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 10-20 φέτες κολοκυθάκια
• ¾ φλιτζανιού γαλέτα
• 5 ασπράδια αυγών
• 1συσκευασία ζυμαρικά πέννες
• Σάλτσα ντομάτας 3 φλιτζάνια
• ¾ φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• λίγο μαϊντανό

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κουτί χυμό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
• 1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

Εκτέλεση

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε 1 εκ παχιές φέτες. Βάλτε τα ασπράδια και τη φρυγανιά σε ξεχωριστό μπολ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βουτάμε τα  κολοκυθάκια στο ασπράδι και μετά τα καλύπτουμε με γαλέτα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά.
Αφήνετε στην άκρη τα κολοκυθάκια και βράστε τις πέννες για 10 λεπτά και μετά σουρώστε τις.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πέννες μαζί με 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας και ½ φλιτζάνι τυρί. Ρίχνουμε τις πένες σε ένα λαδωμένο πυρέξ.
Βάζετε στο τέλος από πάνω τις φέτες από τα κολοκυθάκια καλύψτε με υπόλοιπο 1 φλιτζάνι σάλτσα και ¼ φλιτζάνι τυρί. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί λιώσει. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Σε πλατιά κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει πολύ καλά, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 10 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Η σάλτσα μας σε αυτή την περίπτωση θέλουμε να έχει υγρά ώστε να τα απορροφήσουν τα ζυμαρικά κατά το ψήσιμο.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δυόσμο.

Ρολά σφολιάτας με κιμά στο φούρνο!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• Μια συσκευασία φύλλο σφολιάτας
• 1 αυγό χτυπημένο χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον το  κιμά, τη σάλτσα Worcestershire, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη,  το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Κόβουμε τη ζύμη στη  μέση κατά μήκος και μοιράζουμε το μείγμα του κιμά στη μέση του κάθε φύλλου.
Στη συνέχεια ρολάρετε το φύλλο και καλύψτε τον κιμά.

Ενώνετε τις δύο άκρες από κάθε φύλλο και κόβετε το φύλλο σε πουγκιά 2 εκ.
Αλείψτε με το μείγμα αυγού και βάζετε για ψήσιμο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις , στη δεύτερη σκάλα.
Σερβίρετε με άφθονο σάλτσα ντομάτας.

Ψαρονέφρι με μανιτάρια!

(4 άτομα)

ΥΛΙΚΑ:

• 350γρ ψαρονέφρι κομμένα σε μικρές ροδέλες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 225γρ μικρά μανιτάρια
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ. ζωμό σκόνη για κρέατα (προαιρετικό).
• Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σοτάρετε τα φιλετάκια, λίγα-λίγα, σε λίγο λάδι, 2΄-3΄λεπτά από την κάθε πλευρά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. 
• Με μία σπάτουλα βγάζετε τα φιλετάκια από το τηγάνι και τα βάζετε σε μία πιατέλα.
• Στο ίδιο σκεύος σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι για 3΄λεπτά περίπου. Προσθέτετε το σκόρδο, τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
• Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το Μυστικό της Κατσαρόλας. 
• Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το ψαρονέφρι για να πάρει μία βράση και να δέσει με τη σάλτσα
• Προσθέτετε το μαϊντανό και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα.

Εκμέκ Κανταΐφι! Ένα παραδοσιακό γλυκό!

Υλικά συνταγής
- 250 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι
- 150 γραμμάρια βούτυρο καθαρό λιωμένο

Μείγμα Α
- 4 ποτήρια νερού ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 1/2 λεμόνι
- 1 πρέζα μαστίχα σκόνη
- 1 κουταλάκι της σούπας γλυκόζη

Μείγμα Β
- 1 και 1/2 λίτρο γάλα
- 3 βανίλιες σκόνη

Μείγμα Γ
- 12 κρόκοι αυγών
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- 90 γραμμάρια κορν φλάουρ

Μείγμα Δ
- 600 γραμμάρια φυτική κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Για το Γαρνίρισμα 
- σκόνη κανέλα
- 2 φιστίκια

Τρόπος παρασκευής-Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα Α και το ανεβάζουμε στη φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας ως που να λιώσει η ζάχαρη. Αφού πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Βάζουμε το μείγμα Β σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε πάνω στη φωτιά για να ζεσταθεί ένατο μεταξύ βάζουμε το μείγμα Γ σε μια μπασινα . Αφού έχει ζεσταθεί το μείγμα Β προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα Γ ως που τα δυο μείγματα να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς με την βοήθεια ενός σύρματος –φουέ .

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα Γ στο μείγμα Β και ανακατεύουμε ως που να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά για να κρυώσει ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

4. Σε ένα ταψί χτενίζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο κανταΐφι, βουτυρώνουμε από πάνω και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά (ως που να ροδοκοκκινίσει ). Το βγάζουμε από το φούρνο και το σιροπιάζουμε με τη μέθοδο κρύο το σιρόπι ζεστό το κανταΐφι.

5. Πριν προσθέσουμε την κρέμα πατισερί αφαιρούμε το σιρόπι το οποίο έχει περισσέψει.

