Πίτσα καλοκαιρινή με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια!

Πίτσα με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Εύκολη πίτσα ότι πρέπει αν έρθουν φίλοι στο σπίτι!



Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 1
Μερίδες: 2

Πως το φτιάχνεις
Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κατά μήκος. Ψήστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μερίδες, σε μια ζεσταμένη, λαδωμένη σχάρα (γκριλ ή μπάρμπεκιου) μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα και μόλις να μαλακώσουν.
Βάλτε τις πίτες σε δύο δίσκους φούρνου και αλείψτε τες παντού με σος για πίτσα. Πασπαλίστε την καθεμία με το ¼ της ποσότητας του τυριού και προσθέστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο τυρί και έπειτα με το θυμάρι. Ψήστε τες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για 10΄ ή μέχρι οι πίτσες να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές.

Μικρά μυστικά
Μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά σε φέτες και να τα ψήσετε κατευθείαν σε ταψιά στον αέρα του φούρνου..

Δροσερή ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά, μαντζουράνα και μουστάρδα για νοστιμιά!

Ελαφρύ, χορταστικό, μυρωδάτο σαλατοφαγητό!

Υλικά
Για το ρύζι
2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι ή άλλο ρύζι που να βγαίνει σπυρωτό
1 δαφνόφυλλο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
5 φλιτζ. τσαγιού νερό

Για τα λαχανικά
2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1 μέτρια μαραθόριζα, ψιλοτριμμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 μέτρια μανιτάρια, καθαρισμένα, σε λεπτά φετάκια τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα
3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερή
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

Μερίδες 4
Προετοιμασία 25΄  
Μαγείρεμα 20΄

Διαδικασία
Ρύζι: Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι και τη δάφνη και, όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι για περίπου 15 - 18 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι, χωρίς όμως να λιώσει. Το ρίχνουμε στο σουρωτήρι και το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίσει και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τη δάφνη την πετάμε.

Σάλτσα+σαλάτα: Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα για 2 λεπτά στον πολτοποιητή. Περιχύνουμε το ρύζι με τη σάλτσα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει μέχρι να τη σερβίρουμε. Διατηρείται μέχρι 2 μέρες.

Χταπόδι με μανιτάρια!

Με σάλτσα ντομάτας.



Υλικά (για 4 άτομα):
1 κιλό χταπόδι
100 γρ. λάδι
150 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. μανιτάρια
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. ελιές μαύρες
4 κρουτόν
δεντρολίβανο
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Καθαρίζετε και πλένετε το χταπόδι. Το κόβετε σε κομμάτια και το βράζετε επί 2 ώρες σε λίγο νερό, μαζί με τα κρεμμύδια , τα μανιτάρια,  το λιωμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές, το λάδι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε το χταποδάκι με τη σάλτσα του. Αν είναι αραιή, τη βάζετε να βράσει σε δυνατή φωτιά για να πήξει. Γαρνίρετε με κρουτόν τηγανισμένα σε λάδι.
Καλή όρεξη!

Γαρίδες με σάλτσα!

Υλικά

• Ένα κιλό ή και παραπάνω γαρίδες φρέσκιες
• Σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• Λίγο κρασί, Μαϊντανό
• Πουμαρό ή φρέσκιες ντομάτες
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Ξεπλένουμε καλά και βράζουμε λίγο τις γαρίδες ,ισα για να ξεφλουδίζονται.
Αφού τις στραγγίξουμε και κρυώσουν τις βάζουμε σε ένα μπολάκι και σε μια χύτρα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκορδάκι ψιλοκομμένα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σωταριστούν .ρίχνουμε τώρα μέσα στη χύτρα και τις γαρίδες με λίγο λευκό κρασί και αφού πάρουν βράση , ρίχνουμε το πουμαρό ή το χυμό από τις ντομάτες,( εγω βάζω φρέσκια ντομάτα που την έχω κόψει στο μούλτι) , ένα ποτήρι περίπου νερό, το μαϊντανό ψιλοκομμένο , αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει …



Όταν βράσει και πήξει και η σάλτσα του, λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ,ρίχνουμε και το πιπέρι.
Σερβίρουμε με μακαρονάδα ή ρύζι σουρωτό .

Καλή επιτυχία... !!

14 smoothies με φρούτα του καλοκαιριού και με πολλές βιταμίνες και φυσικά δροσιστικά...

Η ζέστη αυξάνει τις ανάγκες μας για λήψη υγρών, λόγω της αυξημένης εφίδρωσης και τα smoothies είναι μια καλή ιδέα για να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα καλοκαιρινά ποτά, όπως είναι τα milk shakes και τα cocktails, που είναι συνήθως πλούσια σε ζάχαρη και λιπαρά. Τα smoothies, αποτελούν συνδυασμό φρούτων ανακατεμένα με γιαούρτι ή γάλα στο μπλέντερ και είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, E, συμπλέγματος Β καθώς σε ασβέστιο.


Επίσης, έχουν υπέροχη γεύση, προσφέρουν απλόχερα ενέργεια, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού σας.

Τα smothies θα μπορούσαν να αποτελέσουν ιδανικό πρωινό ή ενδιάμεσο snack που θα σας προσφέρουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να σας επιβαρύνουν με πολλές θερμίδες. Επιπροσθέτως είναι ένας καλός τρόπος κατανάλωσης φρούτων και γαλακτοκομικών για όσους απο εσάς δεν τα έχετε ενταγμένα συστηματικά στη διατροφή σας. Για να αποφύγετε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών προτείνω την χρήση άπαχων ή χαμηλών σε λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντων. Παρακάτω σας παρουσιάζω μερικές ιδέες για smoothies με φρούτα του καλοκαιριού, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ενέργεια, κάλιο και πρωτεΐνες!

 

Smoothie με καρπούζι και μπανάνα

2 φλιτζάνια καρπούζι

 1 μικρή μπανάνα

 1 φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά

 ¼ ποτηριού χυμό cranberry

 Πάγο


Smoothie με πεπόνι & καρπούζι

1 ½ φλιτζάνι καρπούζι

 1 φλιτζάνι πεπόνι

 ½ φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά

¼ ποτηριού χυμό πορτοκάλι

 Πάγο


Smoothie με ροδάκινο

2 ροδάκινα

 ½ φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά με γεύση ροδάκινο

½ ποτήρι γάλα 0-1.5% λιπαρά ή γάλα αμυγδάλου

 Πάγο


Smoothie με ροδάκινο και blueberries

1 ροδάκινο

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα blueberries

 1 μικρή μπανάνα

 1 φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά


Smoothie με σταφύλια

1 φλιτζάνι σταφύλια

 1 μικρή μπανάνα

 1 χούφτα σπανάκι

 ½ ποτήρι γάλα 0-1.5% λιπαρά ή νερό

 Πάγο


Tropical Twist Smoothie

1 φλιτζάνι ανανά

 ½ φλιτζάνι σταφύλια

 ½ φλιτζάνι mango

 1 μικρή χούφτα σπανάκι

 Πάγο


Smoothie με ανανά, mango και δυόσμο

1 mango

 1 φλιτζάνι ανανά

 1 μικρή χούφτα φύλλα δυόσμου

 ½ ποτήρι νερό

 Πάγο


Tropical Delicacies Smoothie

½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 μικρή μπανάνα

 ½ φλιτζάνι ανανά

 Πάγο


Smoothie με πεπόνι και δυόσμο

2 φλιτζάνια πεπόνι

 2-3 φύλλα δυόσμου

 1 μικρή μπανάνα

 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό lime

 1 κουταλιά της σούπας μέλι

 Πάγο


Smoothie με πεπόνι και αβοκάντο

½ αβοκάντο

 1 ½ φλιτζάνι πεπόνι

 1 φύλλο δυόσμου

Πάγο


Τροπικό smoothie με βανίλιες

2 βανίλιες

  1 ½ φλιτζάνι καρπούζι

 ½ φλιτζάνι ανανά

½ μπανάνα

 ¼ ποτηριού γάλα 0-1.5% λιπαρά ή γάλα αμυγδάλου


Smoothie με βανίλιες και blueberries

2 βανίλιες

½ φλιτζάνι blueberries

 ½ ποτήρι γάλα αμυγδάλου

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά με γεύση βανίλια

 ½ μπανάνα

 Πάγο


Smoothie με κεράσια και πεπόνι

½ μικρό πεπόνι

½ ποτήρι χυμό μήλου ή βερίκοκου

10 κεράσια (χωρίς κουκούτσι)

 1 χούφτα (κατεψυγμένα ή φρέσκα) raspberries ή blackberries

Πάγο


Smoothie με κεράσια και σοκολάτα

 1 ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα κεράσια (χωρίς κουκούτσι)

 ½  ποτήρι γάλα σόγιας με γεύση βανίλια

 ¼ ποτηριού χυμό cranberry

 1 κουταλιά της σούπας πραλίνα φουντουκιού

 ½ φλιτζάνι γιαούρτι 0-2% λιπαρά με γεύση βανίλια

 Οδηγίες: Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σε blender και απολαμβάνετε!

