Μπιφτέκια Σχάρας

Τα υλικά

για 6 μπιφτέκια

400 gr. μοσχαρίσιο κιμά

200 gr. χοιρινό κιμά

2 κρεμμύδια ξερά

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

4-5 φύλλα μέντας ή δυόσμου

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

4 κουταλιές της σούπας γάλα

3 φέτες από μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού

1 αυγό

Θυμάρι

Ρίγανη

Κύμινο

Πάπρικα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση

Zητάμε από τον κρεοπώλη να μας περάσει τον κιμά 2 ή ακόμη και 3 φορές από την μηχανή του κιμά.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό και το στύβουμε κλά.

Στο multi πολτοποιούμε τα κρεμμύδια,τον μαϊντανό,το σκόρδο,τα φύλλα μέντας μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 20-25 λεπτά (άν θέλουμε τέλεια μπιφτέκια).

Ο κιμάς πρέπει να είναι μαλακός και συμπαγής!

Αφήνουμε σκεπασμένο τον κιμά με μεμβράνη στο ψυγείο.

Πλάθουμε 6 μπιφτέκια,με το δάχτυλό μας πιέζουμε από την μία πλευρά δημιουργώντας μία ελαφριά «λακκούβα».

Αλείφουμε με λάδι,πασπαλίζουμε με ρίγανη και θυμάρι.

Ψήνουμε τα μπιφτέκια και σερβίρουμε με την γαρνιτούρα της επιλογής μας!

Ονειρεμένη παραδοσιακή κυπριακή τυρόπιτα σε 3 λεπτά!

Υλικά

3 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλυτζ. χαλούμι
6 αβγά
1 φλυτζ. γάλα
1 φλυτζ. καλαμποκέλαιο
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
σουσάμι
ψιλοκομμένο δυόσμος

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το τυρί, το δυόσμο, το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε.
Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν μαζί με το γάλα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

Τορτίγια με καπνιστό κοτόπουλο και τυριά

Εύκολη και γευστική τορτίγια με κοτόπουλο και τυριά.

Υλικά

8 φύλλα τορτίγιας
16 φέτες καπνιστό κοτόπουλο
16 φέτες ένταμ
½ φλιτζάνι τυρί κρέμα
2 ντομάτες
2 κ.σ. πολτό ελιάς
1 σαλάτα λόλα ρόσα
1 αντίβ ελαιόλαδο
Ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι

Προετοιμασία

Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, της πιέζετε για να στραγγίσουν από τα υγρά και τους σπόρους τους και στη συνέχεια τις κόβετε σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τον πολτό ελιάς και αλείφετε με το μείγμα από τις τορτίγιες. Βάζετε σε κάθε μια από αυτές 2 φέτες κοτόπουλο, 2 φέτες τυριού και ντομάτα. Τυλίγετε ρολό, τις βάζετε με τη σειρά σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, πλένετε και στραγγίζετε τη σαλάτα, την κόβετε με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόβετε το αντίβ. Τα ανακατεύετε με ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και αλάτι.

Όταν ψηθούν οι τορτίγιες, τις αφήνετε να κρυώσουν, τις κόβετε στη μέση και τις σερβίρετε με τη σαλάτα.

Πατάτες γεμιστές με ροκφόρ

Υλικά:

Μεγάλες πατάτες - 5 τεμ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Φρέσκα κρεμμυδάκια - 3-4 τεμ.
Μαϊντανός - 3-4 κλωναράκια
Ροκφόρ - 80 γρ.
Μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
Αλάτι - πιπέρι

οδηγίες

Μια πατάτα που ξεχειλίζει από νοστιμιά!

Πλένουμε τις πατάτες εξωτερικά πολύ καλά γιατί τις αφήνουμε με τις φλούδες. Τυλίγουμε την κάθε πατάτα με αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε στον φούρνο και τις ψήνουμε για 50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε από τον φούρνο, κόβουμε ένα κομμάτι από πάνω τους σαν καπάκι και αφαιρούμε αρκετή σάρκα από το εσωτερικό της πατάτας.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μισό βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε την σάρκα που αφαιρέσαμε από τις πατάτες, το ροκφόρ που το έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι, την μπεσαμέλ ή την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι - πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα.

Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα αυτό ενώ λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τις περιχύνουμε. Τοποθετούμε τις γεμιστές πλέον πατάτες μας πάλι στον φούρνο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ομελέτα (κολλητά)

Υλικά:

Πατάτες - 4 μεγάλες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

Αυγά - 4

Μπέικον - 1 μπολ ψιλοκομμένο

Μανιτάρια - 1 μπολ ψιλοκομμένα

Φέτα - 1 μπολ θρυμματισμένη

Κασέρι - 1 μπολ κομμένο σε κύβους

Γάλα - 1 φλιτζάνι του καφέ

Βούτυρο - 1 κουταλιά σούπας

Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Αλάτι - πιπέρι

Μαϊντανός - λίγα φυλλαράκια για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Ένα ωραίο πάντρεμα της ομελέτας...

Αφού έχουμε καθαρίσει και κόψει τις πατάτες σε κύβους τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το ηλιέλαιο. Μέχρι να τηγανιστούν οι πατάτες, σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε καλά γύρω γύρω το εσωτερικό του τηγανιού, σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει λίγο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα γυρνάμε μέχρι να μαραθούν και αδειάζουμε από πάνω τις πατάτες που τηγανίσαμε.

Ανακατεύουμε λίγο να απλωθούν στο τηγάνι και προσθέτουμε τα τυριά. Σε ένα μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά μαζί με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και αδειάζουμε το περιεχόμενο πάνω από τις πατάτες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά 5- 8 λεπτά πρώτα από την μια πλευρά και έπειτα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε στο πιάτο και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

Πίτες με Αβοκάντο, Φέτα και λαχανικά

Υλικά

1 φλιτζ. άπαχο γιαούρτι

1/4 φλιτζ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. άνηθος, αποξηραμένος

1/4 κ.γ. αλάτι

1/2 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (1 φλιτζ.)