6. Αφού έχει κρυώσει η κρέμα την απλώνουμε πάνω από το κανταΐφι και πασπαλίζουμε με την κανέλλα .Βάζουμε το μείγμα Δ στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σαντιγί. Απλώνουμε την σαντιγί με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και με ένα πιρούνι τραβάμε γραμμές διαγώνια προς το ταψί και ξανά διαγώνια από την άλλη πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστούν ρόμβοι.

7. Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι τα φιστίκια Αιγίνης και γαρνίρουμε από πάνω. Βάζουμε το εκμεκ στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες για να δέσει και να κρυώσει.

Κέικ πορτοκάλι με επικάλυψη σοκολάτας!

Φτιάξτε με απλά υλικά ένα πεντανόστιμο γλυκό με έντονη γεύση πορτοκάλι!



Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για το κέικ

• 1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
• 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 4 πορτοκάλια καθαρισμένα από τη φλούδα και κομμένα σε κύβους
• 1 και 1/2 ποτήρι νερό

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• 240 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια)
• 240 γραμμάρια ανάλατη φυτική μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Για το κέικ
Στο μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τα πορτοκάλια μαζί με το νερό και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το πορτοκάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο κάδο του μίξερ και χτυπώντας με το μίξερ, προσθέτουμε το λάδι και τη ζάχαρη.

Αφού χτυπηθεί καλά η ζάχαρη ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικεν πάουντερ και τη βανίλια.
Τοποθετούμε σε στρόγγυλη φόρμα για κέικ μεγέθους 18 εκ.  και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα (δοκιμάστε με την οδοντογλυφίδα αν ψήθηκε το κέικ).

Για την επικάλυψη σοκολάτας
Σε  μπεν μαρί, λιώνετε τη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ. Αφήστε τα να κρυώσει.
Στο μπολ του μίξερ χτυπήστε τη φυτική μαργαρίνη σε μέτρια- υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
Αυξήστε την ταχύτητα στο μεσαίο προς υψηλό και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά, σταματώντας για να σπρώξτε το μείγμα από τα τοιχώματα μέσα στο μπολ.

Με το μίξερ σε χαμηλή σκάλα, προσθέστε σταδιακά την κρύα λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι ενσωματωθούν.
Σταματήστε το μίξερ και προσθέτουμε το γάλα σόγιας, το κακάο και βανίλια.
Χτυπήστε σε χαμηλή μέχρι να ενσωματωθούν, τότε κτύπησε σε μέτρια προς υψηλή έως περίπου 1 λεπτό, σταματώντας για να σπρώξτε το μείγμα από τα τοιχώματα μέσα στο μπολ.
Χρησιμοποιώντας σπάτουλα ανακατέψτε απαλά.
Με μια σπάτουλα ειδική για frosting απλώνετε με απαλές κινήσεις την επικάλυψη σοκολάτας.

Σπιτικά μηλοπιτάκια!

Φτιάξτε με απλά υλικά ζουμερά μηλοπιτάκια για όλη την οικογένεια!



Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη

• 114 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
• 10 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 380 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1 κρόκο αυγόυ χτυπημένο για το άλειμα
• Λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 6 μήλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3/4-1 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε το αλάτι.
Κόβουμε μέσα το βούτυρο και το ανακατεύουμε τρίβοντάς το, μέχρι να γίνει σαν να έχει το αλεύρι μικρά μπαλάκια.

Προσέχουμε το βούτυρο να είναι καλά παγωμένο. Καλό είναι τα χέρια μας να είναι κρύα και στεγνά.
Μετά προσθέτουμε το νερό σταδιακά μέχρι να κρατιέται η ζύμη και να μπορούμε να την ανοίξουμε. Μη χρησιμοποιήσετε περισσότερο νερό απ' ότι χρειάζεται.
Βάλτε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα, πατήστε τη να γίνει επίπεδη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για τη συναρμολόγηση γέμισης - ζύμης
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τα μήλα. Τα ρίχνουμε στο μπολ να καλυφθούν με το μείγμα καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη μέχρι έχει πάχος 1/2 εκ. Στη συνέχεια παίρνουν ένα κυκλικό κουπ πατ και κόβουμε τη ζύμη σε δύσκους.
Ρίχνουμε στην άκτη του κάθε δίσκου ζύμης 1 έως και 2 κουταλιές σούπας από τη γέμιση μήλου και καλύπτετε τα μυλοπιτάκια με το υπόλοιπο της ζύμης πάνω τα μήλα και πιέζουμε ένα πιρούνι τα τοιχώματα για να κολλήσει καλά. Χαράσσουμε τα μυλοπιτάκια με ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος και τα τοποθετούμε σε τάψί με λαδόκολλα. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με κόκο αυγού. Προαιρετικά πασπαλίζετε και με λίγη ζάχαρη.

Ψήνουμε για 30 λεπτά τα μυλοπιτάκια στους 180 βαθμούς.
Στο τέλος πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη, κανέλα και σερβίρουμε.

Παραδοσιακός μουσακάς!

Ένα λαχταριστό και διαχρονικό φαγητό που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι!



Υλικά

Για 6-8 άτομα:

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 700 γραμ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
• 1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα κανέλα
• 4 κόκκοι μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

• 3 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
• 4 κουτ σούπας αλεύρι
• 2 νεροπότηρα γάλα
• 2 αβγά
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζ τσαγιού κασέρι ψιλοτριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάζετε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες πάχους  1 εκατοστού.
Τις αλατίζετε και τις τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά περίπου.

