Μπιφτέκια Σχάρας

Τα υλικά

για 6 μπιφτέκια

400 gr. μοσχαρίσιο κιμά

200 gr. χοιρινό κιμά

2 κρεμμύδια ξερά

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

4-5 φύλλα μέντας ή δυόσμου

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

4 κουταλιές της σούπας γάλα

3 φέτες από μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού

1 αυγό

Θυμάρι

Ρίγανη

Κύμινο

Πάπρικα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση

Zητάμε από τον κρεοπώλη να μας περάσει τον κιμά 2 ή ακόμη και 3 φορές από την μηχανή του κιμά.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό και το στύβουμε κλά.

Στο multi πολτοποιούμε τα κρεμμύδια,τον μαϊντανό,το σκόρδο,τα φύλλα μέντας μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 20-25 λεπτά (άν θέλουμε τέλεια μπιφτέκια).

Ο κιμάς πρέπει να είναι μαλακός και συμπαγής!

Αφήνουμε σκεπασμένο τον κιμά με μεμβράνη στο ψυγείο.

Πλάθουμε 6 μπιφτέκια,με το δάχτυλό μας πιέζουμε από την μία πλευρά δημιουργώντας μία ελαφριά «λακκούβα».

Αλείφουμε με λάδι,πασπαλίζουμε με ρίγανη και θυμάρι.

Ψήνουμε τα μπιφτέκια και σερβίρουμε με την γαρνιτούρα της επιλογής μας!