Ρύζι με λαχανικά!

ΥΛΙΚΑ:
- 500 γρ. ρύζι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 χρωματιστές πιπεριές
- 5 μανιτάρια φρέσκα
- 3 κολοκυθάκια
- 10 ντοματίνια
- 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κύβος λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα στραγγίζετε. Τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την 1 κουτ. από το ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να μαραθούν (μαλακώσουν) και λίγο πριν τα κατεβάσετε από τη φωτιά προσθέτετε τον κύβο και τα ντοματίνια. Ανακατεύετε για λίγο και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ρύζι με το νερό που χρειάζεται ανάλογα με τις οδηγίες του και προσθέτετε τις υπόλοιπες 2 κουτ. Ελαιόλαδο. Μόλις βράσει το ρύζι το σερβίρετε με τα λαχανικά από πάνω.

6 μερίδες

Τσιζ κέικ με βύσσινο!

Για να συνοδέψετε τα καλοκαιρινά σας γεύματα!



Υλικά:

Για τη βάση:
113 γρ. μπισκότα τριμμένα
60 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για τη γέμιση:
225 γρ. βύσσινο (χωρίς τα κουκούτσια)
140 ml νερό
170 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. σιρόπι βύσσινο
568 γρ. γιαούρτι
140 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.γ. ζελατίνα (γλάσο ζαχαροπλαστικής)
2 ασπράδια

Διαδικασία:
Αφού βουτυρώσετε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ, φτιάχνετε τη βάση ως εξής:  Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε την κανέλα και τη ζάχαρη άχνη. Ρίχνετε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύετε καλά. Με ένα κουτάλι γεμίζετε τη βάση της φόρμας και στρώνετε καλά να πάει παντού. Τη βάζετε στο ψυγείο για 30′. Στο μεταξύ βράζετε το βύσσινο στο νερό μαζί με 113 γρ. ζάχαρη άχνη. Αφού μαλακώσει, προσθέτετε το σιρόπι και σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να δέσει. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτετε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του βύσσινου και τη ζελατίνη που θα έχετε αραιώσει σε 4 κουταλιές βραστό νερό. Χτυπάτε τα σπράδια να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά. Με ένα κουτάλι γεμίζετε ως το χείλος τη φόρμα κι αφήνετε το τσιζ κέικ να παγώσει για 24 ώρες. Όταν το βγάλετε από το ψυγείο, γαρνίρετε με το υπόλοιπο μείγμα του βύσσινου και σερβίρετε ενώ είναι παγωμένο.
Καλή όρεξη!

Πένες με καπνιστό ζαμπόν!

Ζυμαρικά πένες με καπνιστό ζαμπόν και μοτσαρέλα.



Υλικά:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. τοματάκια ψιλοκομμένα
μερικές κουταλιές πελτέ τομάτας
325 γρ. ζυμαρικά πένες
250 γρ. καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
75 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε κύβους
50 γρ. πράσινες ελιές
50 γρ. μαύρες ελιές
λίγη παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3′. Προσθέτετε το σκόρδο και αφού χαμηλώσετε τη φωτιά τα σοτάρετε μαζί για 2′ να μαλακώσουν. Κατόπιν, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα τοματάκια, τον πελτέ τομάτας, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε για 10′, ώσπου να δέσει η σάλτσα. Προσθέτετε στη σάλτσα το ζαμπόν, τη μοτσαρέλα και τις ελιές. Σιγοβράζετε ανακατεύοντας για 5′. Αφού στραγγίσετε τα ζυμαρικά, ρίχνετε λίγο πιπέρι και από πάνω τη σάλτσα και λίγη παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες παπουτσάκια!

Αγαπημένη κλασική ελληνική συνταγή.



Υλικά (για 6 άτομα):
1 ½ κιλό μελιτζάνες
2 αυγά (χτυπημένα)
750 γρ. κιμά
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 φύλλο δάφνη
150 γρ. φυτίνη
3-4 τομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
λίγο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
750 γρ. ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ:
1 φλιτζ. αλεύρι
4 φλιτζ. γάλα (ζεστό)
1 φλιτζ. φυτίνη
2 αυγά
1 φλιτζ. τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:
Κόβετε στη μέση τις μελιτζάνες (αν είναι πικρές τις βάζετε στο νερό με αλάτι να ξεπικρίσουν). Τις τηγανίζετε, τις βάζετε στη σειρά σε ένα ταψάκι και αφαιρείτε την ψίχα με ένα κουτάλι. Ετοιμάζετε τον κιμά ως εξής: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με τη φυτίνη να μαραθεί, σοτάρετε τον κιμά μαζί και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τις τομάτες, το σκόρδο, το θυμάρι τη δάφνη, το αλατοπίπερο, το ανάλογο νερό, και αφήνετε να βράσει 35-40′. Αποσύρετε τον κιμά από τη φωτιά, προσθέτετε τα αυγά, τον μαϊντανό και γεμίζετε τα παπουτσάκια. Φτιάχνετε την μπεσαμέλ ως εξής: Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη φυτίνη να κάψει σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι και προσέχοντας ώστε νε μην σβολιάσει. Ρίχνετε το ζεστό γάλα χτυπώντας το με το σύρμα. Τέλος, βάζετε τα αυγά, το αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και αφήνετε να ψηθεί επί 10′ ανακατεύοντας συχνά. Στο τέλος προσθέτετε το τριμμένο τυρί. Αν είναι σφιχτή προσθέτετε λίγο γάλα ακόμη. Με ένα κουτάλι σκεπάζετε με αυτήν τα παπουτσάκια, τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 25-30′. Σερβίρονται ζεστά.
Καλή όρεξη!

Ιδιαίτερη σαλάτα! Φασολάκια με καρύδια, δυόσμο και ξινομυζήθρα: απόλυτα ελαφρύ, εύκολο και νόστιμο!

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει.

Προσθέτουμε τα φασολάκια και τον ζεστό ζωμό και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αλατίζουμε, στραγγίζουμε τα περίσσια υγρά και προσθέτουμε τα καρύδια, το τσάιβς και τον δυόσμο.

Συνοδεύουμε με την ξινομυζήθρα.

ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο
80 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. ζωμό κοτόπουλο, ζεστό
500 γρ. φασολάκια, μπαρμπούνια
130 γρ. καρύδια
10 γρ. δυόσμο, χοντροκομμένο
10 γρ. τσάιβς
80 γρ. ξινομυζήθρα
αλάτι

Σαλάτα με καμπανούλες και φρούτα...

Μία ξεχωριστή συνταγή για σαλάτα με φρούτα και ζυμαρικά.