1 φλιτζ. φέτα τρίμμα, με χαμηλά λιπαρά

2 πίτες ολικής αλέσεως, κομμένες στη μέση και ζεσταμένες

2 φλιτζ. φύτρες τριφυλλιού ή πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σου

 Εκτέλεση

> Ανακάτεψε το γιαούρτι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το αλάτι σε μικρό μπολ και άφησε το μείγμα στην άκρη. Βάλε το αγγούρι, το αβοκάντο και τη φέτα σε άλλο μικρό μπολ και ανακάτεψέ τα ελαφρώς.

> Άνοιξε τις πίτες στη μέση και γέμισε καθεμία με ίση ποσότητα από τις φύτρες, γαρνίρισε με το μείγμα αγγουριού και ολοκλήρωσε με το μείγμα γιαουρτιού.

κεκάκια με ρευστή σοκολάτα σε 12 λεπτά!

Υλικά για 6-8 κεκάκια

    250 γρ. σοκολάτα, κουβερτούρα
    250 γρ. βούτυρο
    6 αυγά
    1 ποτήρι ζάχαρη, κρυσταλλική
    2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε στο μείγμα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια για κέικ και τα γεμίζουμε έως τα 3/4 με το μείγμα.
 Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά ακριβώς, αν θέλουμε το εσωτερικό να ρέει.

Tips

    Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.
    Για περισσότερο άρωμα, βάζουμε 1 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι.
    Γίνονται πολύ ωραία και με σοκολάτα γάλακτος.

Τέλεια και λαχταριστά μάφιν κακάο χωρίς αυγά

έτοιμα σε 30 λεπτά 



Υλικά συνταγής(για 6 μερίδες):

• 1½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 κ.σ. κακάο
• 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.σ ξίδι
• 1/5 φλ. σουσαμέλαιο

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι. Ρίχνουμε το ξύσμα, το σουσαμέλαιο και το ξίδι. Τέλος διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Με κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Λαδώνουμε ελαφρά με πινέλο 6 ατομικά φορμάκια για μάφιν. Ισομοιράζουμε το μείγμα. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα τα μάφιν και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 160οC για 25΄, μέχρι να φουσκώσουν και να σκάσουν ελαφρά στην επιφάνεια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα ξεφορμάρουμε.

Μοσχαράκι με μπέικον

Ένας απλός τρόπος για να δώσετε ένταση στη γεύση του.

Υλικά:
1 κιλό νουά ή σπάλα μοσχαριού
200 γρ. μπέικον
200 γρ. φυτίνη
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:

Τυλίγετε το νουά ή τη σπάλα με τεμάχια από το μπέικον και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και τοποθετείτε το κρέας να ροδίσει. Μόλις ροδίσει σβήνετε με το κρασί. Το τοποθετείτε μαζί με το ζουμί του σε ένα ταψάκι και το βάζετε σε μέτριο φούρνο. Αφήνετε να ψηθεί για 2 περίπου ώρες, βρέχοντάς το κατά διαστήματα με το ζουμί του.

Καλή όρεξη!

Φασολάκια πλατιά με τομάτα και σκόρδο

Απολαύστε τα λαχανικά ακόμη και το φθινόπωρο!
Υλικά (για 4 άτομα):

φασολάκια πλατιά  450γρ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. Σκόρδο Ψιλοκομμένο
 Ντομάτα στον Τρίφτη  370γρ.
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
6-8 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Διαδικασία:
Γεμίζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το βράζετε. Ρίχνετε τα φασολάκια και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι που τοποθετείτε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο. Σοτάρετε για 5-6’, μέχρι να αρχίσει το σκόρδο να γίνεται καφέ στις άκρες. Προσθέτετε την τομάτα, αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνετε για 2-3’. Ρίχνετε τα φασολάκια και μαγειρεύετε για ακόμη1-2’, ανακατεύοντας καλά. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Βάζετε στα πιάτα και γαρνίρετε αν θέλετε με τα φύλλα βασιλικού. Τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Γευστικά, σπιτικά chips

Για το απόγευμα της Κυριακής.

Θα χρειαστείτε
5 μεγάλες πατάτες
αλάτι
ρίγανη και
μία λαδόκολλα.

Ξεφλουδίστε και στεγνώστε τις πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Έπειτα κόψτε τις σε πολύ λεπτές φέτες, όπως περίπου είναι τα chips προσέχοντας να είναι περίπου ίδιες μεταξύ τους. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στο οποίο έχετε τοποθετήσει τη λαδόκολλα, τη μία δίπλα στην άλλη κι όχι πάνω στην άλλη, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και αφήνεται τα chips για περίπου 20’, μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο ρίξτε αλάτι και ρίγανη κι αν σας αρέσουν λίγο δεντρολίβανο.

Βάλτε τα σε ένα μπολ και καθίστε αναπαυτικά στον καναπέ σας!

Παλμιέ κανέλας

Υλικά

Για 15 μπισκότα

1 φύλλο σφολιάτας

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική χωρισμένη σε δυο μπολ

 Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μαζί με την κανέλα , και 1/4  της κούπας ζάχαρη και αφήνετε στην άκρη.

Πασπαλίστε την επιφάνεια του πάγκου εργασίας με το υπόλοιπο της ζάχαρης του πρώτου μπολ.

Απλώνετε το φύλλο σφολιάτας πάνω από τη ζάχαεη, και κυλήστε με το πλάστη μέχρι να φτάσει τα 25 εκ.

Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με το μείγμα κανέλας.

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη του δεύτερου μπολ.

Στη συνέχεια δυπλώνετε τη ζύμη προς τα μέσα φέρνοντάς τη στο κέντρο της ζύμης. Επαναλμβάνετε με το υπόλοιπο της ζύμης.

Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά με μια μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξετυλίξτε τη μεμβράνη από τη ζύμη και κόβετε σε ροδέλες ενός εκατοστού. Βάζετε τις ροδέλες ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 200  με αέρα βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Μάφινς με φράουλες

Υλικά

Για 8-10 άτομα

1/4 κουταλιά του γλυκού σόδα
1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
3/4 κούπας καφέ γάλα 2%
1 αυγό
150 γραμμάρια αποξηραμένες φράουλες ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 1/2 κούπα καφέ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας καφέ ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα

 

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάυντερ, το αλάτι, τη κανέλα.
Χτυπήστε το γάλα με το αυγό και το λάδι, τις φράουλες ψιλοκομμένες να ενωθούν και ρίξτε τα στο μπολ με το αλεύρι.

Ανακατέψτε, να ενωθούν τα υλικά και να γίνει η ζύμη σφιχτή. Μοιράστε το μισό μείγμα στα 12 φορμάκια για μάφινς, που έχετε αλείψει με καλαμποκέλαιο.

Μοιράζετε την στις 12 υποδοχές. Η ζύμη, πρέπει να φτάνει ως τα 2/3 του ύψους των υποδοχών.
Ψήστε τα μάφινς στους 200 βαθμούς 18 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Αφήστε τα να σταθούν 5 λεπτά μέσα στις φόρμες κι αναποδογυρίστε τα σε σχάρα.

Ζαμπονοτυρόπιτα

Υλικά

• Σφολιάτα 1 πακέτο (περιέχει 2 φύλλα)
• Γραβιέρα 250 γρ
• Κασσέρι 250 γρ
• Γκούντα 250 γρ
• Ζαμπόν 250 γρ ψιλοκομμένο
• Κέτσαπ 4 κουταλιές σούπας
• Ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού
• Πιπέρι
• Αυγό 1
• Σουσάμι

Οδηγίες

Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη όλα τα τυριά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν. Σε ένα ταψί παραλληλόγραμμο το οποίο έχουμε ελαφρώς λαδώσει, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε την κέτσαπ , από πάνω την ρίγανη και λίγο πιπέρι. Αδειάζουμε μέσα όλη την γέμιση (τυριά & ζαμπόν). Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Χαράζουμε ελαφρά να δημιουργηθούν κομμάτια, με ένα πινελάκι την αλείφουμε με το αυγό που το χτυπήσαμε λίγο σε ένα μπολάκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά.

Γιουβαρλάκια στον φούρνο

Νόστιμα γιουβαρλάκια μαγειρεμένα με έναν τρόπο διαφορετικό.

Υλικά:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 φλιτζ. ρύζι
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 2 λεμόνια
• δυόσμο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί και πλάθετε τα γιουβαρλάκια. Τα αλευρώνετε και τα βάζετε όλα μαζί σε ένα βαθύ ταψί. Καίτε το βούτυρο σε τηγανάκι και περιχύνετε με αυτό τα γιουβαρλάκια. Ρίχνετε κατόπιν λίγο νερό μαζί με το ζουμί των λεμονιών και τα ψήνετε στον φούρνο. Τα αφήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.

Καλή όρεξη!

Παστίτσιο

Κλασική συνταγή ενός αγαπημένου φαγητού.

Υλικά (για 4-6 άτομα):

•  1 κιλό κιμάς
•  500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
•  1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  ½ φλιτζ. λάδι
•  2 φλιτζ. τριμμένη ντομάτα
• λίγο πελτέ
•  ½ κ.γ. ζάχαρη
• 3 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
•  2 ½ φλιτζ. τυρί τριμμένο
• ¼ φλιτζ. βούτυρο
• 4 φλιτζ. μπεσαμέλ
•  5 αυγά
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• λίγο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:

Βάζετε το λάδι σε δυνατή φωτιά, σε μια κατσαρόλα. Ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά. Ρίχνετε και σοτάρετε καλά τον κιμά. Προσθέτετε την ντομάτα, λίγο πελτέ, τη ζάχαρη, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει το περισσότερο ζουμί. Τον αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε το 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο σε ½ φλιτζάνι από τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και ανακατεύετε με το βούτυρο και τα τριμμένα τυριά. Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ. Χτυπάτε τα υπόλοιπα αυγά και τα ανακατεύετε με τη μπεσαμέλ. Προσθέτετε λίγο μοσχοκάρυδο. Βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί και το πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Στρώνετε τα μισά μακαρόνια και απλώνετε τον κιμά. Στρώνετε τα υπόλοιπα μακαρόνια και απλώνετε τη μπεσαμέλ. Ψήνετε στους 180°C για περίπου μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Ομελέτα σουφλέ

Μια διαφορετική εκδοχή της ομελέτας!