Τις ξεπλένεται με αρκετό νερό και τις στύβετε με το χέρι σας να φύγουν τα πολλά νερά. Τις στεγνώνετε και τις τηγανίζετε σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (αν θέλετε να αποφύγετε τα πολλά λιπαρά τότε θα αφού τις πλύνετε θα της βάλετε στο φούρνο με λίγο λαδάκι για να μαλακώσουν.
Τις ακουμπάτε επάνω σε απορροφητικό χαρτί για να σουρώσουν (προαιρετικά).
Έπειτα ετοιμάζετε τον κιμά  σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τον κιμά και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια να ανακατευτεί καλά με το κρεμμυδάκι και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Αφήνετε να μαγειρευτεί καλά το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί καλά το κρασί. Διαλύετε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον ρίχνετε μέσα στον κιμά. Βάζετε το φύλλο δάφνης, τη κανέλα, το μπαχάρι, αλατάκι και πιπεράκι. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να στεγνώσει ο κιμάς. Τον αφήνετε να κρυώσει.

Για τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνετε το φρέσκο βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το αλεύρι και το σοτάρετε μέχρι να σκουρύνει και ρίχνετε το γάλα ζεστό ανακατεύοντας συνέχεια για να μη κάνει γρομπαλάκια. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ την αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μοσχοκάρυδο, ελάχιστο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Αδειάζεται το κασέρι και ανακατεύετε και ρίχνετε τα αβγά, ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να απορροφηθούν από το μείγμα.

Την αφήνετε να περιμένει.
Παίρνετε ένα ταψί του φούρνου και ακουμπάτε στον πάτο του μια στρώση από μελιτζάνες στριμωχτά να μη μείνουν κενά. Αδειάζεται τον κιμά από πάνω και τον ισιώνετε να πάει παντού και κάνετε μια δεύτερη στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Περιχύνετε με τη μπεσαμέλ. Την ισιώνετε με ένα μαχαίρι και φουρνίζετε το ταψί στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και μέχρι από πάνω να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Πριν κόψετε τον μουσακά σε κομμάτια αφήστε τον να ηρεμήσει για ½ ώρα.

Σαλάτα με μακαρόνια, μπρόκολο και ζαμπόν!

Δροσερή και πεντανόστιμη σαλάτα για το μεσημεριανό σας!



Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη σαλάτα

• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 ντομάτα
• 1/2 μπρόκολο
• 1 πακέτο πέννες ζυμαρικό ή της προτίμησης σας
• 1/2 ζαμπόν κομμένο σε κύβους
• 3/4 κούπας αρακάς κονσέρβας στραγγισμένος
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα πράσινα

Για το ντρέσινγκ

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 1/2 κουταλιά της σούπας σουσαμόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα
Βάλτε τις βίδες σε ένα κατσαρολάκι και ρίξτε τους βραστό νερό και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το ζαμπόν με το μπρόκολο χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε το ζαμπόν και τον αρακά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τις πέννες, το μπρόκολο, τα ντοματίνια, και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Για το ντρέσινγκ
Τοποθετείστε σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο, το σουσαμόλαδο, το τυρί κρέμα και το ξύδι. Ανακινείστε καλά μέχρι να ανακατευτεί.
Περιχύνετε το μείγμα με τη σως, ανακατέψτε ελαφρώς και σερβίρετε.

Φακόρυζο! Εντυπωσιακό, νόστιμο και υγειινό...

Φτιάξτε με απλά υλικά ένα νόστιμο και παραδοσιακό πιάτο για το μεσημεριανό σας!



Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 350 γραμμάρια φακές
• 250 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
• 3 Κρεμμύδια
• 1 ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Μετά, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει. Κλείνουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν καλά, για όσο χρόνο χρειάζεται αναλόγως με το είδος της φακής, βράζετε από 30 ως 50 λεπτά περίπου.

Όταν οι φακές έχουν βράσει αρκετά  είναι δηλαδή σχεδόν έτοιμες προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε διαρκώς στην αρχή για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά. Αν το κρίνουμε απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.

Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε καλά σε τηγάνι, μαζί με το ελαιόλαδο.
Μόλις βράσει το ρύζι, ρίχνουμε και το κρεμμύδι μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε.
Τόσο εύκολα και απλά γίνεται το θρεπτικότατο φακόρυζο.

Ομελέτα με λουκάνικο! Κάτι γρήγορο για όλη την οικογένεια!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 κρεμμύδια
• 25 γρ. βούτυρο
• 8 αυγά
• ½ ποτήρι γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 λουκάνικα

Διαδικασία:
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε σε σιγανή φωτιά με το βούτυρο. Στο μεταξύ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ρίχνετε πάνω στα κρεμμύδια και ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ομελέτα ψηθεί, ρίχνετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.
Καλή όρεξη!

Τι θα μαγειρέψω σήμερα; Φωλιές αλλαντικών!

Ένα φαγητό χορταστικό που φτιάχνεται με ό,τι αλλαντικά έχετε στο σπίτι. Είναι πολύ διασκεδαστικό και μπορούν να βοηθήσουν στην προετοιμασία του και τα μικρά παιδιά σας που βαριούνται όλη μέρα στο σπίτι.