Υλικά (για 4 άτομα):
250 γρ. καμπανούλες
1 φλιτζ. προσούτο Ευρυτανίας
1 φλιτζ. φράουλες κομμένες στα 4
½ φλιτζ. πεπόνι κομμένο σε κύβους
½ φλιτζ. Σικορέ
½ φλιτζ. φινόκιο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. ραπανάκι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. παρμεζάνα Μετσόβου σε φλέικς
½ φλιτζ. ημίσκληρη μυζήθρα χονδροτριμμένη
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο
4 κ.σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
Για το dressing:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι Καλαμάτας
2 κ.σ. λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο

Διαδικασία:
Βάζετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνετε και τα τοποθετείτε σε μία βαθιά πιατέλα. Τα περιχύνετε με 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τα τυριά και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύετε και τα αφήνετε να ενωθούν τα αρώματά τους. Πριν σερβίρετε τη σαλάτα, φτιάχνετε το dressing χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Προσθέτετε τα τυριά και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Σοκόλαση με φιστίκια Αιγίνης και ρούμι...

Όπως λέει και το όνομά του, αυτό το γλυκό απλά είναι κόλαση! Βελούδινη υφή, φανταστική γεύση, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες σε καλέσματα. Ακολουθήστε πιστά τους χρόνους ψησίματος και ξεκούρασης του γλυκού και κολαστείτε κι εσείς μαζί του.



Υλικά
•   500 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
•   200 γραμμ. μαργαρίνη σκληρή (πλάκα) σε κομμάτια
•   150 γραμμ. ζάχαρη καστανή
•   8 μεγάλα αυγά
•   1 βανίλια
•   330 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
•   100 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα (ψίχα ανάλατη)
•   1 πρέζα αλάτι
•   2 κ.σ ρούμι μαύρο
   
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι δύο φορές. Βάζουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα με τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά να λιώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή. Αν δεν έχετε, βάλτε την κανονική). Ανακατεύουμε να λιώσει και η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από το μπεν μαρί. Σπάμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα σοκολάτας και με σύρμα και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε ώστε να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε το ρούμι, τη βανίλια και το αλεύρι, πάντα ανακατεύοντας να τα απορροφήσει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Βουτυρώνουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με κακάο μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα του κέικ ή μεγάλη στρογγυλή φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση. Αδειάζουμε το μείγμα. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 250οC στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε τη φόρμα στην τελευταία σχάρα. Ψήνουμε ακριβώς 5΄. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το γλυκό για 15΄ χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το φούρνο. Μόλις περάσουν τα 15΄ το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10΄. Τότε με προσοχή το ξεφορμάρουμε, το αναποδογυρίζουμε. Μόλις το κόβουμε τρέχει υγρή σοκολάτα. Αν το αφήσουμε να κρυώσει τελείως θα κόβεται σε κομμάτια που θα έχουν μεν υγρασία αλλά δεν θα τρέχει. Το σερβίρουμε με χτυπημένη κρέμα ή παγωτό. Αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε φιστίκια Αιγίνης.

Μερίδες 12
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά

Φιλέτο κοτόπουλο με κάρυ και μουστάρδα!

Μια διαφορετική γεύση στο κοτόπουλο...



Υλικά:
•   Φιλέτο κοτόπουλο - 600 γρ
•   Κάρυ - λίγο
•   Μουστάρδα - 1 κουταλιά σούπας κοφτή
•   Λάδι -
•   Λεμόνια - 2
•   Αλάτι - πιπέρι -


Οδηγίες:
Κόβουμε το φιλέτο μας σε μικρότερα φιλετάκια, τα αλατοπιπερώνουμε, τα λαδώνουμε, ρίχνουμε και το κάρυ και τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1 ώρα. Βάζουμε το ειδικό τηγάνι ή αντικολλητικό στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί καλά. Μέχρι να ζεσταθεί ετοιμάζουμε την σώς σε ένα μπωλ. Βαζουμε δηλαδή τον χυμό των λεμονιών, λάδι (μία κουταλιά σούπας γεμάτη), μουστάρδα (μια κουταλιά σούπας κοφτή), αλατοπίπερο και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να πήξει ελαφρώς. Βγάζουμε τα φιλετάκια από το ψυγείο και τα ψήνουμε στο τηγάνι που αφήσαμε να ζεσταθεί. Ένα - ένα όπως ψήνονται και όσο είναι ζεστά τα βουτάμε μέσα στην σως που φτιάξαμε. Σερβίρεται ζεστό και μπορείτε να το συνοδεύσετε με τηγανιτές πατάτες ή ψητά λαχανικά.

    Χρόνος προετοιμασίας: 60Λεπτά
    Χρόνος μαγειρέματος: 30Λεπτά

Σαλάτα panzanella: Είναι απλή, εύκολη και καλοκαιρινή!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατίζουμε και σερβίρουμε.



ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο
100 γρ. χωριάτικο ψωμί της προηγούμενης μέρας, κομμένο σε μέτρια καρέ και φρυγανισμένο
200 γρ. ντομάτες, κομμένες σε όγδοα
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
120 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μέτρια καρέ
120 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μέτρια καρέ
10 αντζούγιες, κομμένες ζουλιέν
40 γρ. κάππαρη
10 γρ. βασιλικό, χοντροκομμένο
30 γρ. ξίδι κόκκινου κρασιού
80 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
αλάτι

Πέννες τρικολόρε πέστο!

Με κολοκύθι, φασολάκια και ανθότυρο.

Υλικά (για 4 άτομα):
1 πακέτο πέννες τρικολόρε
1 ποσότητα σπιτική σάλτσα πέστο βασιλικoύ
4-5 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σαν σπιρτόξυλα
350 γρ. φασολάκια φρέσκα
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου
4 κ.σ. ανθότυρο
αλάτι

Διαδικασία:
Πασπαλίζετε τα κολοκύθια με λίγο αλάτι. Τα αφήνετε για όση ώρα προλαβαίνετε στο ελαιόλαδο μαζί με τη σκελίδα σκόρδου όπως είναι ωμά. Καθαρίζετε τα φασολάκια από τις ίνες τους. Τα σχίζετε στη μέση και αν είναι πολύ μακριά τα κόβετε στα δύο. Τα βράζετε 2′ σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε και τους ρίχνετε λίγο λάδι από τα κολοκύθια. Βράζετε τα ζυμαρικά και όπως είναι καυτά τα ανακατεύετε με το σπιτικό πέστο. Προσθέτετε τα λαχανικά χωρίς το λάδι και πάλι ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως, προσθέτοντας μία κουταλιά ανθότυρο στο κάθε πιάτο.

Καλή όρεξη!

Ρύζι αργεντίνικο!

Με κόκκινα φασόλια, γαρίδες και τσίλι.



Υλικά:
4 φλιτζ. βρασμένο ρύζι σπυρωτό
350 γρ. γαρίδες
400 γρ.  τοματάκια ψιλοκομμένα
λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
200 γρ. κόκκινα φασόλια (κονσέρβας), πλυμένα και στραγγισμένα
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι

Διαδικασία:
Σοτάρετε τις γαρίδες με λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα τοματάκια, τα φασόλια, το τσίλι και λίγο μαϊντανό. Αφήνετε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει για 15′. Αφού βάλετε αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε μέσα το έτοιμο ρύζι. Ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Τάρτα λεμονιού!

Υπέροχη τάρτα λεμονιού με λίγα υλικά.



Υλικά:
175 γρ. αλεύρι
265 γρ. βούτυρο
ξύσμα και χυμός από 5 λεμόνια
10 αυγά
275 γρ. ζάχαρη άχνη

Διαδικασία:
Χτυπάτε μαζί στο μίξερ το αλεύρι, 90 γρ. βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Εφαρμόζετε τη ζύμη στη βάση μιας ταρτιέρας και την ψήνετε για 40′ στους 170 °C. Στο μεταξύ, λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το χτυπάτε μαζί με το ξύσμα και τον χυμό των λεμονιών, τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη. Όταν είναι έτοιμη η κρέμα την περιχύνετε πάνω στην ψημένη βάση όσο είναι ακόμα ζεστή. Ψήνετε το γλυκό στους 130°C για λίγη ώρα να δέσει. Αφήνετε την τάρτα στο ψυγείο για 24 ώρες. Πριν τη σερβίρετε, τη γαρνίρετε με μπόλικη ζάχαρη.
Καλή όρεξη!

Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο!