Υλικά:

• 6 κροκάδια αυγών
• 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. γάλα
• 6 ασπράδια αυγών
• 2 κ.σ. κοφτές μαργαρίνη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Χτυπάτε τα κροκάδια, με λίγο αλάτι και πιπέρι, τη μπέικιν πάουντερ και το γάλα. Χτυπάτε χωριστά τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνετε στα κροκάδια. Ανακατεύετε ελαφρά το μίγμα. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο και αδειάζετε μέσα το μίγμα των αυγών. Όταν η ομελέτα αρχιζει να πήζει, σκεπάζετε το τηγάνι και την αφήνετε να ψηθεί για 10′. Τη χαράζετε στη μέση, τη διπλώνετε και τη σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες, πασπαλισμένες με κίτρινο τριμμένο τυρί.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό burger γίγας

Υλικά:

400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα,
400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από στήθος,
2 κρεμμύδια,
1 κρόκο αβγού,
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κ.σ. οyster σος , αλάτι, πιπέρι, bacon ξεροψημένο, τυρί Cheddar ή ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα, μαγιονέζα,
μαρούλι,
ντομάτα

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να χρυσίσει. Το βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το πολύ λάδι και το ψιλοκόβουμε για να το ρίξουμε στον κιμά. Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε ελαφρά όλα τα υλικά: τον μοσχαρίσιο κιμά από λάπα, τον μοσχαρίσιο κιμά από στήθος, τον μαϊντανό, τον κρόκο του αβγού, την oyster σος, το πιπέρι, το αλάτι και το ψημένο κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε απαλά για να αναμιχθούν όλα τα υλικά. Βγάζουμε τον κιμά από το μπολ και φτιάχνουμε έναν χοντρό κύλινδρο σαν ρολό, με διάμετρο ανάλογη με το μέγεθος του ψωμιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Τυλίγουμε τον κύλινδρο σε μεμβράνη κουζίνας και τον αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι σε φέτες/μπιφτέκια πάχους περίπου πέντε εκατοστών ή όσο παχιά μας αρέσουν. Τα ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και κατόπιν τα βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.
Ψήνουμε ελαφρά τα ψωμάκια κομμένα στη μέση στο αντικολλητικό τηγάνι, όπου τηγανίσαμε τα μπέργκερ, και από τις δύο πλευρές ίσα ίσα για να ζεσταθούν. Για να φτιάξουμε το ξεροψημένο μπέικον βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε αντικολλητικό ταψάκι και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χάσουν το λίπος τους, να πάρουν ένα σκούρο χρώμα και να ξεροψηθούν.
Συνθέτουμε το μπέργκερ βάζοντας το μπιφτέκι στο ψωμάκι, απο πάνω μια φέτα τυρί τσένταρ, το μπέικον, μια φέτα ντομάτα, φρέσκο κρεμμύδι, το μαρούλι και τη μαγιονέζα.

Δροσιστικά Smoothies με φρέσκα φρούτα

Η βελούδινη γεύση τους και τα θρεπτικά τους συστατικά τα καθιστούν ιδιαίτερα αγαπητά, κυρίως τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού.

Είναι πλούσια σε ασβέστιο, πρωτεΐνη, βιταμίνες των φρούτων και έχουν λίγες θερμίδες.

Τι θα χρειαστείτε:
* 100 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι light
* 4-5 παγάκια
* Λίγο χυμό πορτοκάλι
* Μπανάνα, ροδάκινο, μήλο, φράουλες.... Αυτοσχεδιάστε 
*Νιφάδες βρώμης, κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα φρούτα από τις φλούδες τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε μέσα στο μπλέντερ και προσθέτετε το γιαούρτι και τα παγάκια. Χτυπάτε καλά μέχρι να γίνουν πολτός και σερβίρετε σε ένα μεγάλο ποτήρι με καλαμάκι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ολόκληρα φρούτα στο τέλος, για πιο καλαίσθητο αποτέλεσμα.

Στην υγειά μας.

Σουτζουκακια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

Για 4-6 μερίδες

Για τα σουτζουκάκια
Μισό κιλό αρνίσιο κιμά
Ένα κρεμμύδι
Δύο φέτες ψωμί
Τέσσερις σκελίδες σκόρδο
250 γραμμάρια πράσινες ελιές
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο

Για τις πατάτες
3 -4 πατάτες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 λεμόνια (ο χυμός τους)
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερός
½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κουταλιές του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
 

 

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το αλατοπίπερο και το ψωμί, που έχουμε μουσκέψει και στραγγίσει.
Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τις πατάτες.

Σε ταψί, καθαρίζουμε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και νερό ή ζωμό ίσα ίσα να τις σκεπάζει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.

Έπειτα, προσθέτουμε τα σουτζουκάκια πάνω από τις πατάτες.
Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 45 -60 λεπτά .

Όταν τα σουτζουκάκια μας πάρουν χρώμα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ρίγανη.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τις πατάτες ζεστά.

Μακεδονίτικη μακαρονόπιτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

500 γραμμάρια μακαρόνια σπαγγέτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
150 γραμμάρια φέτα τριμμένη
150 γραμμάρια τυρί
150 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
150 γραμμάρια χοιρινό καπνιστό ψιλοκομμένο
15 λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο ψιλοκομμένες
1 κουτί εβαπορέ
200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
αλάτι πιπέρι μαύρο τριμμένο
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

 

Εκτέλεση

Ετοιμάστε την κρέμα για τα μακαρόνια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και αφήστε το μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα για να μην σας κολλήσει. Προσθέστε σιγά- σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσει μέχρι να γίνει μια ελαφριά και ρευστή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και κρατήστε την στην άκρη. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Ρίξτε τα σπαγγέτι μέσα σε βραστό, αλατισμένο νερό, ανακατέψτε και αφήστε τις να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά.

Σουρώστε, ξεπλύνετε με μπόλικο κρύο νερό, περιχύστε με το ελαιόλαδο, ανακατέψτε και αφήστε τις στην άκρη. Ετοιμάστε την κρέμα για την επικάλυψη. Βάλτε σε ένα μπολ το γάλα εβαπορέ, το γιαούρτι, τα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη μισή ποσότητα από τα 100 γραμμάρια γραβιέρας. Ανακατέψτε πολύ καλά και κρατήστε την στην άκρη.

