Μοσχαράκι κρασάτο με μανιτάρια

Ετοίμασε μία νόστιμη συνταγή για το μεσημεριανό τραπέζι με μοσχαράκι, φρέσκα μυρωδικά και μανιτάρια.
Υλικά που θα χρειαστείς:
1.200 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
100 ml ελαιόλαδο
500 γρ. μανιτάρια
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδου
300 ml λευκό κρασί
1 κ.σ. λευκό ξίδι
1/2 κ.γλ. μέλι
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μεγάλο τηγάνι για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το μοσχαράκι και βάζουμε τα κομμάτια σε μεγάλη κατσαρόλα που έχουμε αφήσει να κάψει καλά. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά για 2 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο (το άλλο μισό το χρησιμοποιήσαμε για τα μανιτάρια) και σοτάρουμε τα κομμάτια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο, σοτάρουμε για άλλα δύο λεπτά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις σκελίδες σκόρδου. Συνεχίζουμε με το σοτάρισμα και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να κοχλάσει και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και ζεστό νερό που θα καλύψει τα κομμάτια μέχρι τη μέση τους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
Μόλις περάσουν, ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Παίρνουμε μία κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα με 4-5 κομμάτια μανιταριών και τα πολτοποιούμε στο blender με τη μουστάρδα, το λευκό ξίδι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις γίνουν μια λεία σάλτσα, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για ακόμα ένα λεπτό και στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Κοτόπουλο με μακαρόνια, σπανάκι και πιπεριές

Υλικά:

• ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
• 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκομμένη
• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 170γρ. φρέσκο ​​σπανάκι
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 450γρ. ζυμαρικά Fettucini

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό κα την ρίγανη. Βουτάμε τα στήθη στο μείγμα αλευριού καλύπτοντας τα με αυτό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να κάψει. Τοποθετούμε προσεκτικά το παναρισμένο κοτόπουλο στο λάδι για να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Δεν τα μαγειρεύουμε μέχρι το εσωτερικό τους.
3. Απλώνουμε σε ένα ταψί αλουμινόχαρτο και το ψεκάζουμε με σπρέι μαγειρικής (ή αλείφουμε με λίγο λάδι). Τοποθετούμε πάνω του τα στήθη κοτόπουλου και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σερβίρουμε.
4. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σκουπίζουμε το τηγάνι με μερικές χαρτοπετσέτες και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για ένα λεπτό.
5. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει  μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά.
6. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί την κρέμα γάλακτος και το καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και το γάλα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι το σπανάκι αρχίσει να μαραίνεται. Ανακατεύουμε μέσα και την παρμεζάνα.
7. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά Fettucini. Βάζουμε από πάνω το πανέ κοτόπουλο και ρίχνουμε από πάνω περισσότερη σάλτσα.

Ρολά με ζαμπόν και τυρί

Υλικά:

• 1 έτοιμη ζύμη για πίτσα, που διατηρείται στο ψυγείο
• 340γρ. ζαμπόν (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 12 φέτες ελβετικό τυρί του τοστ (σε λεπτές φέτες)

Για το γλάσο:

• 1/2 φλιτζάνι (8 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψεκάζουμε ένα ταψί 25×35 εκατοστών με σπρέι μαγειρικής  (ή το λαδώνουμε ελαφρώς).
2. Ανοίγουμε την ζύμη πίτσας σε ένα ορθογώνιο 35×45 εκατοστών. Απλώνουμε από πάνω το ζαμπόν και το τυρί σε φέτες. Ξεκινώντας από την μεγαλύτερη πλευρά του ορθογωνίου, το τυλίγουμε σφιχτά γύρω από τον εαυτό του. Όταν το τυλίξουμε, τσιμπάμε την ραφή πάνω στην ζύμη και γυρνάμε το ρολό με την ραφή προς τα κάτω. Κόβουμε σε 12 φέτες, περίπου 1 εκατοστό σε πάχος. Βάζουμε τις φέτες στο ταψί.