Μήλο, σταφίδες και κάρυ!

Υλικά:
4  ψητές πατάτες
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
50 γρ. σταφίδες
2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
225 γρ. κοτόπουλο, βρασμένο και ψιλοκομμένο
λίγο κάρυ
8-10 κ.σ. μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι
λίγη μουστάρδα

Διαδικασία:
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε την κάθε πατάτα με το μίγμα και γαρνίρετε με λίγη μουστάρδα και σέλινο. Σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα κάρι!

Πρόταση για χοιρινές μπριζόλες με νόστιμη σάλτσα από κάρι και αμύγδαλα.

Υλικά:
4 μπριζόλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
15 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρντισμένα
225 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. κάρι

Διαδικασία:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μαγειρεύετε τις μπριζόλες για 5′ σε μέτρια φωτιά. Γυρίζετε κι από την άλλη πλευρά και μαγειρεύετε για άλλα 5′ ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα και το διατηρείτε ζεστό. Στον ζωμό που έχει μείνει στο τηγάνι ρίχνετε τα αμύγδαλα, το γιαούρτι και το κάρι. Ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Βάζετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και τις περιχύνετε με λίγη από τη σάλτσα. Γαρνίρετε το πιάτο με αμύγδαλα και συνοδεύετε με ρύζι.
Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ζυμαρικά!

Φτιάξτε μία σαλάτα με λαχανικά και με τα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά (φιογκάκια, βιδάκια ή κοχύλια)
3 φλιτζ. κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. τριμμένο καρότο
3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία:
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε. Τσιγαρίζετε τα λαχανικά σε ζεστό λάδι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά. Τέλος, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε τη σαλάτα με τριμμένη παρμεζνα.
Καλή όρεξη!

Ομελέτα σουφλέ!

Μια διαφορετική εκδοχή της ομελέτας!

Υλικά:
6 κροκάδια αυγών
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. γάλα
6 ασπράδια αυγών
2 κ.σ. κοφτές μαργαρίνη
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Χτυπάτε τα κροκάδια, με λίγο αλάτι και πιπέρι, τη μπέικιν πάουντερ και το γάλα. Χτυπάτε χωριστά τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνετε στα κροκάδια. Ανακατεύετε ελαφρά το μίγμα. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο και αδειάζετε μέσα το μίγμα των αυγών. Όταν η ομελέτα αρχιζει να πήζει, σκεπάζετε το τηγάνι και την αφήνετε να ψηθεί για 10′. Τη χαράζετε στη μέση, τη διπλώνετε και τη σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες, πασπαλισμένες με κίτρινο τριμμένο τυρί.
Καλή όρεξη!

Φριτάτα με διάφορα λαχανικά!

Υλικά:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα
3 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα μικρή
3 μικρές πατάτες
1 φλιτζ. αρακά κονσέρβας
½ φλιτζ. βούτυρο
2 λουκάνικα, ζαμπόν ή σαλάμι κομμένο σε μικρά κομμάτια
6 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Κόβετε τα λαχανικά σε κομματάκια και τα σοτάρετε με βούτυρο ή λάδι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά. Ρίχνετε στα λαχανικά, αν θέλετε, κομματάκια από λουκάνικο, ζαμπόν ή σαλάμι. Ρίχνετε τα αυγά και ψήνετε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά, σηκώνοντας με προσοχή τις άκρες. Στη συνέχεια, τη βάζετε στον φούρνο, στο «γκριλ», για να ψηθεί και στην επιφάνεια.
Καλή όρεξη!

Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα: Με κύβους μελιτζάνας, φρέσκια ντομάτα και δυόσμο!‏

Υλικά
    500 γρ. σπαγκέτι ή άλλη πάστα
    4 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες
    3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
    2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
    2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
    4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Η φλούδα θα μείνει πάνω στον τρίφτη - την πετάμε. Βάζουμε τον πολτό στο ψιλό σουρωτήρι - σήτα και τον αλατίζουμε ελαφρά. Πρέπει να μείνει μισή ώρα τουλάχιστον για να αφήσει τα υγρά του.

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τους αφήνουμε μισή ώρα μέσα σε αλατόνερο και μετά τους στύβουμε με τα χέρια και τους αφήνουμε για λίγο πάνω σε πετσέτα. Τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο να ροδίσουν από όλες τις μεριές και να μαλακώσουν. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να αφήσουν τα περίσσια λάδια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα (εκτός φωτιάς). Βάζουμε το λάδι σε τηγανάκι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε γρήγορα για να μη μαυρίσει· πρέπει να βγάλει το άρωμά του και να γίνει κρεμ - ροζ στο χρώμα, κάτι που γίνεται γρήγορα, γι' αυτό θέλει προσοχή. Αδειάζουμε το σκόρδο με το λάδι στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σουρωμένη, ωμή ντομάτα, τους κύβους μελιτζάνας, το δυόσμο και όσο πιπέρι θέλουμε. Ανακατεύουμε απαλά, δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.

Στο ποτήρι Ένα κόκκινο κρασί. Κρυώστε το στους 16° C.

Κορμός ψυγείου!

Εύκολη συνταγή για γλυκό που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας!

Υλικά:
1 ½ πακέτο βούτυρο
2 αυγά
3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. κακάο
½ κιλό μπισκότα μιράντα θρυμματισμένα
½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
1 ποτηράκι κρασιού γάλα
250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο

Διαδικασία:
Ανακατεύετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, τα μπισκότα, το κονιάκ, το γάλα και το καρύδι, και τυλίγετε τη ζύμη σε ένα αλουμινόχαρτο. Τη βάζετε στην κατάψυξη και όταν παγώσει κόβετε τον κορμό σε φέτες.
Καλή όρεξη!

Χοιρινό με πράσα! Καταπληκτικός γευστικός συνδυασμός !

Υλικά:
•  Χοιρίνο κρέας - 1 κιλό σε μερίδες
•  Πράσα - 1 κιλό κομμένα ροδέλες
•  Σέλινο - 2 κλωνάρια
•  Ελαιόλαδο - 1/2 ποτήρι νερού
•  Κύβος κρεατικών - 1
•  Κρεμμύδι - 1 ψιλοκομμένο
•  Αλάτι - πιπέρι -
•  Νερό - όσο χρειαστεί
Για το αυγολέμονο
•  Corn flour - 2 κουταλιές σούπας
•  Αυγά - 2
•  Λεμόνια - 2 (τον χυμό τους)

Οδηγίες:
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες λοξά . Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και προσθέτουμε το κρέας. Θέλουμε να ροδίσει. Στην συνέχεια το βγάζουμε από την κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το σέλινο χονδροκομμένο , το κρεμμύδι και τα πράσα και τα σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Ξαναπροσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα, τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι και νερό χλιαρό όσο χρειαστεί και το ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά (αν χρησιμοποιούμε χύτρα τότε θέλει μόνο 15 λεπτά) . Όταν ψηθεί παίρνουμε λίγο από το ζουμί του και το ρίχνουμε σε μια άλλη κατσαρολίτσα μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε και τα αυγά μαζί με τον χυμό λεμονιού και τα προσθέτουμε στο κορν φλάουρ. Περιχύνουμε το φαγητό μας όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Είναι έτοιμο.

    Χρόνος προετοιμασίας: 25Λεπτά
    Χρόνος μαγειρέματος: 60Λεπτά

Καλοκαιρινή πάβλοβα

Η πάβλοβα είναι ένα εντυπωσιακό αλλά και εύκολο γλυκό. Πρέπει, ωστόσο, να στηθεί τελευταία στιγµή, αλλιώς η σάλτσα και το ψυγείο θα τη νοτίσουν.