Ετοιμάστε την μακαρονόπιτα. Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος. Στρώστε το 1/3 από τις ταλιατέλες, πασπαλίστε με την μισή ποσότητα από τα τυριά, το χοιρινό, τις λιαστές ντομάτες και απλώστε την μισή κρέμα με το γάλα φρέσκο. Κάντε την ίδια διαδικασία και στο τέλος κλείστε με μια στρώση σπαγγέτι. Απλώστε από πάνω την κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίστε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα η επιφάνεια της.

Βγάλτε την μακαρονόπιτα από τον φούρνο και αφήστε την για 20 λεπτά μέχρι να σταθούν τα τυριά και οι κρέμες. Σερβίρετε ζεστή.

Χανιώτικο μπουρέκι

Υλικά Για τα γέμιση:
1 κιλό κολοκυθάκια
1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα
3 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι δυόσμο
 αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

Για το φύλλο:
1 ποτήρι νερό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσικουδιά ή χυμό λεμονιού περίπου
1/2 κιλό αλεύρι (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να ανοίγει εύκολα με τον πλάστη)

Έξτρα υλικά:
1 αυγό χτυπημένο για την επάλειψη σουσάμι για το πασπάλισμα ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο ανακατεύοντας τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη, να «ξεκουραστεί» για λίγη ώρα, για να ανοίγει πιο εύκολα το φύλλο. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά, και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Αλευρώνουμε καλά μια επιφάνεια και ανοίγουμε δύο φύλλα με τον πλάστη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο σε ελαφρά λαδωμένο ταψί (και στα τοιχώματα).
Λαδώνουμε λίγο το φύλλο και απλώνουμε πάνω του σε μία μόνο στρώση τις πατάτες. Προσθέτουμε μια στρώση κολοκυθάκια, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε πασπαλίζοντας με μυζήθρα και ψιλοκομμένο δυόσμο.
Επαναλαμβάνουμε με κολοκυθάκια, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, μυζήθρα και δυόσμο. Απλώνουμε το μικρότερο φύλλο από πάνω, γυρνώντας προς τα μέσα ή κόβοντας ό,τι περισσεύει. Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για μία-μιάμιση ώρα (η ώρα ψησίματος ποικίλει, ανάλογα με το κολοκύθι).
Για να βεβαιωθούμε ότι το μπουρέκι μας είναι σωστά ψημένο, τρυπάμε σε μια άκρη το φύλλο και δοκιμάζουμε ένα κολοκυθάκι.

Ομελέτες τυλιχτές και γεμιστές με ρύζι και κιμά

Υλικά (για 6 μερίδες): 

250 γρ. κιμά βόειο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλόκομμενο
3-4 κουταλιές σούπας κόκκινο κρασί
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ρύζι καρολίνα
10 αβγά
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο

 Εκτέλεση: 

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τον κιμά και το ρύζι για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Χτυπάμε πολύ καλά τα αβγά με το γάλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε λίγο από το μίγμα των αβγών. Κουνάμε το τηγάνι έτσι που να απλωθεί παντού. Βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά από τον κιμά. Με το πηρούνι τον τυλίγουμε προσεκτικά μέσα στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην μας ψηθεί πολύ.

Σερβίρουμε τις ομελέτες ζεστές και πασπαλισμένες με άφθονο τυρί και μαϊντανό.

Τηγανίτες με κουάκερ και φρούτα

Θρεπτικότατο και νόστιμο πρωινό που συνδυάζει διαιτητικές ίνες, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και "γερές" δόσεις ενέργειας (μπανάνες, μέλι)

Υλικά (δύο μερίδες) :

 - Βρώμη 100γρ
 - 4-5 ασπράδια αυγού σκέτα
- 1 ολόκληρο αυγό
- Μερικές σταφίδες (20γρ) ή 2-3 ξερά δαμάσκηνα σε κομματάκια ή οποιοδήποτε φρούτο της      επιλογής σας
- Λίγη κανέλα
- Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μέλι ή μαρμελάδα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ την βρώμη, μαζί με τα ασπράδια, το αυγό, τις σταφίδες, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Λαδώνουμε το αντικολλητικό τηγάνι και ανάβουμε το μάτι, όχι στο maximum όμως. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, το γυρνάμε από την ανάποδη και κάνουμε το ίδιο. Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι από πάνω ή μαρμελάδα και την κομμένη μπανάνα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ακόμα κανέλλα.

Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως πχ. Φράουλες, σταφύλι κτλ. για περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Τραγανή και μυρωδάτη χορτόπιτα από τα χεράκια σας

Μην φοβάστε τις πίτες, το χειροποίητο φύλλο είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε και το αποτέλεσμα θα σας κάνει περήφανη. Ξεκινήστε με αυτή την υπέροχη χορτόπιτα και δείτε τους καλεσμένους σας να τρώνε και τα σουσάμια.

Υλικά

για τη γέμιση
1 ½  κιλό διάφορα χόρτα
½ ποτήρι ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα
αλάτι, πιπέρι

για το φύλλο
½ κιλό αλεύρι
½ ποτήρι γάλα
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2κ.σ.  ρακί (ή χυμό λεμονιού)
1 αυγό
λίγο σουσάμι
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1. Πλένετε, χοντροκόβετε, αλατοπιπερόνετε και σοτάρετε σε ένα τηγάνι τα χόρτα με το κρεμμύδι , σε ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Ανακατεύετε τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνετε ένα ζυμάρι και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
3. Το χωρίζετε στα δύο και απλώνετε το ένα μέρος στον πάτο και τα τοιχώματα ενός λαδωμένου ταψιού.
4. Στραγγίζετε τα χόρτα και τα προσθέτετε στο ταψί.
5. Από πάνω βάζετε το άλλο φύλλο, ενώνετε τις άκρες των δύο φύλλων, αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
6. Ψήνετε στο φούρνο στους 180C με 200C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει. Tην βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε λίγο να σταθεί η γέμιση και σερβίρετε.