Για την ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 1 πακέτο βούτυρο (μαργαρίνη)
• 2 φακελάκια μαγιά
• 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη

Για την γέμιση:

• 5-6 φέτες μπέικον (κομμένο κομματάκια)
•  6-7 φέτες ζαμπόν (κομμένο κομματάκια)
•  6-7 φέτες γαλοπούλα (κομμένη κομματάκια)
•  ¼ τυρί γκούντα (τριμμένο)
•  ¼ τυρί ένταμ (τριμμένο)

Πώς θα το φτιάξουμε:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, (όχι να το κάψουμε) και λιώνουμε μέσα τα φακελάκια με την μαγιά.
2. Ρίχνουμε το γιαούρτι και το βούτυρο λιωμένο.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
5. Σιγά σιγά βάζουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα μέχρι να γίνει μια μαλακιά μπάλα και να μπορούμε να το πλάσουμε.
6. Αφήνουμε για 1 τέταρτο τη ζύμη να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε την γέμιση.
7. Κόβουμε σ’ ένα μπολ όλα τα αλλαντικά και τα τριμμένα τυριά και τα ανακατεύουμε.
8. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη παίρνουμε μπαλάκια (στο μέγεθος του αυγού) και τα ανοίγουμε με το χέρι μας, δίνοντάς τους ένα σχήμα τετράγωνο (για να μην κολλήσει η ζύμη στον πάγκο που την ανοίγουμε ρίχνουμε λίγο αλεύρι).
9. Για το σχήμα της φωλιάς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπολ ή μια κούπα. Το μέγεθος πρέπει να είναι περίπου όσο μια χαρτοπετσέτα.
10. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά από το μείγμα αλλαντικών και τυριών και το κλείνουμε πιάνοντας τις άκρες χιαστή και δημιουργώντας μια φωλιά.
11.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.

Καλή σας όρεξη!

Σαλάτα μακαρονιών – Η εύκολη οικονομική λύση για φοιτητές κι εργαζόμενους!

Γυρνάς στο σπίτι, πεινάς, ανοίγεις το ψυγείο… Το απόλυτο κενό! Για να μην ξοδέυεις μια περιουσία σε junk food και μετά στα γυμναστήρια για να χάσεις τα κιλά που πήρες από αυτό, η λύση είναι η σαλάτα μακαρονιών. Είναι πλήρες γεύμα, πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε χορταίνει και παράλληλα σε βοηθάει να ελέγχεις και το βάρος σου. Συν, ότι αποκλείεται να σου πάρει πάνω από 15 λεπτά να τη φτιάξεις.

Υλικά για 4 άτομα

• 1 πακέτο μακαρόνια ολικής άλεσης (πένες ή ό,τι άλλο είδος σου αρέσει)
• 2 μεγάλες ντομάτες ή 2 κεσεδάκια ντοματίνια
• 2 πιπεριές φλωρίνης
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
• 1 κονσέρβα αρακά
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 σακουλίτσα έτοιμη σαλάτα πλυμμένη καθαρισμένη (ρόκα ή καρδιές μαρουλιού)
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 200 γραμμάρια τυρί τριμμένο (φέτα, γραβιέρα ή όποιο άλλο σου αρέσει)

Για τη sauce:

• ½ ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
• 2 κουταλιές μπαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές κρασί (προαιρετικό)
• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση
Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωναμε τις οδηγίες, τα συρώνεις και τα ξεπλένεις καλά να φύγει το άμυλο, και να κρυώσουν.

Σε ένα σέικερ, βάσεις όλα τα υλικά για τη σος, και τα χτυπάς σαν να πρόκειτο να φτιάξεις ένα φραπέ. Δοκίμασε να δεις αν χρειάζεται κάποιο συστατικό.

Κόβεις σε κομματάκια μέτρια, τις πιπεριές, τη ντομάτα (τα ντοματίνια αν ειναι μεγάλα κόψτα στη μέση) και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα βάζεις σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ρίχνεις την έτοιμη σαλάτα, τα λαχανικά που ψιλόκοψες, τα περιεχόμενα από τις κονσέρβες, αφού πτώτα τα συρώσεις, και τη sauce σου. Ανακατεύεις καλά, και δοκιμάζεις αν χρειάζεται κάτι ακόμα. Αν έχεις υπομονή, αφήνεις στο ψυγείο να μαριναριστεί, και πριν σερβίρεις ρίχνεις και το τυρί από πάνω!

Σημείωση: το ιδανικό θα ήταν όλα σου τα υλικά να ήταν φρέσκα. Αν έχεις ελεύθερο χρόνο, δοκίμασε να την κάνεις με φρέσκα λαχανικά και θα εκπλαγεις!
Καλή όρεξη!

Η πρώτη λαχταριστή μηλόπιτα του φθινοπώρου!

Τώρα που τα μήλα είναι στην καλύτερη εποχή τους και τα αρώματα και οι γεύσεις που σου χαρίζουν είναι μοναδικά, δεν πρέπει να αφήσεις την ευκαιρία να πάει χαμένη. Φτιάξε μια μηλόπιτα με μήλο, βατόμουρα και κρούστα φθινοπωρινών και άφησε την παρέα σου με ανοιχτό το στόμα!



Υλικά που θα χρειαστείς:

• 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μήλα αποφλοιωμένα χωρίς τον πυρήνα και κομμένα σε κομμάτια
• 2 συν 1/4 φλιτζάνια βατόμουρα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μεγάλο κρόκο αυγό ελαφρώς χτυπημένο
• Πίτα σε σχήμα φύλλων (εάν δεν βρεις στο τοπικό super market αγόρασε κανονική και κόψε το σχήμα με ένα μαχαίρι!)