Υλικά
•  5 μεγάλα (150-160 γραμμ.) ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
•  150-160 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
•  150-160 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
•  1/2 κ.γλ. ξίδι λευκό
•  1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•  1 πρέζα αλάτι
•  500 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
 Για τη σάλτσα φράουλας:
•  300 γραμμ. φράουλες
•  50 γραμμ. ζάχαρη
•  1 κ.σ. κονιάκ
•  1/2 μπαστούνι βανίλιας
•  φράουλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ζυγίζουµε τα ασπράδια και όσο γραµµάρια είναι τόσα γραµµάρια πρέπει να είναι η κρυσταλλική και η άχνη ζάχαρη αντίστοιχα. Μπορούµε να αλέσουµε την κρυσταλλική ζάχαρη στο µπλέντερ σε πιο ψιλή µορφή, για να διαλυθεί πιο εύκολα στα ασπράδια. Τοποθετούµε τ’ ασπράδια στον κάδο του µίξερ και µε το σύρµα αρχίζουµε να τα χτυπάµε σε µέτρια ταχύτητα. Προσθέτουµε το αλάτι. Λίγη λίγη, βροχηδόν, µε συνεχή ροή προσθέτουµε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουµε το χτύπηµα της µαρέγκας µέχρι να σχηµατιστούν σφιχτές κορυφές. Πιάνουµε λίγη µαρέγκα ανάµεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη µας και αν νιώθουµε ότι η ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά, συνεχίζουµε το χτύπηµα για λίγα λεπτά. Αφού σφίξει καλά η µαρέγκα, προσθέτουµε τη βανίλια (πάντα το µίξερ σε λειτουργία) και το ξίδι. Αυτό θα βοηθήσει στο να κρατήσει η µαρέγκα στο κέντρο της µια αφράτη και τσιχλένια υφή, ενώ εξωτερικά θα γίνει τραγανή. Τέλος κοσκινίζουµε στη µαρέγκα την άχνη και µε σπάτουλα και απαλές κινήσεις την ενσωµατώνουµε. Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 80-100οC στον αέρα. Στρώνουµε λαδόκολλα σε λαµαρίνα (κολλάµε τη λαδόκολλα στη λαµαρίνα µε λίγη µαρέγκα, για να µην κουνιέται στο ψήσιµο στον αέρα). Νοητά χαράζουµε κύκλο 25-27 εκ. Με ένα κουτάλι στήνουµε τη µαρέγκα σε δίσκο. Με παλέτα ή κουτάλι κάνουµε ελαφριά λακκούβα στη µέση για να καθίσει µετά η σαντιγί. Ψήνουµε στη µεσαία σχάρα για 1 ώρα και 30΄ περίπου µέχρι να στεγνώσει καλά η µαρέγκα. Όταν πια ξεκολλάει από την λαδόκολα και απ’ έξω είναι τραγανή, τότε είναι έτοιµη. Την ψήνουµε σε χαµηλή θερµοκρασία για πολλή ώρα, γιατί αλλιώς κιτρινίζει και σκάει γύρω γύρω, ενώ έτσι µένει κατάλευκη και εντυπωσιακή. Την αφήνουµε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Για τη σάλτσα: Διαλέγουµε φράουλες κατακόκκινες και γερές. Αφού τις πλύνουµε, τις κόβουµε στη µέση και τις βάζουµε σε τηγάνι. Προσθέτουµε το κονιάκ, αφαιρούµε τα σποράκια βανίλιας και τα ρίχνουµε στις φράουλες και τέλος πασπαλίζουµε µε τη ζάχαρη. Βράζουµε σε µέτρια φωτιά για λίγα λεπτά µέχρι να γίνει σαν αραιή µαρµελάδα. Αφήνουµε να κρυώσει καλά.

Για το στήσιµο: Βάζουµε την πάβλοβα σε τουρτιέρα. Από πάνω βάζουµε µια στρώση κρέμα γαλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή . Γαρνίρουµε όλη την επιφάνεια, µπήγοντας στην κρέμα φράουλες και τελευταία στιγµή γαρνίρουµε µε τη σάλτσα.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ: Για τέλεια µαρέγκα, τα σκεύη που θα χρησιµοποιήσουµε πρέπει να είναι πεντακάθαρα και στεγνά. Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε ό,τι φρούτα θέλουµε για γαρνιτούρα και για τη σάλτσα. Εµένα µου αρέσει πολύ και µε βατόµουρα.

Μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 90 λεπτά

Πένες ογκρατέν με μπεσαμέλ, κοτόπουλο και ντοματίνια και καλή μας όρεξη!

ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο
500 γρ. πέννες, βρασμένες
45 γρ. ελαιόλαδο
350 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
120 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρασί λευκό
375 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ
250 γρ. γκούντα, χοντροτριμμένη
125 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυμαρικά) σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα τυριά και 150 γρ. από τα ντοματίνια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε ξανά αν χρειάζεται.

Βάζουμε το μείγμα των ζυμαρικών σ'ένα βουτυρωμένο ταψί και τα ισιώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα η επιφάνεια, 20 λεπτά περίπου. 

Αρακάς λαδερός!

Υλικά
•    500 γραμμ. αρακάς καθαρισμένος
•    2 καρότα κομμένα σε φέτες
•    2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
•    1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
•    4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
•    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
•    1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    1 κ.γ. ζάχαρη
•    1 ματσάκι άνηθο
•    αλάτι
•    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

   
Εκτέλεση
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.
Σκεπάζουμε και βράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.

Mερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά
Καλή σας απόλαυση!

Μοσχάρι με πιπεριές και μπύρα! Πικάντικο πιάτο με κρέας!

Υλικά συνταγής

Mερίδες: 8
•   1 κιλό μοσχάρι λαιμός
•   1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη χωρίς σπόρους
•   1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
•   1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•   2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
•   4 ντομάτες ψιλοκομμένες
•   1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
•   1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   2 δαφνόφυλλα
•   1 κ.γ. κύμινο σκόνη
•   1 φλ. ζωμός κρέατος
•   1 φλ. μπύρα
•   αλάτι
•   φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
•  8 πίτες αραβικές
•  γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C, στις αντιστάσεις. Ψιλοκόβουμε το κρέας σε καρέ 2 εκ., αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τις ίνες από τις πιπεριές. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά, τον μαϊντανό, το δαφνόφυλλο, το κύμινο και αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά. Βάζουμε τα μισά υλικά σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Στρώνουμε σε μια στρώση το κρέας και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ραντίζουμε με 1/4 φλ. λαδιού ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το μισό ζωμό και τη μπύρα. Καλύπτουμε το πυρίμαχο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το πικάντικο μοσχάρι για 2 ώρες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου μαλακώσει καλά το κρέας και μείνει ελάχιστη δεμένη σάλτσα. Σερβίρουμε με πίτες ζεστές και στραγγιστό γιαούρτι.

Tips
Γίνεται και στην κατσαρόλα.Το αφήνουμε σκεπασμένο καλά και σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του βρασμού δυναμώνουμε τη φωτιά να μειωθεί η σάλτσα, να δέσει και να πυκνώσει.

Παγωτό τριαντάφυλλο με άρωμα, γεύση και χρώμα!

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο γάλα
10 αβγά, τους κρόκους    
130 γρ. ζάχαρη        
70 ml σιρόπι γλυκόζης
5 γρ. σταθεροποιητής παγωτού (σε καταστήµατα µε είδη ζαχαροπλαστικής)
100 γρ. πάστα τριαντάφυλλου (σε καταστήµατα µε είδη ζαχαροπλαστικής)
80 ml κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής (σε καταστήµατα µε είδη ζαχαροπλαστικής)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν ο σταθεροποιητής σάς ακούγεται «εξωτικός», πρέπει να ξέρετε ότι σε αυτόν οφείλεται η δομή του παγωτού. Αν τον παραλείψετε θα λιώνει πολύ γρήγορα.
Σε µια µεγάλη κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ζεσταίνουµε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς µε µια κουτάλα. Ελέγχουµε τη θερµοκρασία µε το ειδικό θερµόµετρο και στους 85°C, που γίνεται η παστερίωση, αποσύρουµε από τη φωτιά.

Αφήνουµε το µείγµα να κρυώσει, µέχρι να πέσει η θερµοκρασία του στους 4°C. Το περνάµε από την παγωτοµηχανή. Το διατηρούµε στην κατάψυξη στους -18°C.