 

3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το βούτυρο, την μαύρη ζάχαρη, την σάλτσα Worcestershire, την μουστάρδα και τους σπόρους παπαρούνας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα για να λιώσει το βούτυρο και το γλάσο να γίνει λείο. Το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα ρολά.
4. Τα ψήνουμε ακάλυπτα για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και αρακά

Υλικά:
Για 4 μερίδες

• 450γρ. φιογκάκια ζυμαρικά
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
• 60-140 γρ. τόνο κονσέρβας σε νερό, στραγγισμένο
• 1/2 χυμό λεμόνι
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο ή φρέσκο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αλατίζουμε το νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν aldente. Ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε τον αρακά και αφήνουμε στην φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τον αρακά. Αν θέλουμε σαλάτα ζυμαρικών σε θερμοκρασία δωματίου, δεν ξεπλένουμε. Αν θέλουμε κρύα σαλάτα ζυμαρικών, ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τον αρακά, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι όλα μαζί να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και αναμειγμένα καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμη να την σερβίρουμε.

Cupcakes σοκολάτας με γέμιση κρέμας Cheesecake

 

 

Υλικά:
Για τα cupcakes :

• 2 φλιτζάνια (1 πακέτο 340γρ.) ημίγλυκα δάκρυα σοκολάτας
• 1 1/2 φλιτζάνι (187γρ. ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι νερό

Για τη γέμιση cheesecake:

• 170γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Eκτέλεση:
Για τα cupcakes :

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Θα χρησιμοποιήσουμε δύο φόρμες για cupcakes με 16 φορμάκια από χαρτί.

2. Τοποθετούμε 1/2 φλιτζάνι δάκρυα σοκολάτας σε ένα μπολ (κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων) και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 45 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αν δεν λιώσει εντελώς, το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λείο. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε δυνατά, τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και τη βανίλια μέχρι να γίνουν μία ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε μέσα και τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε. Βαθμιαία προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, με εναλλαγές λίγου νερού. Το μείγμα θα πρέπει να μην είναι παχύρευστο αλλά να ρέει εύκολα.

Για τη γέμιση:

1. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη ,το αυγό και το αλάτι έως ότου γίνουν αφρός. Ρίχνουμε μέσα και 1 φλιτζάνι δάκρυα σοκολάτας.

2. Γεμίζουμε με το μείγμα cupcakes κάθε χάρτινο φορμάκι σχεδόν μέχρι πάνω. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση τυρί- κρέμα και την βάζουμε πάνω στο μείγμα. Με το κουτάλι σπρώχνουμε προς τα μέσα την γέμιση cheesecake. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι όταν θα τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο του cupcake αυτό να βγαίνει καθαρό. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι δάκρυα σοκολάτας πάνω στα cupcakes. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι τα δάκρυα σοκολάτας να λιώσουν, στη συνέχεια απλώνουμε την σοκολάτα πάνω στα cupcakes. Τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Πέννες με κοτόπουλο και μπέικον

Υλικά:

• 4 μπούτια ή στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 6 λωρίδες μπέικον κομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 350γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 πακέτο πένες (μαγειρεμένες όπως λένε οι οδηγίες χρήσεις στο πίσω μέρος του πακέτου)
• 2 ματσάκια βασιλικό ψιλοκομμένο
• 100γρ. τυρί cheddar τριμμένο

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνεται το ελαιόλαδο, βάζετε το στήθος κοτόπουλου και το μπέικον για 4 λεπτά να τσιγαριστούν και να ροδοκοκκινίσουν. Συνεχίστε με το σκόρδο και αφήστε το να τσιγαριστεί για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε, κατεβάστε από την φωτιά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
Βάζετε το μείγμα με το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα με τα έτοιμα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε πολύ καλά, να πάει η σάλτσα παντού.
Προσθέστε στα ζυμαρικά τον βασιλικό και το cheddar και ανακατέψτε καλά τα ζεστά ζυμαρικά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Μπισκότα με μέλι και σοκολάτα

 

 

Υλικά:

• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή και κρέμα γάλακτος)
• 1/4 φλιτζανιού μέλι
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και απλώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά. Τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και το μέλι σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις φτάνει σε σημείο βρασμού, περιμένουμε ένα λεπτό και στη συνέχεια, το βγάζουμε από την θερμότητα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, σιγά-σιγά τα προσθέτουμε στο υγρό μείγμα φροντίζοντας να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να το επεξεργαστούμε με τα χέρια, ακόμα και αν δεν το κάνουμε αυτό.
2. Αν το μείγμα έχει πήξει όταν επιστρέψουμε σε αυτό, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό ή δύο.
3. Απλώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σε μέγεθος μπάλες μείγματος πάνω σε λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί, αφήνοντας περίπου 6 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους, διότι θα απλωθούν πολύ. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
4. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 6-8 λεπτά. Μόλις στο κέντρο τους αρχίζουν να βγαίνουν φυσαλίδες και να παίρνουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο. Αμέσως αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν στον πάγκο. Μετά από περίπου τρία έως πέντε λεπτά, θα μπορούμε να αφαιρέσουμε την λαδόκολλα από τα μπισκότα χωρίς πρόβλημα.
5. Μόλις είμαστε σε θέση να τα αφαιρέσουμε από την λαδόκολλα, μπορούμε να τα τυλίξουμε γύρω από ένα ξύλινο ραβδί για να δημιουργήσουμε ένα φλάουτο. Επίσης μπορείτε να τα τυλίξετε γύρω από ένα μπολ ώστε να δημιουργήσετε μία φωλιά όπου μέσα μπορείτε να βάλετε παγωτό. Μπορούμε επίσης να τα βουτήξουμε στην σοκολάτα ή να κάνουμε σάντουιτς με δύο μπισκότα και ενδιάμεσα σοκολάτα. Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να σκληρύνει η σοκολάτα. Έτοιμα!

Λαζάνια σε φάκελο με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικο

Υλικά:

• 24 ζυμαρικά λαζάνια έτοιμα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• 190γρ. χωριάτικο λουκάνικο
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας sour cream
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, με αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι
• 3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα (ντομάτας)
• 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Γεμίζουμε ένα ρηχό γυάλινο πυρέξ με ζεστό νερό και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Απλώνουμε μέσα τα λαζάνια και το αφήνουμε στην άκρη. Τα ελέγχουμε συχνά και τα ξεχωρίζουμε σε περίπτωση που κολλήσουν.
2. Εντωμεταξύ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο και τους σπόρους μάραθου μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους, περίπου 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το λουκάνικο στο τηγάνι. Το σοτάρουμε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, το κόβουμε (διαλύουμε), κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. Το στραγγίζουμε.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το χτυπημένο αυγό, το τυρί ρικότα, 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, ξινή κρέμα, τη φρυγανιά, το βασιλικό και την ρίγανη. Ανακατεύουμε μέσα το μαγειρεμένο λουκάνικο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
6. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη σάλτσα μαρινάρα με την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ.
7. Λαδώνουμε 2 πυρίμαχα σκεύη 25x35 εκατοστών και καλύπτουμε το κάτω μέρος τους με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας.
8. Μετά από περίπου 20 λεπτά, βγάζουμε τα λαζάνια από το νερό και τα απλώνουμε ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες.
9. Δουλεύοντας με 2 λαζάνια την φορά, βάζουμε το ένα λαζάνι πάνω στο άλλο (να μοιάζει με τη διασταύρωση δύο δρόμων).
10. Βάζουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα λουκάνικου στο κέντρο των λαζανιών.
11. Βάζουμε τις δύο πλευρές των λαζανιών στο κέντρο, πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε να την καλύπτει λίγο, πιέζοντας τη γέμιση ελαφρά.
12. Διπλώνουμε τις άκρες των λαζανιών για να φτιάξουμε ένα τετράγωνο πακέτο.
13. Βάζουμε τα λαζάνια στα έτοιμα σκεύη (6 ραβιόλια ανά σκεύος).
14. Όταν φτιάξουμε όλα τα λαζάνια, σκεπάζουμε από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί.
15. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά ή περισσότερο μέχρι το τυρί να ροδίσει και η σάλτσα αφρίσει.