Πώς θα την φτιάξεις:

Σε ένα μπολ χτύπησε την ζάχαρη, την κανέλα, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι.
Βάλε μέσα τα μήλα και τα βατόμουρα και συνέχισε το ανακάτεμα.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 100 βαθμούς. Στο ταψί που θα ψήσεις την πίτα βάλε το μείγμα και από πάνω τα έτοιμα φύλλα πίτας.
Άφησε μερικά σημεία ανοιχτά για να γίνει πιο εντυπωσιακή η μηλόπιτα στην εμφάνιση. Μόλις τα φύλλα είναι έτοιμα με ένα βουρτσάκι άλειψε από πάνω τον κρόκο του αυγού. Βάλε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια βάλε το ταψί στον φούρνο και ψήσε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει το φύλλο χρυσαφί.
Χαμήλωσε την θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και ψήσε την πίτα για ακόμη 1 ώρα και 45 λεπτά.
Θα δεις τους χυμούς της πίτας να κάνουν μπουρμπουλήθρες ανάμεσα στα κενά των φύλλων.
Τότε η πίτα είναι έτοιμη. Βγάλε την πίτα από τον φούρνο, άφησε την να κρυώσει τελείως και σέρβιρε την.
Καλή σου όρεξη!

Αφράτο ψωμί σοκολάτας με μπανάνα! Γλυκό και αφράτο!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 70 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 60 γραμμάρια άγλυκο κακάο
• 113 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο μαλακό
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
• 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
• 130 γραμμάρια γιαούρτι
• 150 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς  και ρυθμίζετε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα μακρόστενη για κέικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, και το κακάο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

Προσθέστε ανακατεύοντας απαλά το αυγό, βανίλια, μπανάνες, και το γιαούρτι μέχρι  να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Με μια σπάτουλα διπλώνετε το μείγμα με το αλεύρι μαζί με το μείγμα αυγού. Τέλος, προσθέστε  τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε με τη σπάτουλα.
Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.
Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά το ψωμί πάνω στη  σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.

Φετουσίνι με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
• 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
• 500 γραμμάρια ζυμαρικά φετουσίνι
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε μαζί με το βούτυρο.
Προσθέτετε και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Σιγοβράζεται για 30 λεπτά περίπου.
Βράζετε τα μακαρόνια  για 8 λεπτά και τα στραγγίζετε.

Σερβίρετε ανακατεύοντας με τη σάλτσα και το κοτόπουλο.

Σαλάτα με τρορτελίνια και μπρόκολο!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 2 σακούλες κατεψυγμένα τορτελίνια με τυρί
• 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χούφτα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το νερό. Ρίχνουμε για 3 λεπτά το μπρόκολο και το ζεματάμε, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Συνεχίζουμε με τα τορτελίνια βράζουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν έχουμε σπιτικά ζυμαρικά τότε αρκούν μόνο 2 με 3 λεπτά.

Μόλις το τορτελίνια μαγειρευτούν, αδειάζει το νερό και ξεπλύνετε το μπρόκολο σε κρύο νερό.
Στραγγίζετε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τις ντομάτες.
Για να κάνετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε όλα μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Φτιάξτε αυθεντική σοκολατόπιτα με σοκολάτα κουβερτούρα και σερβίρετε!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 7 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 3/4 φλιτζανιού τσαγιού κοσκινισμένο άγλυκο κακάο
• 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
• 1 πορτοκάλι (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα του)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κουβερτούρα σοκολάτας και 200 γραμμάρια βούτυρο.
Σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη σοκολάτα.

Μόλις λιώσει, προσθέτουμε 3/4 φλιτζανιού τσαγιού κοσκινισμένο άγλυκο κακάο και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και συμπληρώνουμε το μείγμα με 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Αμέσως μετά το αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ζάχαρη και τους χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.

Μόλις δημιουργηθεί η κρέμα,βάζουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Επίσης ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα σοκολάτας και τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ρίχνουμε σταδιακά τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα και τη διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα.
Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα και στρώνουμε στη βάση της μια λαδόκολλα.
Κρατάμε 2 φλιτζάνια τσαγιού από το μείγμα σοκολάτας και το υπόλοιπο το αδειάζουμε στη φόρμα.

Η σοκολατόπιτα ψήνεται στους 180 βαθμούς.
Χρειάζεται 35 λεπτά για να ψηθεί.
Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας.

Τη βάζουμε να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμη.

Υγιεινή καρμπονάρα με κοτόπουλο!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 150 γραμμάρια σπαγγέτι
• 2 στήθη κοτόπουλου, ψιλοκομμένο
• 30-40 γραμμάρια ψιλοκομμένο  ζαμπόν ή γαλοπούλα
• Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1,5 % λιπαρά
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα με λίγο βραστό νερό και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο το τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα για 5 - λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Στραγγίζετε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το ζαμπόν και κρέμα γάλακτος και ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα ανακατεύοντας.
Πασπαλίστε με  μαύρο πιπέρι, Σερβίρετε και απολαύστε.