ΤΙP: Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής, αλλά το παγωτό σας δεν θα αποκτήσει χρώμα.

Γιουβαρλάκια γαλοπούλας! Νόστιμα, πρωτότυπα και υγιεινά!

ΥΛΙΚΑ  (για 4 άτοµα)

Για τα γιουβαρλάκια
800 γρ. φιλέτο γαλοπούλας
4 παγάκια
1 κ.γ. ανθός αλατιού
1 κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
1 αβγό
4 κ.σ. κουσκούς
4 κ.σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη
4 κ.σ. πράσινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη
4 κ.σ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο
4 κ.σ. µαϊντανός, ψιλοκοµµένος

Για τη σάλτσα
1 κιλό φρέσκες ντοµάτες, ποµοντόρο
1 κ.σ. πελτές ντοµάτας
2 κ.σ. φύλλα κάππαρης, τουρσί
1 κ.σ. µαϊντανός, ψιλοκοµµένος
1 κ.γ. καυτερό µπούκοβο
½  κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. µαύρο πιπέρι
½ φλ. νερό (περίπου)
½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βασιλικός, τα φύλλα, ψιλοκοµµένα



Καθαρίζουµε το κρέας από τις ίνες και το κόβουµε σε µικρούς κύβους. Αλέθουµε τη µισή ποσότητα στο πολυµηχάνηµα µαζί µε δύο παγάκια και επαναλαµβάνουµε το ίδιο µε την υπόλοιπη. Βάζουµε τον κιµά σε µεγάλο µπολ. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά, ζυµώνουµε πολύ καλά και πλάθουµε µικρά οµοιόµορφα κεφτεδάκια. Τα αφήνουµε στο ψυγείο όσο ετοιµάζεται η σάλτσα.

Ζεµατίζουµε για 3 λεπτά τις ντοµάτες και τις ξεφλουδίζουµε. Τις περνάµε από τον χονδρό τρίφτη και τις βάζουµε σε βαθύ τηγάνι. Ρίχνουµε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, εκτός από τη µισή ποσότητα βασιλικού και ελαιόλαδου, και φέρνουµε σε βρασµό. Προσθέτουµε τα γιουβαρλάκια, χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε το σκεύος  και αφήνουµε να σιγοµαγειρευτούν για 20 λεπτά.

Ρίχνουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα φύλλα του βασιλικού. Σβήνουµε τη φωτιά, καλύπτουµε ξανά µε το καπάκι και αφήνουµε για 15 λεπτά, ώστε να πιουν τα υγρά και να φουσκώσουν.

ΤΙP: Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίστε τα γιουβαρλάκια με αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού σε σκόνη. Θα τη βρείτε στα μπαχαράδικα.
Πηγή: tovima.gr

Σήμερα φτιάχνουμε κάτι απλό και δροσιστικό: Καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι και φέτα!

Υλικά
2 ματσάκια ρόκα
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
800 γραμμ. καρπούζι (ψίχα)
1/2 κόκκινο ξερό κρεμμύδι μικρό
1 φλ. τσαγιού φέτα σε κύβους
1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
4 κ.σ. ελαιόλαδο



Εκτέλεση

Σε ανοιχτή πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα. Πασπαλίζουμε με τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες (δαχτυλίδια) το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Καθαρίζουμε το καρπούζι από τους σπόρους και το κόβουμε σε φέτες ή σε καρέ. Το προσθέτουμε. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο την τελευταία στιγμή και πασπαλίζουμε με τη φέτα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.


Για 4 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Γρήγορη παέλια...

Αξιοποιήστε τα περισσεύματα του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας και φτιάξτε σε πολύ λίγο χρόνο μια πεντανόστιμη παέλια.


Υλικά
•  4 κ.σ. ελαιόλαδο
•  1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
•  1 σκελίδα σκόρδο
•  1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
•  1 φλ. κονκασέ
•  2 φλ. ρύζι
•  4 φλ. ζωμό κότας
•  2 λουκάνικα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
•  όση γαλοπούλα ή κοτόπουλο περίσσεψε ψιλοκομμένη
•  αλάτι
•  λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι
   

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 5΄λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και το λουκάνικο και ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα ντοματάκια και το ζωμό. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20'. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος. Πασπαλίζουμε μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά

Μουσακάς με φέτα!

Νόστιμη εναλλακτική συνταγή για μουσακά με κόκκινη σάλτσα και φέτα!

Υλικά:

• 2 κιλά μελιτζάνες μεγάλες
• 1 κιλό πατάτες μέτριες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουτί τοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζ. μαϊντανό
• 8-10 φέτες τυρί του τοστ
• 4-5 φέτες ζαμπόν
• 250 γρ. φέτα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ζάχαρη
• λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Κόβετε τις μελιτζάνες και τις πατάτες κατά μήκος, τις αλατίζετε, τις στρώνετε σε ένα ταψί και τις βάζετε στον φούρνο για να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο να ξανθύνουν και προσθέτετε τα τοματάκια και τον μαϊντανό για να πάρουν μερικές βράσεις. Μόλις γίνει μία αρκετά πηχτή σάλτσα, ρίχνετε το αλατοπίπερο και μισό κ.γ. ζάχαρη και το βγάζετε από τη φωτιά. Σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, στρώνετε πρώτα τις μελιτζάνες, μετά το τυρί του τοστ, τις πατάτες, τις φέτες του ζαμπόν και πάλι μελιτζάνες και τις περιχύνετε με τη σάλτσα. Ψήνετε στους 200°C για περίπου μισή ώρα. Αφού σβήσετε τον φούρνο, καλύπτετε τη σάλτσα με την τριμμένη φέτα, έτσι ώστε να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Ντοματοπιπεριές λαδερές με κουκουνάρι και σταφίδα!

Μπορούμε να πασπαλίσουμε τις ντοματοπιπεριές, αφού τις λαδώσουμε, με λίγη ζάχαρη και τριμμένη φρυγανιά. Εναλλακτικά, στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε με τρίμματα φέτας ή κεφαλοτύρι. Και τα δύο έχουν τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.



Υλικά

•    5 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
•    5 πιπεριές
•    1 κολοκύθι τριμμένο
•    1 μελιτζάνα τριμμένη
•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    1 κούπα ρύζι καρολίνα
•    1½ κούπα ελαιόλαδο
•    1 ματσάκι μαϊντανό
•    1 ματσάκι δυόσμο
•    1/3 κούπας κουκουνάρι
•    1/3 κούπας σταφίδα μαύρη
•    αλάτι
•    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    3 τριμμένες ντομάτες


Εκτέλεση

Αφαιρούμε μια φέτα (καπάκι) από το πάνω μέρος της ντομάτας και αδειάζουμε την ψίχα της σε μπολ, φροντίζοντας να μείνει τόση σάρκα πάνω στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν στη συνέχεια. Κόβουμε μία φέτα από το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Αλέθουμε στο μπλέντερ την ψίχα της ντομάτας. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι και την τριμμμένη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά να πέσει ο όγκος τους. Προσθέτουμε το ρύζι, τις πολτοποιημένες ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5΄-6΄. Η γέμιση πρέπει να είναι αραιή (νερουλή). Τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα μυρωδικά.
Γεμίζουμε τις ντοματοπιπεριές κατά τα 3/4 φροντίζοντας κάθε λαχανικό να έχει και ζουμάκι μέσα του. Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και αραδιάζουμε σε ταψί τις ντοματοπιπεριές τη μία κοντά στην άλλη. Σε ένα μπολ βάζουμε τις 3 τριμμένες ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κούπα) και τα ανακατεύουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα γεμιστά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα και 15΄. Αφού περάσει το πρώτο μισάωρο ξεσκεπάζουμε το φαγητό να ξεροψηθούν τα γεμιστά και να μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρουμε πάντα με φέτα ή ξινομυζήθρα.

Μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 75 λεπτά

Πατατόπιτα με πράσο και γραβιέρα!