Πατατοκροκέτες με μπέικον και τυρί τσένταρ

 

 

Ένα από τα αγαπημένα μου ορεκτικά. Όλοι λίγο πολύ έχουμε τιμήσει τις τυροκροκέτες και τις πατατοκροκέτες. Μου αρέσουν πολύ γιατί είναι πάρα πολύ εύκολες και αρέσουν πολύ στα παιδιά. Εντάξει, δεν είναι το ντελικάτο ορεκτικό που εντυπωσιάζει με την πρωτοτυπία του και την εκλεπτυσμένη γεύση του αλλά είμαι σίγουρη ότι όλοι θα ξετρελαθούν μαζί του.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια κρύο πουρέ πατάτας
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 3/4 φλιτζανιού τυρί τριμμένο τσένταρ
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1/4 φλιτζανιού μπέικον, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ξηρά ψίχουλα ψωμιού
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τον πουρέ πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ, τον αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα το αυγό, το τυρί, τα κρεμμύδια και το μπέικον. Πλάθουμε το μείγμα σε μπάλες. Τις κυλάμε στα ψίχουλα ψωμιού. Τις αφήνουμε να κάτσουν για 15 λεπτά.
2. Σε μία φριτέζα, ζεσταίνουμε λάδι στους 190°C. Τηγανίζουμε τις μπάλες πατάτας, για 2 1/2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Τις σερβίρουμε ζεστές.

Κοτόπουλο Teriyaki

Ένα πασίγνωστο ασιατικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε στον σπίτι σας με πολύ απλό τρόπο. Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε γάστρα έτσι το μαγείρεμα γίνεται ακόμη πιο εύκολο χωρίς να χρειάζεται να το παρακολουθείτε συνέχεια. Επίσης το κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι ατμού ή noodles.
Κοτόπουλο Teriyaki. Δοκιμάστε το…
Υλικά:

• 450γρ. κοτόπουλο σε κύβους
• ½ φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τον ζωμό κοτόπουλου, την σάλτσα τεριγιάκι, την καστανή ζάχαρη και τις σκελίδες σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην σάλτσα και ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου σε μία γάστρα.

4. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 4-6 ώρες ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.

5. Το σερβίρουμε πάνω από ζεστό μαγειρευμένο ρύζι με μία κουταλιά επιπλέον σάλτσα.

Πίτα πλεξούδα με μαρμελάδα κεράσι και σοκολάτα

 

 

Μην σας τρομάζει η εμφάνιση της πίτας γιατί φτιάχνετε πολύ πιο εύκολα από όσο νομίζετε. Αυτό που θα σας ενθουσιάσει πολύ στην πίτα αυτή είναι η υπέροχη γέμιση. Μαρμελάδα κεράσι και λιωμένη λαχταριστή μαύρη σοκολάτα. Ο συνδυασμός αυτός δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Διαλέξτε μία σοκολάτα με λίγη ζάχαρη γιατί η μαρμελάδα έχει ήδη αρκετή.
Πίτα πλεξούδα με μαρμελάδα κεράσι και σοκολάτα. Μοναδικά υπέροχη…
Υλικά:

• 340γρ. μαρμελάδα κεράσι
• 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1/3 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 πακέτο (2 φύλλα) κατεψυγμένα φύλλα σφολιάτας, αποψυγμένα στο ψυγείο
• 1/2 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή τεμαχισμένα κομμάτια σοκολάτας
• 1 αυγό
• ζάχαρη, για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Μετράμε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (ρίχνουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε) και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε μέσα ελαφρά το καλαμποκάλευρο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς κομμάτια.
2. Ρίχνουμε το μείγμα με την μαρμελάδα σε μία μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, άλλα 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
4. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη λαδόκολλα, ανοίγουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε 25 εκατοστά τετράγωνο. Χρησιμοποιώντας ένα χάρακα χαράσσουμε 2 κάθετες γραμμές και πολλές οριζόντιες. Περίπου 12 έως 16, ανάλογα με το πόσο λεπτές θέλετε τις πλεξούδες σας.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή περιστροφικό κόπτη, κόβουμε κατά μήκος των οριζόντιων γραμμών, ακριβώς στο αριστερό και δεξιό 1/3 της ζύμης. Αφήνουμε το κεντρικό τμήμα ανέπαφο και άκοπο.
6.  Μεταφέρουμε την λαδόκολλα με την ζύμη σε ένα ταψί.
7. Απλώνουμε το μισό μείγμα μαρμελάδας ομοιόμορφα στο κεντρικό τμήμα της ζύμης. Πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζανιού κομμάτια σοκολάτας.
8. Πιάνοντας μία-μία λωρίδα ζύμης πλέκουμε χιαστή , εναλλάσσοντας δεξιά και αριστερά για να σχηματίσουμε μια πλεξούδα. Τσιμπάμε τις άκρες των λωρίδων όταν τις ενώνουμε για να σφραγίζουν.
9. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο.  Αλείφουμε ένα λεπτό στρώμα αυγού πάνω στην ζύμη, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
10.  Ψήνουμε για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
11. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για το δεύτερο φύλλο ζύμης (η γέμιση θα κρατήσει στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για μέχρι ένα μήνα σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε την άλλη πίτα αργότερα).

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα λεμονιού

 

 

Το κρέας είναι πάντα μία καλή επιλογή όταν θέλετε κάτι γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο. Ταιριάζει σε πολλές περιστάσεις και αρέσει σχεδόν σε όλους. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο ειδικά όταν δεν είναι παχιές. Η σάλτσα είναι πάρα πολύ απλή και έχει ως βάση το λεμόνι. Μπορείτε να προσθέσετε όποιο άλλο μυρωδικό ή καρύκευμα θέλετε.
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα λεμονιού. Εύκολες και νοστιμότατες…
Υλικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 2 μπριζόλες μοσχαρίσιες χωρίς κόκκαλο (2.5 εκατοστά σε πάχος και 15 εκατοστά σε μήκος η κάθε μία)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και την μουστάρδα μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Τις βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το κρέας να ψηθεί όσο θέλουμε. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές.
2. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, την σάλτσα Worcestershire, το σχοινόπρασο και το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Νηστίσιμη κολοκυθόπιτα

Υλικά που θα χρειαστείς:
1 μεγάλο κρεμμύδι
3/4 φλ. λάδι
1/2 φλ. ρύζι
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
1 κιλό κολοκυθάκια
2-3 πατάτες
1-2 κ.γλ. κανέλα
αλάτι
πιπέρι
1 πακέτο σφολιάτας

Εκτέλεση:
Τρίψε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και στη συνέχεια, βάλε το κρεμμύδι με το λάδι σε ένα κατσαρολάκι, για να το σωτάρεις. Πρόσθεσε το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και άφησέ τα να μισοψηθούν. Ρίξε την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Λάδωσε ένα ταψί και στρώσε το φύλλο της σφολιάτας λαδωμένο. Βάλε τη γέμιση και σκέπασέ τη με το άλλο φύλλο σφολιάτας, που θα είναι κι εκείνο λαδωμένο. Ψήσε την κολοκυθόπιτα στους 175 βαθμούς για μία ώρα.

Brownies με κρέμα τυρί και μπισκότα Oreo

 

 

Τα brownies ένα γλυκό που δεν αφήνει κανένα ασυγκίνητο. Το βασικό τους στοιχείο είναι η σοκολάτα που αναδεικνύεται σε όλο της το μεγαλείο. Τα συγκεκριμένα είναι ακόμη πιο ενισχυμένα σε γεύση αφού έχουν μία κρεμώδη επικάλυψη με κρέμα τυριού (θυμίζοντας κάτι από cheesecake) και μπισκότα Oreo τόσο μέσα στην ζύμη όσο και στην επικάλυψη.
Κάθε μπουκιά σε γεμίζει με μία πανδαισία γεύσεων που απογειώνει τον ουρανίσκο.
Brownies με κρέμα τυρί και μπισκότα Oreo. Μοναδικά…
Υλικά:

• 230γρ. τυρί κρέμα, μαλακό
• 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη

Για Brownies:

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κακάο, σε σκόνη
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 12 μπισκότα Oreo, θρυμματισμένα
• 8 μπισκότα Oreo, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Το αφήνουμε στην άκρη. Για brownies, ανακατεύουμε το βούτυρο, τις ζάχαρες και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σταδιακά ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο μείγμα κακάου. Ανακατεύουμε μέσα και τα θρυμματισμένα μπισκότα.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 30×20 εκατοστών. Απλώνουμε πάνω από το μείγμα το μείγμα με την κρέμα τυριού.  Πασπαλίζουμε από πάνω με χοντροκομμένα μπισκότα. Ψήνουμε στους 180° C για 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν το τρυπάμε στο κέντρο με αυτήν. Το αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει. Κόβουμε σε μπάρες. Τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Μοσχάρι με κρούστα ζύμης και σάλτσα κρασιού

 

 

Αυτό το μοσχάρι είναι ότι καλύτερο για ένα Κυριακάτικο τραπέζι. Το κλασσικό ψητό στον φούρνο μπορείτε αυτήν την φορά να το φτιάξετε λίγο διαφορετικά. Με κρούστα ζύμης γύρω-γύρω και πανεύκολη σάλτσα κρασιού. Τα κρέατα τυλιγμένα με ζύμη τα βρίσκουμε κυρίως σε κουζίνες της βόρειας και κεντρικής Ευρώπης. Νομίζω το να τυλίξεις και να ψήσεις ένα κρέας μέσα σε κρούστα προσδίδει μία επισημότητα στο πιάτο και σίγουρα ενισχύει την γεύση. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη γιατί έχει σαν βάση τον ζωμό κρέατος και κρασί.
Μοσχάρι με κρούστα ζύμης και σάλτσα κρασιού. Μοναδικό…
Υλικά:

• 2 κιλά φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος

Για την σάλτσα:

• 2 κονσέρβες (300γρ. η κάθε μία) συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού, αδιάλυτο
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κρέατος σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

Για την γέμιση:

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια
• 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 95γρ. φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 1 πακέτο (600γρ.) κατεψυγμένα φύλλα σφολιάτας, αποψυγμένα
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα λαδωμένο 25×35 εκατοστών ταψί. Ψήνουμε, ακάλυπτα, στους 250°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει.
2. Για τη σάλτσα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τον ζωμό, την πάστα ντομάτας και τον ζωμό σε σκόνη. Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Μειώνουμε τη θερμότητα και το αφήνουμε να  σιγοβράσει ακάλυπτα για 20 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 2 φλιτζάνια.
3. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Το ανακατεύουμε μέσα στην σάλτσα, ένα κουταλάκι του γλυκού την φορά. Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το κρασί. Το αφήνουμε στην άκρη.
4. Για τη γέμιση, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το ζαμπόν και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Το αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε το ένα φύλλο ζύμης, σχηματίζοντας δύο ορθογώνια. Κόβουμε σε μικρότερα ορθογώνια την ζύμη που έχει περισσέψει για διακόσμηση αν θέλουμε. Μεταφέρουμε το ένα ορθογώνιο σε ένα μη λαδωμένο ταψί.
6. Απλώνουμε την μισή γέμιση στο κέντρο της σφολιάτας. Βάζουμε το φιλέτο πάνω στη γέμιση. Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση πάνω από την κορυφή του κρέατος. Τοποθετούμε το άλλο φύλλο σφολιάτας πάνω από το κρέας. Αλείφουμε τις πλευρές της ζύμης με γάλα και τσιμπάμε τις άκρες της ζύμη κάτω από το κρέας.
7. Ψήνουμε, ακάλυπτα, στους 220° για 40 λεπτά (θα ψηθεί μέτρια) καλύπτουμε από πάνω ελαφρά με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Το αφήνουμε να κάτσει για 15 λεπτά πριν το κόψουμε. Ξαναζεσταίνουμε την σάλτσα εάν είναι απαραίτητο. Το σερβίρουμε μαζί με την σάλτσα.