Λαχταριστό και πανεύκολο σουφλέ με noodles, τόνο και… πατατάκια!

Τα πατατάκια δεν είναι μόνο για να τσιμπάμε όσο βλέπουμε ταινίες. Αν τα χρησιμοποιήσεις σωστά, μπορούν να προσθέσουν απίστευτη νοστιμιά στα πιο αναπάντεχα πιάτα. Αυτό το σουφλέ είναι ένα τέτοιο παράδειγμα και, πιστέψτε μας, δεν θα αφήσετε ούτε ψίχουλο.

Υλικά

1 πακέτο noodles αυγού
1/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κούπες τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κούπα κατεψυγμένος αρακάς, αποψυγμένος
2 κονσέρβες τόνο, στραγγισμένο
2 κονσέρβες συμπυκνωμένη κρεμώδης μανιταρόσουπα
1/2 κονσέρβα μανιτάρια, κομμένα
1 κούπα πατατάκια, θρυμματισμένα

Εκτέλεση

1. Βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα noodles, το κρεμμύδι, τη 1 κούπα τυρί, τον αρακά, τον τόνο, την μανιταρόσουπα και τα μανιτάρια. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ και καλύψτε το από πάνω με τα θρυμματισμένα πατατάκια και την υπόλοιπη 1 κούπα τυρί.
3. Ψήστε το σουφλέ για 15 με 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, ή μέχρι το τυρί να λιώσει. Αφήστε το λίγο να σταθεί και σερβίρετε.

Μαφινς μπανάνα σοκολάτα

Υλικά

Για 6-8 άτομα

Για τα μάφινς
1 βανίλια
1 αυγό
125 γραμμάρια ζάχαρη
80 ml σπορέλαιο
250 γραμμάρια γιαούρτι
3 μέτριες ή 2 μεγάλες μπανάνες
12 χάρτινα φορμάκια για μάφινς ή μια φόρμα με 12 θέσεις για μάφινς
3 κουταλιές της σούπας κακάο
250 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι σόδα

Για την κρέμα μπανάνας
1 κουταλιά σούπα ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά σούπα λεμόνι
Μισό κουταλάκι γλυκού κανέλα
2 Μπανάνες
200 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά

Εκτέλεση

Για τα μάφινς
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε τα φορμάκια στο ταψί των μάφινς.
Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και τη σόδα.
Χτυπάτε το αυγό και προσθέτετε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη βανίλια και το γιαούρτι.

Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε μέτριους κύβους μέσα στο μείγμα (τις μπανάνες μπορείτε να τις κόψετε νωρίτερα, αλλά θα πρέπει να τις ραντίσετε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε).

Ανακατεύετε το μείγμα και το ρίχνετε στο αλεύρι. Ανακατεύετε καλά να αναμιχθούν, αλλά δεν το χτυπάτε για να μην σφίξει.
Το μοιράζετε στα φορμάκια και ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά περίπου.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσουν και τα βγάζετε από το ταψί.

Για την κρέμα μπανάνας
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις χτυπάτε στο μπλέντερ με μια κουταλιά χυμό λεμόνι και 1/2 κουταλάκι κανέλα.
αναμιγνύουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος μα τη μπανάνα, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα για κορνέ και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αφού είναι έτοιμα και τα μάφινς, παίρνουμε την σακούλα και γαρνίρουμε από πάνω με την κρέμα και σερβίρουμε.

Κοτόσουπα της γιαγιάς

Υλικά

• (Για 4 άτομα)
• 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου (σε κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι ρύζι για σούπα
• 2 αυγά
• 1 κρεμμύδι (χοντρο­κομμένο)
• 3 κλωνάρια σέλινο
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 5-6 κόκκους πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση
Βράζετε το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ξαφρίζετε, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι, τα αυγά και το λεμόνι, και βράζετε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βγάζετε το κοτόπουλο, προσθέτετε το ρύζι και βράζετε για 10-15 λεπτά ακόμα. Ταυτόχρονα, φτιάχνετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών, προσθέτετε τους κρόκους, ξαναχτυπάτε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύετε και την αφήνετε να πάρει μία βράση. 

Κοτόπουλο με μοτσαρέλα, λιαστή ντομάτα και άγρια σπαράγγια

Υλικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλο (στήθος)
• 2 τεμάχια άγρια σπαράγγια (15 γρ.)
• 20 γρ. λιαστή ντομάτα
• 50 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
• 20 γρ. κρέμα γάλακτος (φυτική)
• 30 γρ. παρμεζάνα τρίμμα
• 20 ml λευκό κρασί
• 50 γρ. άσπρες ταλιατέλες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε το κοτόπουλο στη μέση. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και το γεμίζετε με τη μοτσαρέλα κομμένη σε στικ, τη λιαστή ντομάτα κομμένη σε μικρές λωρίδες και με τα σπαράγγια ολόκληρα κατά μήκος. 

Κλείνετε το φιλέτο και το δένετε γύρω γύρω με ένα σπάγγο. Σοτάρετε το φιλέτο με λίγο ελαιόλαδο. 

Αφού ροδοκοκκινήσει σβήνετε με το κρασί και ένα ποτηράκι νερό ή ζωμό από βρασμένο κοτόπουλο. Κλείνετε με καπάκι και αφήνετε να βράσει με τα υγρά του για 15 περίπου λεπτά. 

Μόλις είναι έτοιμο το βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε την κρέμα, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. 


Βράζετε τις ταλιατέλες σε λίγο αλατισμένο νερό και τις περνάτε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. 

Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με φέτα και σπανάκι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για το ρολό κοτόπουλο
2 στήθη κοτόπουλου καθαρισμένα και κοπανισμένα
112 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες προαιρετικά
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι σούπας βούτυρο
¼ του φλιτζανιού ξερό λευκό κρασί
¼ του φλιτζανιού νερό
1 κουταλάκι σούπας νερό
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Για τη γαρνιτούρα με ρύζι
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
120 γραμμάρια πατάτες σε κύβους
60 γραμμάρια αρακάς
60 γραμμάρια καρότα σε κύβους
60 γραμμάρια φασολάκια κομμένα στα 3
450 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο
1 κουταλιά αλάτι
1 ½ κουταλιά του γλυκού κάρυ
1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
¼ κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν
½ πράσινη πιπερία ψιλοκομμένη
2.5 εκατοστά ρίζα τζίντζερ τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
5 σπόρους κάρδαμο
300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών

 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη φέτα, το σπανάκι, σκόρδο ψιλοκομμένο, ξύσμα λεμονιού και τα αφήνουμε στην άκρη.
Μοιράζουμε το μείγμα με τις φέτας στα δύο φιλέτα κοτόπουλου (έχουμε ζητήσει από το χασάπη να τα χτυπήσει και να τα ανοίξει) και τυλίγουμε καθένα σε ρολό. Τα στερεώνουμε καλά με οδοντογλυφίδα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι και φροντίζουμε τα ρολά να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
Προσθέτουμε το κρασί, το ¼ του φλιτζανιού νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.
Βάζουμε τα ρολά σε μια πιατέλα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το νισεστέ λιωμένο ή το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο νερό.

Ανακατεύουμε μαζί με τα υγρά του κοτόπουλο ώστε να δέσει η σάλτσα.
Γαρνίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Για τη γαρνιτούρα με ρύζι
Ζεσταίνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι και σοτάρετε τους σπόρους του κύμινου για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα, τα φασολάκια, τον αρακά.

Σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ζωμό, και ανακατεύετε το φαγητό για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε το ζωμό και σιγοβράζεται για 25 με 30 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το ρύζι.

Τούρτα με κρέπες

ΜΕΡΙΔΕΣ 6–8 

Υλικά

6 κρέπες

200 ml κρέμα γάλακτος

250 ml sour Cream

3 κ.σ. ζάχαρη

¹/₄ κ.γ. εσάνς βανίλιας

250 γρ. βατόμουρα

άχνη ζάχαρη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Ανακατέψτε τη με την sour Cream, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Κρατήστε 4 κουταλιές της σούπας για τη διακόσμηση.

Αφήστε στην άκρη μια χούφτα βατόμουρα. Λιώστε τα υπόλοιπα με πιρούνι και προσθέστε τα στο μείγμα της κρέμας. Ανακατέψτε ελαφρά για να μοιραστούν ομοιόμορφα.

Βάλτε μία κρέπα σε μια πιατέλα, απλώστε από πάνω το ένα πέμπτο της κρέμας και απλώστε και δεύτερη κρέπα. Συνεχίστε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Διακοσμήστε την κορυφή της τούρτας με την κρέμα που φυλάξατε και τα υπόλοιπα βατόμουρα. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.

Συμβουλή

Αυτή η τούρτα είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με φράουλες ή μύρτιλλα και να έχετε ένα εξίσου απολαυστικό αποτέλεσμα. Συχνά χρησιμοποιείται και μαρμελάδα ως υποκατάστατο των φρέσκων φρούτων. Δοκιμάστε μαρμελάδα από φρούτα του δάσους.

Κορμός ψυγείου

Εύκολη συνταγή για γλυκό που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας!

Υλικά:

• 1 ½ πακέτο βούτυρο
• 2 αυγά
• 3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 4 κ.σ. κακάο
• ½ κιλό μπισκότα μιράντα θρυμματισμένα
• ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
• 1 ποτηράκι κρασιού γάλα
• 250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο

Διαδικασία:

Ανακατεύετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, τα μπισκότα, το κονιάκ, το γάλα και το καρύδι, και τυλίγετε τη ζύμη σε ένα αλουμινόχαρτο. Τη βάζετε στην κατάψυξη και όταν παγώσει κόβετε τον κορμό σε φέτες.

Καλή όρεξη!

Κανελόνια με κιμά

Υλικά

250 γραμμάρια κανελόνια
600 γραμμάρια κιμά ανάμεικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
3 φλιτζάνια του τσαγιού χυμό ντομάτας
2 ντομάτες ώριμες
λίγο λευκό κρασί
κανέλα
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
100 γραμμάρια τυρί κρέμα
100 γραμμάρια γκούντα τριμμένο ή άλλο κίτρινο τυρί
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση Συνταγής

Βήμα1

Αρχικά, τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να ιδρώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο και με μία ξύλινη κουτάλα τον σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια ώστε να μην έχει μεγάλους κόμπους.

Βήμα2

Μόλις ο κιμάς αλλάξει χρώμα σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας και το χυμό από τις 2 ώριμες ντομάτες. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τον αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει.

Βήμα3

Όταν πάρει την πρώτη βράση προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Μετά από 40' βρασμού ο κιμάς θα έχει απορροφήσει το νερό και θα μείνει με τη σάλτσα του. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Βήμα4

Γεμίζουμε προσεκτικά τα κανελόνια με ένα μικρό κουταλάκι και τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Καλό είναι να μην αφήσουμε κενά μεταξύ τους για να μην φύγει η γέμιση από μέσα στο ψήσιμο.

Βήμα5

Ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας στο πυρέξ και καλύπτουμε τα κανελόνια με νερό. Σκεπάζουμε το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40'. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το κίτρινο τυρί που θα επιλέξουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Δροσερά φρούτα με σιρόπι καραμέλας

Μία γλυκιά πρόταση με ανάμικτα φρούτα, γιαούρτι, σαντιγί και σπιτικό σιρόπι.