Γεμιστά κοχύλια με σπανάκι και μανιτάρια!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά που να λιώνουν
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λίγο λάδι για το σοτάρισμα
• λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 150 γραμμάρια τυρί ρικότα
• 100 γραμμάρια τυρί ανθότυρο
• 100 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια jumbo
• 1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένα
• 2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες στη χοντρή επιφάνεια του τρίφτη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένα νερό ζεματάμε τα κοχύλια για 2 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά και τα κρατάμε στη άκρη να κρυώσουν.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα μισά κρεμμυδάκια και τη μια σκελίδα σκόρδο σε μία κατσαρόλα.
Προσθέτετε τη μισή κρέμα γάλακτος, το τυρί ρικότα, το ανθότυρο, τα μανιτάρια, το σπανάκι, αλατοπιπερώστε και τ' αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις.

Πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε τον άνηθο.
Τ' αφήνετε σε μια μεριά να κρυώσει και σε ένα τηγανάκι ρίχνετε λίγο λάδι και τα υπόλοιπα κρεμμύδια με το σκόρδο.
Τσιγαρίζετε ελαφρά και ρίχνω τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε, ρίχνω τη ζάχαρη και αφήνω να δέσει λίγο αλλά να έχει αρκετά υγρά.
Μόλις κρυώσει το μείγμα, ρίχνετε μπόλικο τυρί, 2 κουταλάκια από τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύετε.

Σε ένα ταψί, βάζετε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας κάτω και αρχίστε να γεμίζετε τα κοχύλια με το μείγμα σπανάκι- τυρί με την βοήθεια ενός κορνέ.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μόλις τελειώσετε με το γέμισμα, περιχύνετε τα κοχύλια με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά με πάνω και κάτω αντιστάσεις.

Λαχανοσαλάτα με κοτόπουλο!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη σαλάτα

• 4 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένη ρόκα
• ½ κιλό ψιλοκομμένο λάχανο λευκόλ
• 200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
• 1 κόκκινη πιπεριά τουρσί (Φλωρίνης)
• 1 κομμένο πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους
• Χυμό απο ένα λεμόνι
• 1 φλιτζάνι καφέ νερό
• 1 φιλέτο κοτόποτλο στήθος κομμένο σε κύβους

Για το ντρέσινγκ

• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και το μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε.
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το κοτόπουλο, τα τριμμένα καρότα, το σέλινο και τη ρόκα.
Τα αλατίζετε καλά , τα περιχύνετε με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνετε μέσα 1 φλιτζάνι του καφέ νερό, τα πιέζετε όλα μαζί με το χέρι σας και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα εκτός ψυγείου.

Αμέσως μετά σουρώνετε τη σαλάτα από τα υγρά που έχει κατεβάσει, τη βάζετε σε μια καθαρή σαλατιέρα, ψιλοκόβετε τη πιπεριά Φλωρίνης, περιχύνετε με το ξύδι, το λάδι για το σερβίρισμα και τους σπόρους ροδιού.
Μπορείτε τη σαλάτα να τη συντηρήσετε στο ψυγείο χωρίς να τη περιχύσετε με λάδι τουλάχιστον για 2 μέρες. Θα ρίξετε το λάδι τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Κροκέτες με μανιτάρια!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 400 γραμμάρια πατάτες
• 1 κουταλιά της σούπας  ψιλοκομμένο βασιλικό
• 100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 2 αβγά
• 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι
• 2 κουταλιές του γλυκού Αλάτι
• Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ.

Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί, το βασιλικό, το ένα αβγό και αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες μακρόστενες όπως οι κροκέτες, βουτάμε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αβγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε καυτό λάδι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Μπιφτέκια λαχανικών με αρακά και πατάτα!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουτάκι μπύρα
• 1 μικρή βρασμένη πατάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• δυόσμος, ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη
• 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα
• 1/2 φλιτζάνι αρακά
• 1 τριμμένο καρότο

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε τον αρακά με 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη μαζί με τα κρεμμυδάκια και το καρότο.

Βάζετε το αλεύρι με τη μπύρα σε μπολ κι ανακατεύετε να γίνουν χυλός. Στο χυλό προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, την πατάτα και τα μπαχαρικά με τα μυρωδικά. Ζυμώνετε καλά και πλάθετε τα μπιφτέκια.

Με το υπόλοιπο λάδι αλείψτε ένα ταψάκι και ψήστε τα μπιφτέκια στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στη μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 1 κιλό γαρίδες μεγάλες
• 4 μεγάλες πατάτες
• 4 μεγάλα καρότα
• 100 γραμμάρια κάππαρη
• 100 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί
• 100 γραμμάρια αρακά κονσέρβας ή βρασμένο
• 500 γραμμάρια μαγιονέζα έτοιμη ή ακόμη καλύτερα σπιτική
• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
• 1 κουταλιά σούπας ξίδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος, το κεφάλι και τις ουρίτσες από τις περισσότερες γαρίδες και αφήνετε μερικές ολόκληρες, για να γαρνίρετε το πιάτο σας.
Στις γαρίδες που αφήνετε ολόκληρες χαράζετε τη ράχη τους και αφαιρείτε το μαύρο νευράκι. Το ίδιο κάνετε και με τις γαρίδες που έχετε καθαρίσει και τις βράζουμε 5-6 λεπτά με λίγο αλάτι και μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Τις στραγγίζουμε και καθαρίζουμε αφαιρώντας κεφάλια και κέλυφος. Τις διατηρούμε στο ψυγείο.

