Πικάντικες φλογέρες

Υλικά:

 Για τις φλογέρες:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 200 γρ. κατίκι ή ανθότυρο
• 200 γρ. γραβιέρα γλυκιά
• 1 αυγό
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 καυτερή πιπεριά jalapeno
• Λάδι για το τηγάνισμα.

Για το dip:

• 2 κ.σ. λάδι
• 400 γραμ. Ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 4 κ.σ.ξύδι
• 4 κ.σ. soya sauce
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• αλατοπίπερο
• μια καυτερή πιπεριά

Εκτέλεση

• Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμούμε.
• Τρίβουμε τη γραβιέρα, κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτά κομμάτια και τη jalapeno σε πολύ μικρά κυβάκια.
• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα τυριά με τις πιπεριές και το αυγό.
• Παίρνουμε 3 τετράγωνα φύλλα τα λαδώνουμε και βάζουμε μια κ.σ. γέμιση. 
• Τυλίγουμε σε ρολάκια.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 
• Μόλις βγουν από το τηγάνι τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. 
• Ετοιμάζουμε το dip:
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. 
  • Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά. 
  • Aνακατεύουμε και βράζουμε για 5-10 λεπτά να δέσει η σάλτσα.