Υλικά:

• 225 γρ. φράουλες
• 2 ώριμα ροδάκινα
• 2 μπανάνες
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 150 γρ. γιαούρτι
• 175 γρ. ζάχαρη άχνη
• 280 γρ. κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)

Εκτέλεση

Κόβετε τις φράουλες, τα ροδάκινα και τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύετε μαζί. Τα περιχύνετε με τον χυμό ενός λεμονιού και μοιράζετε τη μισή ποσότητα σε 6 μικρά πιάτα. Αφού χτυπήσετε καλά την κρέμα γάλακτος, ώστε να σχηματιστεί σαντιγί, προσθέτετε το γιαούρτι και τα υπόλοιπα φρούτα κι ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε το μίγμα στα πιάτα και τα βάζετε να παγώσουν στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: Σε ένα φαρδύ σκεύος με χοντρό πάτο, ρίχνετε όλη τη ζάχαρη και σκεπάζετε με κρύο νερό. Αφήνετε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, διατηρώντας χαμηλή τη θερμοκρασία, χωρίς να ανακατέψετε. Όταν διαλυθεί εντελώς, δυναμώνετε τη φωτιά να βράσει έντονα και να πάρει ένα καφέ, «καραμελέ» χρώμα. Στη συνέχεια, κατεβάζετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και να δέσει. Περιχύνετε με το σιρόπι την κρέμα με τα φρούτα και αφού στερεοποιηθεί πάνω στο γλυκό,  το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ομελέτα με λουκάνικο

Μετά τα ψώνια του Σαββάτου ετοιμάστε κάτι γρήγορο για όλη την οικογένεια!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 κρεμμύδια
• 25 γρ. βούτυρο
• 8 αυγά
• ½ ποτήρι γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 λουκάνικα

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε σε σιγανή φωτιά με το βούτυρο. Στο μεταξύ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ρίχνετε πάνω στα κρεμμύδια και ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ομελέτα ψηθεί, ρίχνετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.

Καλή όρεξη!

Αβγόφετες από την Πορτογαλία (Rabanadas)

περιγραφή
Οι αβγόφετες είναι ένα πιάτο γνωστό διεθνώς, αλλά οι Πορτογάλοι τις έχουν μετατρέψει στις πορτογαλέζικες "Rabanadas" προσθέτοντας απλώς κρασί πόρτο. Μπορεί να ακούγεται παράξενο, αλλά είναι νοστιμότατο πιάτο.



υλικά (4-5 Μερίδες)

1 μπαγιάτικη μπαγκέτα ή ψωμί του τοστ
1 l γάλο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
4 αβγά
1 κουταλιά της σούπας κρασί πόρτο
1/2 βιολογικό λεμόνι
500 ml σπορέλαιο
500 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια κανέλα
προετοιμασία

Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1,5 cm. Ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε το μέλι ανακατεύοντας έως ότου λιώσει. Ξύστε τη φλούδα του μισού λεμονιού και ρίξτε την στο γάλα μαζί με το κρασί πόρτο. Χτυπήστε τα αβγά με το σύρμα και βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο. Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κανέλα. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το σπορέλαιο.

 Πρώτα βουτήξτε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα. Στη συνέχεια, περάστε τις φέτες του ψωμιού από το αβγό, γυρνώντας τις και από τις δύο πλευρές. Βάλτε τις φέτες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τις και από τις δύο πλευρές έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Εάν θέλετε, περάστε τις φέτες από το μίγμα ζάχαρης και κανέλας.

Σερβίρονται ζεστές.

Cheese cake στα γρήγορα

Υλικά 
1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης τριμμένα
250 γρ. βούτυρο
250 γρ τυρί κρέμα
1 φακελάκι σαντιγί
γάλα όσο χρειάζεται για να χτυπηθεί η σαντιγί
1 κουταλιά λεμόνι
1 κομπόστα βύσσινο
1 κουταλιά κορν φλαουρ

Εκτέλεση
Λιώνετε το βούτυρο, το ανακατεύετε με τα μπισκότα και το τοποθετείτε σε ένα ταψί, πατώντας καλά μέχρι να φτιάξετε μια συμπαγή βάση, το ψήνετε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε την σαντιγί και προσθέτετε το τυρί κρέμα και το λεμόνι. Τοποθετείτε την κρέμα πάνω από τη βάση. Σε μία μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε την κομπόστα βύσσινο και μία κουταλιά κορν φλαουρ μέχρι να δέσει ελαφρώς. Μόλις ετοιμαστεί και κρυώσει λίγο ρίχνετε τα βύσσινα πάνω στην κρέμα
Καλή σας απόλαυση!

Πατάτες ογκρατέν

Υλικά
1 ½ κιλό πατάτες
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι πιπέρι 
ζάχαρη 
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
1 κούπα γάλα 
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κούπες τριμμένο κίτρινο τυρί 

Εκτέλεση 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια, το τσιγαρίζουμε ελαφρώς στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και στο τέλος ρίχνουμε μία κουταλιά ζάχαρη. 
Αμέσως μετά ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας πολύ καλά και στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα με το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Ανάβουμε το μάτι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε τις πατάτες για δέκα λεπτά. Αμέσως μετά ρίχνουμε τις μισές πατάτες σε βουτυρωμένο ταψί και από πάνω προσθέτουμε μερικά τσιγαρισμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και από πάνω ρίχνουμε τις υπόλοιπες πατάτες, με τα κρεμμύδια και το τριμμένο τυρί. Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίζουν. 
Καλή σας όρεξη!