Χορταστική και νόστιμη πίτα για όλες τις ώρες

Υλικά

•  3 κ.σ βούτυρο
•  1 κ. σ ελαιόλαδο
•  2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα ( το τρυφερό μέρος μόνο)
•  2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•  250 κρέμα γάλακτος
•  10 μέτριες πατάτες
•  2 πρέζες μοσχοκάρυδο
•  1+1/2 φλ. τριμένη γραβιέρα
•  αλάτι
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  250 ml ζωμός κότας
•  2 κ.σ. αλεύρι

 
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τη μία κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν και να γλυκάνουν για 5'- 6'. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1'. Ανακατεύοντας πάντα προσθέτουμε την κρέμα και το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου πήξει. Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βουτυρώνουμε μακρόστενο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε μια κουτάλα σάλτσα στο πυρίμαχο. Κάνουμε μια στρώση τις μισές πατάτες. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα μισά πράσο - κρεμμύδι. Κάνουμε στρώση τις υπόλοιπες μισές πατάτες, από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και τα υπόλοιπά πράσο κρεμμύδι. Από πάνω περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Αλείφουμε με λίγο λάδι το αλουμινόχαρτο ( πλευρά που ακουμπάει στην κρέμα). Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170C αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 40' επιπλέον να ροδίσει και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν καλά μπήγοντας μαχαίρι στο κέντρο. Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει 15'-20' και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.

Μερίδες 20
Χρόνος Μαγειρέματος 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 100 λεπτά

Μπουκιές με τομάτα και μοτσαρέλα!

Για ορεκτικό ή ένα γρήγορο σνακ.

Υλικά:
1 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
6 κ.σ. πέστο
250 γρ. τομάτες σε φέτες
225 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε φέτες
1 μπαγκέτα ψωμί
λίγα φύλλα βασιλικού
πιπέρι

Διαδικασία:
Ανακατεύετε το λάδι, το πέστο και τον χυμό πορτοκαλιού και απλώνετε το μείγμα σε κάθε φέτα ψωμιού. Προσθέτετε μία φέτα τομάτας και μία φέτα μοτσαρέλα. Γαρνίρετε με βασιλικό και πιπέρι.
Καλή όρεξη!

Εύκολα καλοκαιρινά ζυμαρικά!

Με φρέσκια τομάτα και βασιλικό.

Υλικά:
Ζυμαρικά (όποια σας αρέσουν, ιδανικά σπαγγέτι)
Φρέσκες τομάτες
Φρέσκο βασιλικό
Κεφαλοτύρι ή φέτα (τριμμένα)

Διαδικασία:
Βράζετε τα ζυμαρικά. Την ίδια ώρα τρίβετε τις φρέσκες τομάτες σε χοντρό τρίφτη, ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και τις αφήνετε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβετε τον βασιλικό, τρίβετε το κεφαλοτύρι ή την φέτα. Όταν τα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα και όσο είναι καυτά, τα σερβίρετε σε πιάτα, σε κάθε πιάτο ρίχνετε μερικές κουταλιές από την τριμμένη τομάτα και πασπαλίζετε από πάνω τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τέλος, πασπαλίζετε από πάνω το κεφαλοτύρι ή την φέτα.
Καλή όρεξη!

Σαλάτα με καραμελωμένο αχλάδι, παρμεζάνα και καρύδια!

Απολαύστε μια δροσερή και νόστιμη σαλάτα με πρωτότυπους συνδυασμούς υλικών!


Υλικά

•    4 αχλάδια μέτρια
•    1 + 1/2 κ.σ ζάχαρη
•    6 κ.σ. ελαιόλαδο
•    5 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
•    1 κ.γ. μέλι θυμαρίσιο
•    1 λόλα πράσινη
•    1 σαλάτα
•    50 γρ. φλέικς παρμεζάνας
•    1 φλ. καρύδια
•    αλάτι
•    πιπέρι φρεσκοτριμμένο


   
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα αχλάδια από φλούδα και σπόρους και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με 2 κ.σ ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε ακτινωτά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω τ' αχλάδια, σε μια στρώση και αφήνουμε να καραμελώσουν για 3' περίπου. Γυρίζουμε τ' αχλάδια να καραμελώσουν και από την άλλη πλευρά για 2'-3', σβήνουμε τη φωτιά και όπως είναι ζεστό το τηγάνι, περιχύνουμε με 3 κ.σ. μπαλσάμικο και ανακατεύουμε απαλά. Με τη θερμοκρασία του τηγανιού το ξύδι μετατρέπεται σε σιρόπι που καλύπτει τα αχλάδια. Αφήνουμε να κρυώσουν. Αν θέλουμε, αφού κρυώσουν, κόβουμε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες. Βάζουμε σε μπολ τις υπόλοιπες 4 κ. σ ελαιόλαδο, τις υπόλοιπες 2 κ.σ μπαλσάμικο, το μέλι και αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας. Τα χτυπάμε καλά με σύρμα να ενωθούν. Έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά τις σαλάτες και τις κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια. Τις ρίχνουμε στο μπολ με τη βινεγκρέτ. Προσθέτουμε τα καραμελωμένα αχλάδια και όλο το σιρόπι τους, ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια και σερβίρουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε και τις φλούδες παρμεζάνας και τα καρύδια.

Mεσογειακό χταπόδι στιφάδο με ελιές για να γλείφετε τα δάχτυλά σας...

Υλικά
1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκιές
15 κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
5 σκελίδες σκόρδο
350 γραμμάρια ελιές μαύρες
2-3 φύλλα δάφνης
2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
πιπέρι
λίγο μπούκοβο
ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το χταπόδι μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμυδάκια.

Σβήνουμε με το μπαλσάμικο,ρίχνουμε τις ελιές μέσα, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί και το χταπόδι.

Τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος ελέγχουμε άν το χταπόδι μας έχει βγάλει πολλά υγρά. Άν έχει συμβεί αυτό, τότε αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό μέχρι να εξατμιστούν τα επιπλέον υγρά και το χταπόδι μας να μείνει μόνο με τη σαλτσούλα του.

Μακαρόνια με μανιτάρια!

Μακαρόνια με μανιτάρια και σάλτσα με τυρί κρέμα.

Υλικά (για 4 άτομα):
400 γρ. μακαρόνια
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή 25 γρ. μανιτάρια ξερά
60 γρ. βούτυρο
½ ποτηράκι κονιάκ
3-4 τυράκια (τυρί κρέμα)
1 ποτήρι γάλα
3 κ.σ. παρμεζάνα
½ κ.σ. ζωμό
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Αν θα χρησιμοποιήσετε ξερά μανιτάρια, τα βάζετε να μουσκέψουν σε κρύο νερό επί 1 ώρα, τα πιέζετε ελαφρά και τα σοτάρετε σε 10 γρ. βούτυρο. Προσθέτετε το κονιάκ και αφήνετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε μισή κουταλιά ζωμό και αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 25′. Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και λίγο πριν τα βγάλετε από τη φωτιά βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο, τα τυράκια, την παρμεζάνα και το γάλα. Ανακατεύετε καλά ώσπου το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά. Ρίχνετε τα μακαρόνια στην παραπάνω σάλτσα, ανακατεύετε προσεκτικά λίγα λεπτά και σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Δροσερή σαλάτα με ρύζι για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα!!

Δροσερή σαλάτα με ρύζι για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά:
215 γρ. τόνο στραγγισμένο
40 γρ. πράσινες ελιές
40 γρ. μαύρες ελιές
2 κ.σ. άσπρη σος για σαλάτα
2 αυγά βρασμένα
50 γρ. αντζούγιες στραγγισμένες
50 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
2 φλιτζ. βρασμένο και καλά στραγγισμένο ρύζι σπυρωτό
½ φλιτζ. μαγιονέζα
κόκκινο πιπέρι

Διαδικασία:
Χωρίζετε τον τόνο σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύετε με όλα τα υλικά, τα οποία έχετε ψιλοκόψει. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε. Τέλος, βάζετε τη μαγιονέζα. Αναμειγνύετε πολύ καλά. Σερβίρετε τη ρυζοσαλάτα δροσερή από το ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κρέμα καραμελέ...