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κομματάκια και τα βράζουμε 10-15 λεπτά να κρατάνε λίγο ώστε να μη μας διαλυθούν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στραγγίζουμε τη κάππαρη και τα αγγουράκια από την άλμη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια, ανακατεύουμε με τη κάππαρη και τους ρίχνουμε 1 κουταλιά ξίδι.

Όταν κρυώσουν οι πατάτες, καρότα προσθέτουμε τη κάπαρη, τα αγγουράκια, τον αρακά και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε το μείγμα προσεκτικά.
Στρώνουμε μια φόρμα με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε μέσα τη σαλάτα. Την διατηρούμε στο ψυγείο. Την ώρα του σερβιρίσματος αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και στολίζουμε με τις γαρίδες.

Πως να καθαρίσετε τις γαρίδες!

Πέννες με κιμά στο φούρνο!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 πακέτο πένες

Για τη σάλτσα κιμά

• 2 καρότα τριμμένα
• 100 γραμμάρια μανιτάρια κονσέρβας πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400 γραμμάρια κιμά
• 250 γραμμάρια διάφορα κίτρινα τυριά
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light ή γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πέννες για 8 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε  μέσα το κρεμμύδι να σοταριστεί και κατόπιν τον κιμά.
Έπειτα προσθέτουμε το τριμμένο καρότο,τα μανιτάρια,τον πελτέ και μαγειρεύουμε να ψηθεί ο κιμάς.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το γάλα και αφήνουμε λίγο ακόμη να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα λίγο από το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα και αδειάζουμε σε ταψάκι.
Απλώνουμε πάνω από το φαγητό τα τυριά και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος ή το γάλα.

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στο πρόγραμμα με αντιστάσεις για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε.

Σιροπιαστή λεμονόπιτα!

Υλικά

Για 6-8 άτομα

Για τη λεμονόπιτα

• 227 γραμμάρια βούτυρο
• 384 γραμμάρια αλευρι για όλες τις χρήσεις
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 αυγά
• Ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από μισό λεμόνι
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 245 γραμμάρια γάλα φρέσκο
• Ελάχιστο αλάτι

Για το σιρόπι

• 300 γραμμάρια ζάχαρη
• 180 γραμμάρια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Για τη λεμονόπιτα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα στη δυνατή σκάλα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα, και το ξύσμα λεμονιού.
Σε διαφορετικό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα για 5 λεπτά.
Μόλις κρυώσει καλά  το κέικ, το ξαναβάζουμε μέσα στη φόρμα του, και με ένα καλαμάκι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Περιχύνουμε το κέικ λεμονιού με το χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα ώσπου να κρυώσει εντελώς.

Μακαρονάκι κοφτό με μπέικον!

Μακαρονάκι κοφτό με σάλτσα, μπέικον και τυριά στον φούρνο.



Υλικά (για 5 άτομα):

• 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πακέτο μπέικον
• λίγο σκόρδο σε σκόνη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κουτί τομάτα ψιλοκομμένη
• ¼ γκούντα τυρί τριμμένο
• ¼ ένταμ τυρί τριμμένο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• λίγο μοσχοπίπερο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:
Βάζετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το μπέικον. Ρίχνετε  τη σάλτσα τομάτας, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, τη ζάχαρη και λίγο μοσχοπίπερο. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 20′. Βράζετε το μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε και το βάζετε σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα και ανακατεύετε. Ρίχνετε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύετε και βάζετε στον φούρνο, στους 180°C, έως ότου λιώσει το τυρί, για περίπου 10′.
Καλή όρεξη!
source: jenny.gr

Μπάρες με άρωμα λάιμ! Εύκολο γλυκάκι με απαλό άρωμα...

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη βάση

• 1 συσκευασία μπισκότα σκληρά της επιλογής σας
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού βούτυρο, λειωμένο

Για τη γέμιση

• Ξύσμα από 1 λάιμ
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ
• 4 ολόκληρoi κρόκοι αυγών
• 2 συσκευασίες τυρί κρέμα 200 γραμμαρίων η καθεμία
• 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

Για τη  βάση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Στο μπλέντερ θρυμματίζετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Πατήστε με τη βάση ενός ποτηριού το μείγμα μπισκότου σε μια φόρμα για τάρτες και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Για τη γέμιση
Ανακατέψτε το ξύσμα λάιμ, χυμό λάιμ, και κρόκους αυγών σε ένα μπολ μίξερ. Προσθέστε στο ζαχαρούχο γάλα, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη βάση μπισκότου και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
source: sidagi.gr

Γεμιστά κοχύλια με μείγμα τυριών και μανιτάρια

Υλικά

Για 6-8 άτομα

• 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά που να λιώνουν
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
• λίγο λάδι για το σοτάρισμα
• λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι
• 150 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια jumbo
• 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος 300 ml 15 % λιπαρά
• 1/2 κούπα κίτρινα τυριά

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένα νερό ζεματάμε τα κοχύλια για 2 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά και τα κρατάμε στη άκρη να κρυώσουν.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα μισά κρεμμυδάκια και τη μια σκελίδα σκόρδο σε μία κατσαρόλα.

Ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 -7 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτετε τη μισή κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, αλατοπιπερώστε και τ' αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις.

Πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε τον άνηθο.
Τ' αφήνετε σε μια μεριά να κρυώσει και σε ένα τηγανάκι ρίχνετε λίγο λάδι και τα υπόλοιπα κρεμμύδια με το σκόρδο.

Σε ένα ταψί, βάζετε λίγη από τη κρέμα γάλακτος και αρχίστε να γεμίζετε τα κοχύλια με το μείγμα μανιταριών με ένα κουτάλι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μόλις τελειώσετε με το γέμισμα, περιχύνετε τα κοχύλια με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τα κίτρινα τυριά, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά με πάνω και κάτω αντιστάσεις.
source: sidagi.gr

Μακαρονοσαλάτα με αγγούρι και ντομάτα!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 350 γραμμάρια ζυμαρικά
• 2 φύλλα μαρουλιού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 200 γραμμάρια καλαμπόκι
• 2 αγγούρια κομμένα σε φέτες
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• Δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
• 50 γραμμάρια κάππαρη
• Μία κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά, τα στραγγίζουμε καλά και σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
source: sidagi.gr

Κοτόπουλο με γλυκόξινη σως!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για το κοτόπουλο

• 5 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
• 1 πιπεριά (πράσινη καυτερή ψιλοκομμένη)
• 2 πιπεριές κόκκινες (σε λωρίδες)
• Ανανά χοντροκομμένο
• 8 κρεμμυδάκια (φρέσκα ψιλοκομμένα)

Για την σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce
• 4 κουταλιές της σούπας μαύρη σόγια σος
• 4 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί ή σέρι
• 1 κουταλιές του γλυκού Ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας σε κύβο
• 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 τζούρα αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 1 κούπα ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής πλένετε καλά το κοτόπουλο και το κόβετε σε κυβάκια και αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι στο γουόκ ή τηγάνι για να κάψει και σοτάρετε το κοτόπουλο 7 λεπτά.

Έπειτα προσθέστε τις πιπεριές, τον ανανά, τα κρεμμυδάκια κ ανακατέψτε για 3 λεπτά κατόπιν αδειάστε μέσα στο γουόκ όλα τα υλικά της σάλτσας κ ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράζει 30 λεπτά μέχρι να μείνει ελάχιστο ζουμί και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με βραστό ρύζι μπασμάτι.

Για το σερβίρισμα
Αφήνουμε το ρύζι σε κρύο νερό για 1 ώρα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το βράζουμε για 8 λεπτά με 1 κούπα νερό και κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά. Με αυτό τον τρόπο το ρύζι μας θα βγει σπυρωτό και απαλό.
source: sidagi.gr

Milkshake με γεμιστά μπισκότα!

Υλικά

Για 1 άτομο
1 κούπα γάλα
2- 3 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας
1 μπάλα παγωτό σοκολάτα
4 παγάκια

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το γάλα, το παγωτό, τα μπισκότα και τα παγάκια.
Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα και σερβίρουμε με κομματάκια μπισκότου και σαντιγί.

source: sidagi.gr

Παπουτσάκια με πουρέ πατάτας!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τα παπουτσάκια

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και τριμμένες φρέσκες ντομάτες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας

• 1 κιλό πατάτες
• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. μαργαρίνη
• 1 κύβο λαχανικών
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Για τα παπουτσάκια
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και να μαλακώσουν.
Βγάζοντας τις από το τηγάνι τις σκεπάζουμε με απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για λίγο ώστε το χαρτί να απορροφήσει το πολύ λάδι.

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι για να σοτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι. Μόλις σοταριστούν και πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε τον κιμά μέχρι σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά περίπου. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τον κιμά τις μελιτζάνες τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ, από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ και καλύπτουμε όλο το πυρέξ.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Για τον πουρέ πατάτας
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
 Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη γραβιέρα θέλουμε και ανακατεύουμε.7
source: sidagi.gr

Σιροπιαστή καρυδόπιτα!

Υλικά

Για 6-8 άτομα

Για την καρυδόπιτα

• 10 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• 1/3 κούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1/2 κουταλιά γαρύφαλλο
• 1 2/3 κούπας καρύδια

Για το σιρόπι

• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 1/2 κούπα σιρόπι από γλυκό του κουταλιού δαμάσκηνο
• 1/4 κούπας κονιάκ
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 10 σιροπιαστά δαμάσκηνα σε κομματάκια από γλυκό του κουταλιού

Εκτέλεση

Για την καρυδόπιτα
Χτυπήστε τ' ασπράδια, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, σε μαρέγκα που να στέκεται. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε λίγη, λίγη τη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, ρίξτε ένα, ένα τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα των καρυδιών μέσα στα χτυπημένα αυγά, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν.
Αδειάστε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι κι αραδιάστε στην επιφάνεια κομματάκια από μελωμένα δαμάσκηνα. Ψήστε την καρυδόπιτα στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45 λεπτά περίπου ή ώσπου να ροδίσει καλά.
Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, περιλούστε τη με το ζεστό σιρόπι.

Για το σιρόπι
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάλτε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι από το γλυκό δαμάσκηνου και βράστε 5 λεπτά, να δέσει ελαφρά.
Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το κονιάκ και το χυμό λεμονιού. Αφήστε την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε.
source: sidagi.gr