Εύκολη σπιτική  συνταγή για κρέμα καραμελέ.


Υλικά:
100 γρ. γάλα
250 γρ. ζάχαρη
7 αυγά
1 βανίλια για άρωμα

Διαδικασία:
Βάζετε τη μισή ζάχαρη με 5 κουταλιές  της σούπας νερό σε ένα τηγάνι. Όταν αρχίσει η ζάχαρη να σκουραίνει τη ρίχνετε σε μια φόρμα έτσι ώστε να αλείψει όλο το εσωτερικό της. Βράζετε το γάλα, λιώνετε μέσα την άλλη μισή ζάχαρη, και στη συνέχεια χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε μέσα το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνετε όλο το μείγμα στη φόρμα την οποία αφήνετε στη φωτιά σε μπεν μαρί. Όταν κρυώσει την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.
Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φράουλα!

Οι φράουλες είναι ένα πολύ αγαπημένο φρούτο για μικρούς και μεγάλους τις οποίες αυτό το διάστημα  βρίσκουμε  εύκολα σε όλους τους πάγκους μαναβικής και μάλιστα σε προσιτή τιμή καθώς τον Μάιο υπάρχει μεγάλη παραγωγή φράουλας και μάλιστα ιδιαίτερα  εύγεστης.

Στη φρέσκια τους εκδοχή  οι φράουλες  δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολλές ημέρες, γιατί είναι ένα φρούτο ευαίσθητο και ευπαθές. Σκεφτήκαμε λοιπόν και σας προτείνουμε μια υπέροχη μαρμελάδα από φράουλες την οποία μπορείτε να κάνετε εύκολα και γρήγορα!!



ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Υλικά :
1 kg φράουλες,
700gr ζάχαρη
2 βανίλιες  ή μισό φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
χυμό από μισό λεμόνι,
χυμό από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:
Πλένετε καλά τις φράουλες, αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τις κόβετε στη μέση. Σε κατσαρόλα  βαθιά και αρκετά πλατιά , βάζετε εναλλάξ στρώσεις από  φράουλες και , ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και αφού σκεπάσουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε  τις φράουλες περίπου δυο ώρες  να απορροφήσουν τη ζάχαρη και το χυμό του πορτοκαλιού.
Μετά τις δύο ώρες, βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε  αρκετά υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά  και φροντίζουμε να αφαιρούμε τον «αφρό»  που δημιουργείται  με ξύλινη κουτάλα.
Περίπου σε μια ώρα είναι έτοιμη η μαρμελάδα μας,* και τότε προσθέτουμε  τις βανίλιες ή το κονιάκ  το λεμόνι.
Αν θέλουμε να είναι συμπαγής και να μην υπάρχουν κομματάκια . φρούτου στη μαρμελάδα μας, αφού κρυώσει την περνάμε από το μπλέντερ. Την μοιράζουμε σε καθαρά ,στεγνά,  γυάλινα βάζα και την   φυλάμε στο ψυγείο.

* Μικρά μυστικά: Για να είμαστε σίγουρες ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη κάνουμε το εξής: Παίρνουμε από την μαρμελάδα ενώ βράζει ένα κουταλάκι του γλυκού αφού κρυώσει λίγο το ρίχνουμε αργά σε ένα πιατάκι. Αν το σιρόπι  πέφτει αργά και είναι σφιχτό σαν «κόμπος»¨ τότε η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

Καλοκαιρινό χταπόδι!

Υλικά
•  1 χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό
•  1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  1 σκελίδα σκόρδο
•  1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
•  500 γραμμ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα (στρογγυλά)
•  5-6 κολοκυθάκια μικρά, τρυφερά, ολόκληρα
•  1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
•  1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ
•  1 κ.σ. πελτέ
•  400 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
•  2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
•  Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το χταπόδι (στόμα και κουκούλα). Το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να πιει τα υγρά του και να αλλάξει χρώμα (για λίγα λεπτά).
Τότε προσθέτουμε λίγο από το συνολικό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ολόκληρο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, να γίνει διάφανο.
Τρίβουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Σκεπάζουμε το χταπόδι με ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοβράσει, περίπου 30΄-40΄ (ανάλογα με το χταπόδι. αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο, κι αν έχει χτυπηθεί πολύ καλά, οπότε βράζει πολύ γρήγορα).
Αφού μισοβράσει το χταπόδι, ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια, τα καρότα, τις πατάτες και τις ντομάτες.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 30΄.
Το χταπόδι αν είναι φρέσκο δεν το αλατίζουμε είναι αρκετά αλμυρό. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του.
Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κρασάτες μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο!

Υλικά
•   4 μπριζόλες χοιρινές ή μοσχαρίσιες
•   4 κ.σ. ελαιόλαδο
•   φρέσκο δενδρολίβανο
•   ξερό κρεμμύδι
•   μαραθόριζα
•   5 καρότα
•   2 σκ. σκόρδο
•   1 κλωνάρι σέλερι
•   ½ λεμόνι
•   ½ φλ. κρασί
•   1 + ½ φλ. ζωμό κρέατος
•   αλάτι
•   πιπέρι


Εκτέλεση
Ταμπονάρουμε – σκουπίζουμε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ταψί που μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή σε πλασωτέ κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο.
Ροδίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε στο ταψί σκόρδο, κρεμμύδι χοντροκομμένο σε φέτες και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα σε χοντρές φέτες.
Στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά  και προσθέτουμε τον ζωμό και τα μυρωδικά.
Αφήνουμε να πάρει βράση και βάζουμε στο φούρνο στους 200 C για 20’.
Εάν τα λαχανικά κρατάνε, βγάζουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα και αφήνουμε τα λαχανικά για λίγο ακόμα να μαλακώσουν.

Κοφτό μακαρονάκι με κιμά και γιαούρτι!

Μια καλοκαιρινή εκδοχή για τα μακαρόνια με κιμά!

Υλικά

•  500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
•  4 κ.σ. ελαιόλαδο
•  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος μια φορά περασμένος
•  1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
•  2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
•  1 καρότο τριμμένο
•  1 δαφνόφυλλο
•  1+ 1/2 φλ. γιαούρτι
•  1 φλ. κεφαλοτύρι
•  αλάτι
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

   

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για 6'-7'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να μαραθεί για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες και το δαφνόφυλλο και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα γι 20'. Προσθέτουμε το μακαρονάκι στον κιμά και 4 φλ. βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 8'-10' μέχρι το ζυμαρικό να πιει τα περισσότερα υγρά. Μη βράζετε δυνατά γιατί εξατμίζεται γρήγορα το υγρό της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώνουμε και φροντίζουμε στο τέλος το φαγητό να έχει κρατήσει τα υγρά του, να μην είναι τελείως στεγνό. Σε πιατέλα βαθιά κάνουμε στρώση κοφτό μακαρονάκι με κιμά, απλώνουμε το μισό γιαούρτι με το μισό κεφαλοτύρι και επαναλαμβάνουμε στρώση ζυμαρικά, γιαούρτι, κεφαλοτύρι. Σερβίρουμε αμέσως.

Σοκολατόπιτα με δυο σοκολάτες!!

Ενα εύκολο και λαχταριστό γλυκό που αρέσει πολύ!


Υλικά

•   400 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα κακό ψιλοκομμένη
•   1 φλ. βούτυρο
•   5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
•   1 φλ. ζάχαρη
•   1 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
•   1 φλ. αλεσμένη καρυδόψιχα
•   1/2 φλ. οντροκομμένη καρυδόψιχα
•   100 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
•   4 κ.σ. κονιάκ ή κουαντρό
•   1 πρέζα αλάτι

   
Εκτέλεση

Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε μπολ βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5' με μίξερ χειρός. Τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και απαλά ανακατεύουμε με τη σπάτουλα. Βουτυρώνουμε μακρόστενο ταψάκι, αδειάζουμε το μείγμα, ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στου 180C αέρα για 10'. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει, αλλιώς δεν κόβεται. Σερβίρουμε με φρούτα δάσους και παγωτό.